Cheesecake à la ricotta et mûres

Voilà ma 1ère participation à

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Il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de cheesecake ! Je me suis dit que ce thème tombait à pic !

Je me suis inspirée de ma recette de Cotton Soft Japanese Cheesecake en la modifiant.

La cuisson au bain-marie me réussit beaucoup mieux que la cuisson traditionnelle ! J’ai utilisé dus jus de mûres (mais vous pouvez utiliser tout autre jus de fruits) et des mûres sauvages que j’avais congelées cet été.

Quand vous le coupez vous entend ce petit bruit si particulier au cheesecake…

Pour 1 moule de 20/23cm :

140grs de sucre semoule

6 blancs d’œufs

6 jaunes d’œufs

1\4 de càc de levure chimique

50grs de beurre

250grs de ricotta

100 ml de jus de mûres

60grs de farine

20grs de maïzena

1 poignée de mûres

 Préchauffer le four avec un bain-marie à 150°C.

Mélanger la ricotta, le beurre fondu mais froid et le jus de mûres dans un bol.

Ajouter la farine, la maïzena et les jaunes d’œufs et bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la levure chimique. Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu’à ce que les blancs forment des ‘pics’.

Ajouter le mélange à la ricotta dans les blancs d’œufs battus fermement et mélanger très délicatement à la maryse.

Beurrer ou sulfurisé un moule à manquer moyen et y verser la préparation. Ajouter les mûres sur le dessus du cheesecake.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 mins ou jusqu’à ce que le Cheesecake soit blond doré.

Laisser tiédir dans le four pendant environ 20 mins puis faire refroidir totalement en retournant le cheese-cake sur une grille pour éviter l’affaissement.

Réserver au frais 24h avant de déguster !

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Fondue de thon à la ricotta

 Quand mon amie Doudoute a publié sa recette d’aubergine farcie à la fondue de thon et ricotta je me suis dit que c’était une recette parfaite pour la ricotta que je venais de faire ! Je n’avais pas d’aubergine nous l’avons donc simplement dégustée avec du pain de mie au céréales. Et bien nous avons adoré ! La ricotta se mélange parfaitement au thon.

 

Pour 2/3 personnes :

3càs bombées de ricotta (maison pour moi)

1 petite boîte de thon (150grs égoutté)

1 petite boîte de champignons de Paris émincés

½ oignon émincé

Poivre

Aneth

 

 

Egoutter le thon et les champignons.

Couper votre oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons et laisser cuire 3mins.

Mélanger le thon et la ricotta et ajouter ce mélange aux champignons.

Laisser mijoter doucement 5mins puis servir !

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Brownies chocolat-ricotta

J’ai découvert ce petit régal sur le forum « La Cuisine au Coin du Feu »  c’est mon amie La cigogne toquée  qui l’avait postée. Un véritable délice !!! Je vous invite à visiter son blog qui fourmille de recettes délicieuses et faciles.

175 g beurre
3 càs cacao en poudre (non sucré)
200 g de sucre
2 oeufs battus
125 g farine

250 g ricotta
40 sucre poudre
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Ajouter le cacao et le sucre. Mélanger bien et ajouter les œufs.
Ajouter la farine et verser dans le moule beurré.

Battre la ricotta, l’oeuf et le sucre ensemble dans un autre saladier.
Verser le mélange uniformément sur la pâte chocolatée et mélanger superficiellement les deux pâtes.

Cuire 45 minutes (30mins)  le gâteau doit rester élastique au toucher.

Laisser refroidir et couper en carrés.

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Gâteau extra-Fondant Chocolat-Ricotta et sa Sauce Corsée au Cacao

Un véritable régal en bouche !! Un fondant mmmmhhh et une sauce que l’on dévorerait à la petite cuillère !! J’ai utilisé un moule à savarin mais il était un peu trop grand.

J’ai trouvé la recette sur le très joli blog «Pralinettes» 

 

Gâteau
150grs de chocolat noir
40grs de beurre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé (1càs de sucre vanillé maison)

2 càs de maïzena
4 càs de lait
250grs de ricotta

Sauce
60grs de cacao amer
50grs de sucre
250ml d’eau
250ml de crème

(50grs de chocolat noir) 

 

Gâteau :
Faire fondre le chocolat et le beurre  au bain-marie.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre vanillé. Ajouter les œufs au chocolat fondu.
Ajouter la maïzena, le lait et la ricotta.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans un moule rond beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes.
Démouler et faire refroidir sur une grille.

Sauce :
Mélanger le cacao, l’eau, le sucre et la crème et porter à ébullition sans cesser de fouetter.
Continuer de mélanger pendant l’ébullition pendant encore 5 minutes (la sauce doit épaissir) (un peu plus pour moi).
Retirer du feu. (ajouter le chocolat noir)

Déguster le gâteau avec la sauce chaude, tiède au froide…
La sauce se conserve une semaine au frigo. 

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Cheese-cake au saumon fumé

Un apéritif délicieux de mon amie Christhummm  qui l’a elle-même trouvée chez Maike.

60 grs de tucs (90grs)
50 grs de beurre fondu (75grs)
100 grs de saumon fumé (150grs)
70 grs de boursin (105grs)
100 grs de ricotta(150grs)
2 œufs (3)
Jus d’un ½ citron
Piment et poivre

Mixer les tucs.
Faire fondre le beurre. Mélanger les deux ingrédients.
Répartir le mélange dans les empreintes, tasser et mettre au frais ½ h environ.

Mixer le reste des ingrédients. Ajouter poivre et piment.
Remplir les empreintes.

Cuisson 12mins à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.

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