Chocolats à la marmelade d’orange

Voilà de délicieux chocolats fourrés à la marmelade d’orange qui nous ont régalé !

La marmelade d’orange crétoise est délicieuse pas trop sucrée et très parfumée.

Les fondettes Weiss sont exquises et se prêtent parfaitement à la confection de chocolats maison.

fondettes noires Weiss

 marmelade d’orange

Faire fondre les fondettes de chocolats noir au bain-marie. Verser dans votre moule à chocolat jusqu’à remplir les cavités. Patienter 5 mins puis retourner votre moule au-dessus de votre saladier pour retirer l’excédent de chocolat dans les cavités.

Laisser durcir au frais mais pas au frigo !

Garnir de marmelade d’orange et recouvrir de chocolat fondu.

Réserver au frais avant de vous régaler !

J’en ai garni certains avec un peu de chocolat fondu mélangé à des éclats de noisettes caramélisées.

choco timut orange   (1)

choco timut orange   (2)

choco timut orange   (3) choco timut orange   (4)

Brioche au levain et à l’huile d’olive

Voilà une autre recette de brioche sans beurre mais avec de l’huile d »olive Prestige crétois. Depuis que j’ai Manian mon levain je ne me lasse de l’utiliser  et de l’intégrer dans de délicieuses recettes de viennoiseries ou boulange !

On ne sent pas du tout l’huile d’olive par contre elle apporte un super moelleux ! Le levain lui apporte un petit goût très agréable.

Si vous prenez une autre farine (45 ou 55) attention à la quantité de liquide qui changera !

J’ai prélever environ 250 grs de la pâte nature et y ai intégré des éclats de caramels… une merveille 🙂

750 grs de farine T65

150 grs de sucre

5 oeufs + lait = 500 grs

200 grs de levain

5 càs d’huile d’olive

200 grs de pépites de chocolat

1 càs de zestes d’orange hachés

sel

Dans le bol de votre robot déposer votre farine, levain, sucre et zestes d’orange. Mélanger à la feuille 2 mins.

Ajouter les oeufs et l’huile d’olive. Pétrir doucement avec le crochet. Ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte  lisse. Ajouter alors le sel et les pépites de chocolat.

Couvrir et laisser lever 2h minimum . Avec le levain seul la pâte peut prendre des heures à lever c’est normal !

Lorsqu’elle a doublé de volume la façonner et la mettre dans un moule ou sur la plaque du four.

Laisser à nouveau lever tranquillement.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d’oeuf et enfourner pour 30 à 40 mins.

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Gâteau des 12 cuillères à la marmelade d’orange

Voilà une recette de gâteau à réaliser sans balance ni verre mesureur ! Et en plus il est exquis ! Je remercie mon amie Silvi pour ce délice !

J’ai ajouté de la marmelade d’orange de mon partenaire Prestige Crétois qui était absolument délicieuse !

Je serais absente de mon blog et des vôtres pour quelques jours …..

3 oeufs

12 càs de sucre

12 cas de lait

12 càs d’huile

12 càs de farine pas bombées

1 sachet de levure

Marmelade d’orange Prestige crétois

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’au blanchissement.

Ajouter le lait et l’huile et bien  mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Verser dans le moule la moitié de la pâte puis déposer la confiture et le reste de pâte.

Enfourner pour 30 mins.

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Recette testée par

La cigogne toquée

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Quinoa au lait et airelles

Ou comment le quinoa se prend pour un riz au lait ! Il me restait des airelles suite à mes magrets de canard. Et un fond de quinoa …. Alors hop voilà un dessert tout trouvé !

 

1 verre de quinoa Sabarot (20cl)

2 verres de lait

2 càs de sirop de caroube Prestige crtois(ou 2 càs de sucre)

60grs d’airelles Sabarot

20 cl de crème liquide

Mettre le quinoa et le lait dans une casserole. Faire chauffer doucement le tout en mélangeant. Au bout de 15 mins environ (il ne doit quasiment plus y avoir de lait) couper le feu.

Ajouter la crème, le sirop de caroube et les airelles. Mélanger et mettre en pots !

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Pain blanc ou flammekueche au levain !

Voilà encore une petite improvisation avec Manian mon levain ! J’avais envie de pain blanc mais aussi de flammekueche 🙂

Je me suis alors lancée dans cette recette et bien m’en a pris car que ce soit le pain ou la pâte à pizza extra fine nous avons adoré !

Vous pouvez bien sûr la faire plus épaisse mais pour une flammekueche il faut qu’elle soit extra fine !

pâte pain ou pizza huile olive levain

 

Pâte :

250 grs de farine T55

250 grs de farine T65

315 grs d’eau

150 grs de levain

10 grs de sel

2 càs d’huile d’olive Prestige crétois

Garniture :

200 grs de crème épaisse

poivre

300 grs de lardons

gruyère râpé

1 gros oignon

Préparer votre pâte en pétrissant à la main tous les ingrédients pendant 10 mins.

Ensuite faire 1 rabat (soulever la pâte du dessous pour la passer dessus) toutes les 20mins pendant 1h.

Après 1h faire ce pliage 3 fois.

former une baguette (1)

Couvrir et laisser lever au frigo 12h ou à température ambiante au moins 4h elle doit doubler voire tripler de volume !

Prélever 300grs de pâte pour la flammekueche et réserver.

Former une miche que vous laisser lever à couvert 2h.

Préchauffer votre four au max SANS chaleur tournante et enfourner avec coup de buée pour 15 mins puis baisser à 240°C et cuire encore 45 mins environ.

pain blanc levain  (1) pain blanc levain  (2) pain blanc levain  (3) pain blanc levain  (4)

Pour ma flammekueche j’ai ébouillanté mes lardons, étaler ma pâte sur ma lèchefrite et garnie de crème épaisse poivrée, d’oignons émincés très finement et de gruyère râpé

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