Tartelettes au poulet et pommes de terre

Encore des petites tartelettes très gourmandes réalisées grâce à un reste de poulet cuit.

Je vous propose des recettes de Pâques ICI.

 

Pâte brisée (recette ici, ou ici)

1 càs de pavot Farin’up

du poulet cuit

3 pommes de terre

1 oeuf

10 cl de crème liquide

chapelure Vivien Paille

sel, poivre

Préparer votre pâte brisée, j’y ai ajouté du pavot, et la réserver au frais bien emballée.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire vos pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les refroidir, les éplucher et les écraser en purée. Ajouter l’oeuf, la crème et assaisonner. Doucement avec le sel le fromage l’étant déjà 😉

Garnir vos moules de pâte et piquer le fond à la fourchette. Déposer le poulet coupé en morceaux puis couvrir de purée. Couvrir de chapelure.

Enfourner à 200°C pour 15 à 20 mins.

tartelettes poulet pdt (1)

tartelettes poulet pdt (2)

tartelettes poulet pdt (3)

tartelettes poulet pdt (4)

Tartelettes au Soumaintrain et pommes de terre

Pour commencer qu’est ce que le Soumaintrain ? Le Soumaintrain est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée de couleur orange ou blanche.

Mon fils ayant passé quelques jours de vacances chez ma soeur en région parisienne, il nous en a ramené un car il adore le fromage ! Il a un goût fort mais discret et qui reste en bouche. Fondant et onctueux c’est un délice !

tartelettes soumaintrain pdt (3)

Pâte brisée (recette ici, ou ici)

1 càs de pavot Farin’up

du soumaintrain

3 pommes de terre

1 oeuf

10 cl de crème liquide

sel, poivre

Préparer votre pâte brisée, j’y ai ajouté du pavot, et la réserver au frais bien emballée.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire vos pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les refroidir, les éplucher et les écraser en purée. Ajouter l’oeuf, la crème et assaisonner. Doucement avec le sel le fromage l’étant déjà 😉

Garnir vos moules de pâte et piquer le fond à la fourchette. Déposer de la purée au fond, des tranches de fromage et un peu de purée.

Enfourner à 200°C pour 15 à 20 mins.

tartelettes soumaintrain pdt (1)

tartelettes soumaintrain pdt (2)

tartelettes soumaintrain pdt (4)

tartelettes soumaintrain pdt (5)

Hachis Parmentier avec un reste de bœuf mijoté

 Après avoir réalisé mon Mijoté de bœuf au sirop d’érable et sauce soja il me restait un peu de viande.

Pour ne pas jeter et ne pas donner l’impression de manger la même chose 2 jours de  suite j’ai réalisé ce hachis Parmentier ! Avec cette recette je participe à l’initiative de Stéphane « Opération Lasagnes maison » afin de montrer que l’on peut très bien manger pour pas cher, en faisant soi même et que ce n’est pas quelque chose qui demande beaucoup plus de temps que de cuisiner des plats tout prêts !!   

 

300grs de viande de bœuf bouilli ou mijoté

600grs de pommes de terre

15 cl de lait

100 grs de beurre en dés

parmesan râpé (ou gruyère)

1 càs d’’huile

Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre 30mins à la vapeur avec la peau.

Eplucher et passer au presse-purée. 

Détailler les morceaux de viande à la fourchette pour avoir des filaments.

Faire  chauffer le lait et le verser dans la purée. Ajouter le beurre, assaisonner et ben mélanger.

Préchauffer le four à 210°C.

Huiler un plat à gratin et y répartir la moitié de la purée puis la viande. Verser dessus un peu de votre sauce de mijotage puis le reste de purée.

Parsemer de parmesan et faire gratiner 40mins environ en surveillant.

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Quenelles de pomme de terre, recette de Schnaebele

Une délicieuse recette alsacienne que mon amie Shérazade avait publiée. J’ai doublé les quantités et congeler la moitié des quenelles panées mais crues. Ca prend du temps mais ca vaut le coup !! Bien meilleures que celles achetées

 

1kg de pommes de terre épluchées

2 jaunes d’œufs

1 œuf

100g de farine

50g de beurre

40g de chapelure

sel fin, poivre

muscade

gros sel

 

Eplucher les pommes de terre, faire bouillir de l’eau salée, mettre les pommes de terre, laisser cuire 30 minutes.

Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes (presse-purée manuel pour moi).

Incorporer les 2 jaunes d’œufs et l’œuf entier.

Mettre le beurre, remuer.

 

Ajouter la farine, saler, poivrer et mettre un peu de muscade.

Mélanger le tout.

 

Faire chauffer une casserole d’eau bouillante salée.

 

Tremper les 2 cuillères dans l’eau chaude et avec l’une prendre un peu de la préparation. Faire glisser les 2 cuillères l’une sur l’autre et plonger directement dans l’eau bouillante.

Attendre qu’elles remontent à la surface : les quenelles sont cuites.

Les sortir avec une écumoire et faire égoutter sur un papier absorbant (mettre sur un plateau, il faut surtout les séparer).

 

Enrober de chapelure les quenelles

Dans une poêle, faire fondre le beurre mettre les quenelles et les faire dorer.

 

Saler légèrement et servir les quenelles !

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Hachis parmentier

Un plat traditionnel, facile, économique et surtout vraiment très bon !!!

 

2kgs de pommes de terre

1kg de viande hachée

1 oignon

Sel, poivre

Paprika

Beurre

Lait

Noix de muscade

Gruyère râpé ou chapelure

Préparer votre purée :

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans de l’eau salée.

Lorsqu’elles sont cuites les égouttées et les passer au moulin à légumes (au presse purée manuel pour nous).

Ajouter du beurre, du sel, poivre et noix de muscade. Mélanger et ajouter du lait afin d’obtenir une purée pas trop épaisse.

Préparer votre viande :

Mélanger votre viande hachée avec du sel, poivre et du paprika. Ajouter 1 oignon coupé très fin et réserver.

Beurrer votre plat et y déposer une couche de purée, une couche de viande et à nouveau de la purée.

Parsemer de gruyère ou de chapelure et déposer des noisettes de beurre dessus. 

Cuire au four à 200°C pendant 1h environ dont 30mins à couvert avec un papier alu.

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