Magrets de canard sauce aux morilles

Une idée de sauce pour accompagner vos magrets de canard ou autre viande rouge.

Les morilles Sabarot sont juste exquises réhydratées on dirait des fraîches !

 

Pour  4 personnes : 

2 magrets de canard

20 cl de crème liquide

1 oignon émincé finement

20 cl de crème épaisse

24 grs de morilles séchées Sabarot

Réhydrater vos morilles pendant au moins 2h dans de l’eau chaude.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu de beurre et y ajouter les morilles égouttées. Ajouter les crèmes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 10 mins environ.

Faire chauffer une poêle SANS matière grasse et y faire revenir vos magrets entaillés en diagonales pendant 4 mins sur chaque face.

Déposer dans les assiettes et verser la sauce.

magret sauce crème morilles sabarot (1) magret sauce crème morilles sabarot (2) magret sauce crème morilles sabarot (3)

Quinoa au lait et airelles

Ou comment le quinoa se prend pour un riz au lait ! Il me restait des airelles suite à mes magrets de canard. Et un fond de quinoa …. Alors hop voilà un dessert tout trouvé !

 

1 verre de quinoa Sabarot (20cl)

2 verres de lait

2 càs de sirop de caroube Prestige crtois(ou 2 càs de sucre)

60grs d’airelles Sabarot

20 cl de crème liquide

Mettre le quinoa et le lait dans une casserole. Faire chauffer doucement le tout en mélangeant. Au bout de 15 mins environ (il ne doit quasiment plus y avoir de lait) couper le feu.

Ajouter la crème, le sirop de caroube et les airelles. Mélanger et mettre en pots !

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Magrets de canard sauce aux airelles

Tout d’abord je tiens à souhaiter une Joyeuse Fête à tous les Papas du monde ! Le mien nous a quitté trop tôt …

Je pense à mon homme qui élève et aime mes 2 grands comme notre mini  ❤  Merci mon amour pour tout ce que tu nous apportes ! Tu es un 2ème papa pour mes grands ❤

antonin marie nina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà une recette réalisée par Monsieur il y a longtemps et qui était tombée au fond de mes brouillons !

 

 

Pour 4 personnes :

1/2 oignon ou 1 petit oignon

50 gr d’airelles Sabarot

2 magrets de canard

1 càs de miel

1 càc de sucre

2 càs bombées de fond de veau

75 cl d’eau

poivre

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec une noisette de beurre avec le sucre. Faire caramélisé l’oignon et ajouter le fond de veau, le miel et l’eau.

Bien mélanger et au bout de 5mins filtrer et réserver.

Couper les magrets en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et assaisonner.

Faire griller dans une poêle très chaude SANS matière grasse environ 3mins de chaque côté.

Ajouter la sauce et les airelles et laisser cuire environ 4 à 5 mins.

magret sauce airelles (1) magret sauce airelles (2) magret sauce airelles (3) magret sauce airelles (4)

Quinoa aux trompettes de la mort et son oeuf au plat

Une recette absolument délicieuse que j’ai chipée à Flaure.

J’ai changé les proportions des champignons car mes loulous les aiment mais en petite quantité 😉

Les trompettes de la Mort Sabarot sont délicieuses, très parfumées, pas dures vraiment top !

L’huile d’olive Prestige Crétois est excellente aussi avec un goût fruité.

Le quinoa Sabarot a ce goût de noisettes que j’adore et mes loulous aussi ! Je pense que maintenant j’en achèterais plus souvent 🙂

Pour 4 personnes :

200 grs de quinoa Sabarot

45 grs de trompettes de la mort réhydratées soit 15 grs en séchées Sabarot

4 œufs

1 càs d’huile d’olive Prestige Crétois

Un peu de beurre

Sel, poivre

Réhydrater 15 grs de trompettes de la mort séchées dans de l’eau chaude pendant 30mins.

Les égoutter, les rincer, les sécher et réserver.

Mettre dans une casserole  le quinoa et ajouter 2 fois son volume d’eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition.

Faire cuire doucement pendant 12 mins à couvert. Égoutter et réserver.

Chauffer 1 càs d’huile dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation. Saler et poivrer.

Ajouter le quinoa, mélanger et maintenir à feu doux pendant la cuisson des œufs.

Faire cuire les œufs, avec un peu de matière grasse, dans une autre poêle.

Régalez vous !

quinoa trompettes oeuf   (1)

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Biscuits au quinoa, baies de goji et dattes

Voilà la 1ère recette dénichée ici et qui m’a permis de goûter le quinoa ! Le goût est subtil et surprenant à la 1ère bouchée. Mais ensuite on y prend goût 🙂

1/2 fève tonka

150 gr de quinoa Sabarot

30 cl de lait entier

50 gr de noisettes en poudre

50 gr de farine de blé

40 gr de sucre en poudre

30 gr de beurre

1 oeuf

1 poignée de baies de Goji

6 à 7 dattes 

 

Dans une casserole, verser le quinoa, le lait, la fève tonka râpée et porter à frémissement. Remuer souvent.

Dès que le quinoa commence à gonfler, couper le feu et laisser tiédir à couvert jusqu’à l’absorption complète du lait.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter le quinoa cuit, l’oeuf et le beurre ramolli. Bien amalgamer le tout.

Ajouter les fruits secs, puis laisser votre pâte reposer une heure au frais.

Préchauffer votre four à 210 °.

Faire 10 petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatir légèrement chaque tas pour leur donner une forme homogène.

Je les ai mis dans des moules du coup ils avaient plus d’épaisseur 😉

Enfournez pendant 15 mn à chaleur tournante (25mins pour moi vu leur épaisseur)

biscuits goji, quinoa dattes (1)

biscuits goji, quinoa dattes (2)

biscuits goji, quinoa dattes (3)

biscuits goji, quinoa dattes (4)