Poulet farci façon rôti !

Voilà une recette réalisée par Monsieur qui nous a régalé ! Une façon différente, originale de présenter le poulet. La viande est moelleuse, juteuse mmmmmmmmmm 🙂

Pour le ficelage rendez-vous ici.

Pour la technique de la découpe allez ici je n’ai pas pu prendre en photos les gestes de Monsieur désolée !

1 poulet

800 grs de hachis pur boeuf

200 grs de champignons de Paris en boîte et entiers

1 oignon émincé finement

1 oeuf

sel,poivre

Découper votre poulet à cru comme sur la vidéo ici. Desosser le afin de ne garder que la chair.

Préparer votre farce en mélangeant le hachis, l’oeuf, les champignons, l’oignon, le sel et le poivre.

Déposer vos morceaux de poulet en les faisant se chevaucher légèrement afin de réaliser un rectangle.

Déposer la farce au centre et rouler bien serré.

Ficeler comme ici et réserver au frais

Préchauffer le four à 210°C.

Parsemer votre poulet de noisettes de beurre et enfourner pour 1h !

poulet farci  (1)

poulet farci  (2)

poulet farci  (3)

poulet farci  (4)

poulet farci  (5)

Rôti de porc aux champignons et flambé au whisky

Aujourd’hui retour au boulot pour moi ! A nouveau le rythme va changer et ce sera la course ! En attendant je vous propose cette délicieuse recette !

Un délice que nous devons à Monsieur !

Le porc j’adore mais Monsieur non hormis le filet mignon ! Mais lorsqu’il a cuisiné ce rôti de mon partenaire Nature et régions il a changé d’avis ! Une viande excellente, pas grasse et délicieusement parfumée grâce au whisky.

 

1 rôti de porc Nature et Régions

1 boîte de champignons de Paris

whisky

sel, poivre

fond de veau

eau

Saler et poivrer votre rôti de toutes parts.

Faire chauffer une cocotte en fonte avec un peu d’huile.

Y faire dorer le rôti de tous les côtés. Lorsqu’il est bien doré l’arroser de whisky et flamber. Attention aux brûlures !

Baisser le feu et ajouter les champignons.

Dans un bol préparer votre fond de sauce avec le fond de veau et l’eau. Assaisonner t ajouter 2 càs de whisky et verser sur votre rôti.

Laisser mijoter à couvert sur feu moyen pendant 45 mins à 1 h.

Si votre sauce est trop liquide ajouter un peu de farine et fouetter.

Découper en tranche et servir accompagné de sauce !

rôti de porc champignons flambé whisky (1)

rôti de porc champignons flambé whisky (3)

Rôti de porc farci à l’ail & persil cuisson au barbecue

Voici une recette à réaliser au barbecue (ou au four en cas de mauvais temps ! )

Monsieur a réalisé ce  régal vraiment excellent! Nous avons utilisé la broche du four et un petit moteur de barbecue pour faire rôtissoire !

Il ne faut pas placer la viande au-dessus du feu mais devant le feu pour que la cuisson soit homogène et que la viande ne brûle pas !

 

1 rôti de porc dans le filet d’1,2kg

sel, poivre

piment d’Espelette

ail en poudre (au goût de chacun)

1/2 oignon émincé finement

5/6 branches de persil frais

de la ficelle de cuisine

Préparer votre feu :

roti porc bbq (8)

Emincer très finement l’oignon et le mettre dans un bol. Ajouter l’ail. Hacher le persil au couteau et l’ajouter dans le bol bien mélanger.

roti porc bbq (1)

Dégraisser votre rôti :

roti porc bbq (2)

Couper votre rôti de porc dans l’épaisseur et l’aplatir légèrement à la main. Etaler votre mélange à base d’oignon/persil.

roti porc bbq (4)

Rouler le rôti et le ficeler.

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Saler, poivrer votre rôti et le parsemer de piment d’Espelette

Le mettre sur la broche et faire cuire 1h à 1h30 en surveillant le feu et en étalant les braises vers l’avant au fur et à mesure.

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Merci à mon partenaire

logo (2)  pour le piment d’Espelette