Bettelman ou mendiant à la banane !

Lorsque mon amie Yas a publié sa recette de Bettelman aux pommes je savais que je testerais !

Par chance quelques jours après j’avais de la brioche qui commençait à rassir. Et comme je n’aime pas gaspiller j’ai couru dans ma cuisine tester cette recette ! N’ayant plus de pommes je l’ai réalisé avec 2 bananes bien mûres dont personnes ne voulait  !

Yas utilise le double des proportions que je vous donne ci-dessous, il vous suffira de choisir selon le poids de pain ou de brioche que vous avez !

 

250 grs de brioche rassie

25 cl de lait

1 gros oeuf

1 càs rase de sucre

2 petites bananes

beurre et chapelure dorée Tipiak pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

 

Emietter la brioche dans un saladier.

Verser le lait et écraser à la fourchette. Enrober bien la brioche et au besoin rajouter du lait.

Ajouter l’oeufs, le sucre et 1,5  bananes coupées en rondelles en remuant délicatement.

 

Mettre au fond du plat beurré et parsemé de chapelure la demie banane restante en rondelle.

Verser cette préparation dans le plat. Egaliser la surface.

 

Enfourner pour 30 mins. Piquer à la fourchette pour vérifier la cuisson, la pointe doit être sèche.

bettelman banane (1)

bettelman banane (2)

bettelman banane (3)

bettelman banane (4)

Brioche au pudding

Cette exquise brioche est née d’un ratage 🙂 Sisi croyez moi ! Monsieur désirait un chinois … Je me suis mise en cuisine et j’ai réalisée ma pâte à brioche sans beurre mais sans le jus d’orange ni les zestes.

J’ai utilisé un sachet de pudding à la vanille à la place d’une crème pâtissière pour me simplifier la vie … ben quoi de temps en temps on a le droit non ??? 🙂

Sauf que je ne sais pour quelle raison, lorsque j’ai étalé mon pudding sur mon rectangle de pâte, il l’a détrempée  ! Je pense qu’il n’était pas assez froid.

Bon je me suis demandé quand même si le tout n’allait pas passer à la poubelle …

J’ai donc mélangé cette pâte et ce pudding à la corne.

J’ai versé le tout dans un moule de 20 cms de diamètre et j’ai laissé lever 45 mins environ.

J’ai cuit 25 mins à 180°C dans un four départ à froid.

A conserver au frais après refroidissement.

Et bien croyez moi cette brioche est merveilleuse de moelleux et de goût !!! Un ratage plus que réussi 🙂 et même ultra gourmand ! Si seulement tous mes ratages pouvaient ressembler à celui-ci !! 🙂 J’ai « arrangé » cette brioche avec du glaçage Kalys afin de la rendre un chouia plus présentable !

brioche pudding    (1)

brioche pudding    (2)

brioche pudding    (3)

brioche pudding    (4)

brioche pudding    (5)

Tartelettes pudding vanille et clémentines

Après avoir réalisé ma pâte au mascarpone il me fallait trouver une recette pour l’utiliser. J’ai donc choisi la simplicité et la rapidité en utilisant un sachet de préparation pour pudding mais vous pouvez préparer une crème pâtissière si vous avez du temps devant vous 😉

reste de pâte au mascarpone

1/2 sachet de préparation pour pudding à la vanille

2 clémentines

quelques pistaches concassées Alibrée

grains de grenade

Foncer 2 moules à tartelettes de pâte au mascarpone et faire cuire à blanc 15 mins environ à 200°C.

Laisser refroidir.

Eplucher er récupérer la pulpe des clémentines.

Préparer votre pudding en y ajoutant la pulpe des clémentines.

Verser sur les fonds de tartelettes et décorer de quartiers de clémentines, de pistaches concassées et de grains de grenade.

Conserver au frais et régalez vous !

tartelettes vanille clémentine  (1)

tartelettes vanille clémentine  (2)

tartelettes vanille clémentine  (3)

tartelettes vanille clémentine  (4)

Mon partenaire pour cette recette :

alibrée (2)

Pudding de Mamie

Pour ce tour en cuisine je devais piocher une recette sur le blog  de Barbara « Papilles en fête » et c’est Xylo du blog « Petites recettes » qui devait piocher chez moi ! J’espère qu’elle aura trouvé son bonheur ! 

J’ai opté pour sa recette de  pudding de mamie

Une délicieuse façon d’utiliser le pain rassis ! Nous avons beaucoup aimer ce pudding moelleux et croquant par l’ajout des amandes effilées. J’ai fait demi-dose et obtenu 6 roses et 4 demi-sphères. Dégusté avec un peu de sirop d’érable ce fut un régal ! J ‘ajouterais un arôme ou de chocolat la prochaine fois ainsi qu’un peu de sucre en plus   

   

250g de pain rassis

1l de lait

4 oeufs

2 sachets de sucres vanillés (sucre vanillé maison)

80g de sucre

Rhum (pas mis)

Raisins secs (amandes effilées)

Faire bouillir le lait.

Couper le pain et le mettre dans un grand saladier. Lorsque le lait est chaud, le verser sur le pain.

Préchauffer le four à 210°.

Lorsque le pain est bien mou, le mixer. Y ajouter les oeufs, les sucres, bien mixer. 

Ajouter en dernier lieu les raisins secs et le rhum.

Mettre la préparation dans un grand moule à cake et faire cuire pendant 1h. (20 à 30mins pour des moules individuels) 

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Pudding d’antan de Rachou ou pain d’t’chien

Une délicieuse façon d’utiliser le pain rassis et ainsi ne pas gaspiller ! Une recette de Rachou du blog « Les Apprentis Cuistos » vous pourrez le voir aussi chez Séverine 

 

250grs de reste de pain (ou de brioche)
1l de lait entier
1oeuf
3càs de sucre
1 sachet de flan impérial non sucré (40 g)
1càc de vanille liquide
des pépites de chocolat

  

Mélanger l’oeuf, le sucre, la poudre « impérial » la vanille liquide et le lait.
Y faire gonfler le pain coupé en petit morceau pendant 2 heures.

Après le temps de repos, il faut malaxer le pain. On obtient alors une sorte de pate liquide.

A ce moment là, on intègre les pépites de chocolat.

Tapisser un moule d’un caramel confectionné avec 150g de sucre. (caramel du commerce)
Recouvrir du mélange à base de pain.

Cuire au bain marie à 180°.

On dira que le pudding est cuit lorsque le dessus est blond, et qu’une pointe de couteau plantée à coeur ressort sèche compter au moins 1h/1h15 (45minspour moi).

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