Salade de chou rouge, poireaux, raisins secs et sésame

Voilà une petite salade originale et pleine de saveurs !

Pour 2 ou 3 personnes :

1/8 de chou rouge

1 gros poireaux

2 càs de sésame

1 à 2 poignées de raisins secs

1/2 oignon émincé finement

vinaigrette au choix 😉

 

Cuire votre poireaux couper en petits morceaux 5 mins dans de l’eau bouillante salée.

Egoutter et passer sous l’eau froide.

Détailler le chou rouge en lanières. Mélanger les 2 légumes. Ajouter la vinaigrette, le sésame, les raisins secs et l’oignon.

Mettre au frais avant de vous régaler !

 

chou rouge  poireaux raisins secs lard (2)

chou rouge  poireaux raisins secs lard (3)

chou rouge  poireaux raisins secs lard (4)

Tapioca à l’orange et raisins secs

Je cherchais une recette sucrée pour utiliser le tapioca de mon partenaire Tipiak. Et je suis tombée sur le site de « C fait maison » qui est une vraie mine d’or !

Je ne regrette pas ce test qui m’a permis de découvrir le tapioca. Elle le nomme gâteau pour moi c’est plus un dessert qui m’a fait penser à une semoule au lait !

Ils sont d’une légèreté incroyable !

Pour la déco j’ai fait simple mais qui met un sacré + à votre dessert : des pistils de fleurs de safran de mon partenaire Boutique Insolite.

tapioca60 g. de tapioca express Tipiak

½ litre de lait

1 œuf entier + 1 jaune

15 ml d’huile de tournesol

30 grs  de sucre

2 bonnes poignées de raisins secs

1 orange

Décoration : 

pistils de fleurs de safran

Faire tremper les raisins secs dans le jus de l’orange pendant 30 mins minimum.

 

Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie à l’intérieur.

 

Cuire le tapioca  express avec le lait pendant 4 mins à feu doux dans une casserole en fouettant régulièrement pour éviter que la préparation ne colle.

Retirer du feu.

Dans un récipient monter le blanc d’œuf en neige ferme.

Ajouter au tapioca cuit les jaunes d’œufs, l’huile, le sucre, les raisins secs et le jus d’orange. Bien fouetter.

Ajouter le blanc d’œuf en neige et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire au bain marie pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Mettre au frais (1 nuit pour moi) et démouler.

 

dessert tapioca raisins secs  (1)

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Cookies aux raisins secs sans beurre… à l’huile d’olive !

Une  recette dénichée sur le blog : Je suis une quiche en cuisine… mais je me soigne !!

De délicieux cookies fondants à l’intérieur et croquants à l’extérieur qui se conservent parfaitement 1 semaine dans une boîte en fer !

Mes loulous ont réalisé ces cookies avec ma nièce que je gardais ce jour là ! Ils ont adoré les faire et les déguster hihi !

Image1

Pour une vingtaine de cookies aux raisins secs :

90 ml d’huile végétale de votre choix

75 g de sucre roux

20 g de sucre blanc en poudre

1 oeuf

1 càc d’extrait de vanille maison (ici ou )

125 g de farine

1/2 càc de levure chimique

1/2 càc de sel

1 poignée de raisins secs

 

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger l’huile et les sucres.

Ajouter l’œuf préalablement battu avec une cuillère à café d’extrait de vanille.

Mélanger la farine,la levure chimique et le sel.

Ajouter au mélange « liquide » jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé.

Former des tas de pâte bien espacés et enfourner pour une quinzaine de minutes de cuisson, ou jusqu’à ce que les bords des cookies commencent à dorer (attention à votre four, il ne faut pas les cuire trop longtemps ou ils seront un peu durs en refroidissant).

Laisser refroidir.

biscuits HO ss beurre  (1) biscuits HO ss beurre  (2) biscuits HO ss beurre  (3)

Kouglof aux raisins de Christophe Felder

Coucou les amies ! Aujourd’hui je participe à

escapade

 

sur le thème :  » En mai fait ce qu’il te plait !  »

Le tirage au sort m’a envoyé chez Mimine chez qui j’ai testé d’autres recettes mais c’est celle ci que je vous propose aujourd’hui !

J’adore la boulange vous le savez et lorsqu’il s’agit d’une recette de Mr Felder je cours les yeux fermés ! Merci à Mimine pour cette délicieuse recette !

Et c’est Noasette qui doit passer par chez moi ! En espérant qu’elle ait trouvé son bonheur !

 

Pour la garniture :

50g de raisins secs

1 càs de rhum brun

Pour le levain de base :

10g de levure de boulanger fraîche

 35g d’eau à température ambiante

50g de farine de type 45

Pour la pâte à Kouglof :

225g de farine type 45  (+ 1càs pour moi)

1 oeuf

125g de lait à température ambiante

40g de sucre semoule

1 càc de sel

65g de beurre mou

 Pour le moule et la finition :

50g d’amandes effilées

50g de sucre glace pour la finition (j’ai oublié !)

Mettre les raisins et le rhum dans un petit récipient. Laisser macérer à température ambiante.

 

Préparer ensuite le levain : verser la levure et l’eau dans le fond de votre cuve, puis les 50g de farine. Mélanger à la spatule de manière à obtenir une petite boule bien ferme.

Recouvrez le levain avec les 225g de farine et laissez pousser 30 minutes dans une pièce assez chaude.

Pendant ce temps, beurrer le moule à l’aide d’un pinceau. Répartir au fond les amandes effilées.

Lorsque le levain a bien poussé : la farine doit avoir craquelé sur le dessus, mettre l’oeuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou dans la cuve de votre batteur.

Pétrir durant 10 à 15 mins . La pâte doit se détacher des parois au besoin ajouter 1 càs de farine.

Lorsque la pâte est bien pétrie, ajouter les raisins légèrement égouttés, travailler quelques instants encore pour bien incorporer les fruits.

Laisser pousser la pâte durant 1 heure 30 d’une source de chaleur douce. Celle-ci doit doubler de volume.

Verser la pâte poussée sur le plan de travail légèrement fariné.

Former une boule, tout en travaillant le moins possible la pâte.

Placer la boule de pâte dans le moule à Kouglof, appuyer légèrement et laisser pousser de nouveau 2 heures environ dans une pièce chaude.

 

Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Démouler à la sortie du four, et laisser complètement refroidir avant de les saupoudrer légèrement de sucre glace.

 

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Pull apart bread roll aux raisins secs

Voilà un drôle de nom pour une brioche exquise !

je l’avais vu chez mon amie Pounchki  puis quand Samar a publié sa version j’ai filé en cuisine pour relever le Défi boulange !

Je l’ai juste coupée en 2 une fois façonnée ainsi 1 moitié est partie au congélateur pour cette semaine et oui j’avais fait en même temps des pains au chocolat 🙂

320 g de farine

10 g levure boulangère fraiche

25 g de sucre en poudre

  145 ml de lait tiède

 1 oeuf

 30 g de beurre

 ¼ c-a-c de sel

Pour la garniture :

135 grs de raisins secs

3 càs d’eau tiède

Faire tremper les raisins secs dans l’eau.

Dans un bol mélanger la levure dans un peu de lait tiède et laisser mousser quelques minutes.

Verser la farine tamisée dans un récipient, y faire un puits et verser la levure.

Ajouter le lait, le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre coupe en dés.
Pétrir pendant 10 min environ sur le plan de travail farine. La pâte est collante au départ deviendra ferme et lisse.

J’ai tout pétri au Kitch 😉

Former une boule, placer dans un récipient couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon. Laisser lever environ 60- 90 min a l’abri de l’air  jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Mixer le raisins secs en y ajoutant l’eau de macération au fur et à mesure.

Dégazer la pâte et l’étaler sur un rectangle de 30×40 cm.

Recouvrir la surface de la garniture. Rouler la pâte en boudin sur la partie la plus longue.
Découper a l’aide de ciseaux tous les 2-3 cm et déplacer le morceaux une fois vers la droite une fois vers la gauche.

Couvrir et laisser reposer une seconde fois durant 30 min.

Préchauffer le four a 180°C. Badigeonner la brioche d’oeuf battu et enfourner durant 20-30 min selon le four (la brioche doit être dorée).

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