Verrine de Concombre et Pomme aux épices tandoori

Une recette de mon amie Assia. Normalement elle se fait avec des pommes granny je n’en avais pas mais j’avais des pommes bien acides ! J’ai ajouté des épices tandoori pour aromatiser un peu plus !

A déguster à l’apéritif, en entrée ou en salade 😉

1 concombre

2 pommes acides 

1 yaourt nature maison 

1 càs de fromage blanc

Sel, Poivre

1/2 càc épices tandoori Shamépices

5 cl de jus de citron frais = 1/2 citron 

 

Laver le concombre et découper en petit dés. Eplucher les pommes et couper les également en petit dés. Ultra facile avec mes couteaux Made in France 😉

Verser le jus de citron sur les morceaux de concombre et les pommes.

Ajouter le yaourt, le fromage blanc et les épices tandoori, saler, poivrer. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

concombre pommes  (1)

concombre pommes  (2)

concombre pommes  (3)

Gratin de courge butternut aux marrons

L’automne est là avec ses fruits et légumes que nous apprécions beaucoup ici ! Les courges on adore : butternut, spaghettis, potiron….

butternut (2)

La butternut  un goût très discret de noisettes elle est très douce. Pour garder ce goût très doux j’ai choisi de mettre peu d’épices.

Si vous n’avez pas de confit d’oignons faire revenir un oignon coupé en lamelles dans du beurre et un peu de sucre pour le caraméliser.

Pour varier des soupes je vous propose cette recette que nous avons dégustée un soir avec de la lyoner.

1 grosse courge butternut

1 oignon

50 grs de confit d’oignons

1 grosse boîte de marrons (550grs égouttés)

sel, poivre

1 càs de curcuma

200 grs de lait

200 grs de crème épaisse

huile d’olive

Peler et couper votre butternut en cubes assez gros.

Dans une grosse poêle haute faire chauffer de l’huile d’olive. Verser vos cubes de butternut, saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen 15 mins en remuant souvent afin que la courge ramollisse et dorent en même temps.

Au bout des 15 mins ajouter le confit d’oignons, mélanger, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 mins.

Egoutter et rincer les marrons. Les couper en morceaux.

Mettre la courge dans un saladier et y ajouter le curcuma, l’oignon coupé en lamelles fines et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les marrons et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.

Verser sur la courge et enfourner pour 30 mins environ.

gratin butternut marrons (1)

gratin butternut marrons (3)

gratin butternut marrons (2)

gratin butternut marrons (4)

Merci à mes partenaires :

terre2crete  pour l’huile d’olive   shamepices logo   pour le curcuma

Gratin de tomates, courgettes et hachis

Voilà un petit gratin qui a été dévoré en 1 repas par toute la famille ! La cuisson lente à basse température cuit l’ensemble en y apportant un moelleux très miam 🙂

2 courgettes rondes (du jardin pour moi)

8 tomates Roma

1/2 oignon

600 grs de hachis

5 feuilles de basilic frais

un peu de sauce tomate (maison)

sel, poivre

piment d’Espelette

1 grosse boule de mozzarella

parmesan

Préchauffer le four à 150°C.

Eplucher les courgettes et les couper en cubes.

Dans un plat allant au four déposer de l’huile d’olive et la moitié des courgettes. Saler, poivrer et ajouter un peu d’oignon émincé.

Déposer la moitié des tomates coupées en tranches. Ajouter de la mozzarella et un peu de basilic haché au couteau. Saler, poivrer et parsemer un peu de piment d’Espelette.

Ajouter la viande que vous aurez assaisonnée puis couvrir des courgettes restantes.

Mettre une couche  de tomates,mozzarella et basilic. Assaisonner.

Finir par une couche de tomates en tranches.Verser la sauce tomate puis parsemer de parmesan râpé.

Cuire 1h à 1h30.

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Recette réalisée par

Flaure

gratin_tomate_courgette_hachis Flaure

Bouchées à la reine aux fruits de mer

Voilà une recette exquise que nous avons dégustée après avoir fait nos moules marinières ! Il me restait des moules que j’avais décortiquées et congelées en prévision de ces délicieuses bouchées !

Merci à Monsieur d’avoir épater nos papilles !

1/2 oignon émincé finement

200 grs de crevettes surgelées

600 grs de filet de colin surgelé

environ 600 grs de moules décortiquées et surgelées

200 grs de crème épaisses

sel, poivre

vin blanc

1 càs de fumet de poisson

1 càc d’estragon

eau

Dans une casserole haute et large faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Ajouter les moules  et les crevettes congelées. Mélanger et ajouter un fond de vin blanc pour faire décongeler le tout.

Couper le colin en cubes d’environ 2 cms et réserver.

Une fois les moules et crevettes décongelées ajouter le poisson. Couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter l’estragon et le fumet de poisson. bien mélanger.

Porter à frémissement puis ajouter la crème et laisser cuire 10 mins environ.

Vous pouvez épaissir un peu la sauce avec 1 càs de farine si elle est trop liquide 😉

Servir dans vos bouchées avec du riz ou des pommes de terre à l’eau.

bouchées fruits de mer (3)

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bouchées fruits de mer (1)

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Recette réalisée par

Virginie

virginiemoreau

Tajine de poulet aux oignons et raisins secs

Cela fait un moment que je voulais tester et goûter un tajine ! Je n’ai pas de plat à tajine mais Chayma m’a dit que je pouvais utiliser ma cocotte en fonte ! Je me suis donc empressée de tester sa recette ! Un régal pour les papilles !!

Une explosion de saveurs en bouche qui nous a épaté !

5 morceaux de poulet (6)

1 oignon haché finement

5 oignons coupées en fines lamelles (3)

150g de raisins secs

persil, coriandre (en grains que j’ai moulue)

 2 gousses d’ail hachées

quelques pistils de safran

 sel, poivre

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de cannelle

 2 càs de miel

Faire revenir le poulet salé et poivré dans un peu d’huile d’olive. Une fois doré le retirer de la cocotte ou tajine et réserver.

Pendant ce temps mettre dans une petite casserole les raisins secs, le miel, le beurre, couvrir d’eau et laisser gonfler les raisins à feu doux pendant 10-15mn

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans la cocotte. Ajouter le poulet, la cannelle, le gingembre, saler et poivrer. Ajouter les oignons en lamelles.

Laisser bien revenir puis ajouter le safran, le persil et la coriandre hachée, couvrir d’eau et laisser cuire. Ajouter les raisins secs à la sauce et laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce qui’il ne reste plus beaucoup de sauce.

J’ai cuit environ 2 h 30 à feu doux et servi avec de la semoule de couscous.

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Merci à mes partenaires :

shamepices logo pour le safran

FarinUp_Logo   pour la semoule