Glace au praliné touche de caramel

Voilà encore une petite glace absolument exquise ! J’ai utilisé le reste de mon Praliné Weiss qui est juste terriblement bon !

Pour faire une glace un peu plus légère et sans oeufs j’ai utilisé du lait concentré non sucré que j’ai fait caraméliser et ça donne une délicieuse glace au praliné et en fin de bouche une petite note de caramel apparaît !

Les photos ont été prises à la sortie de la sorbetière, pour une glace plus ferme la mettre au congélateur 2h ou plus 😉

 

340 grs de lait concentré non sucré

125 grs de Praliné Weiss

Dans une casserole mettre le lait concentré et le faire cuire à feu doux-moyen en remuant souvent pour qu’il prenne une belle couleur brune et épaississe. Cela peut prendre 20 mins ne désespérez pas hihi !

Lorsqu’il commence à épaissir (vous sentirez l’odeur de caramel hihi) ajouter le praliné et bien mélanger pour l’intégrer parfaitement.

Lorsque la préparation est bien homogène laisser encore cuire 10 mins environ.

Mettre dans une boîte, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo pour 4h minimum.

Mettre en sorbetière et laisser la tourner 30 à 40 mins tout dépend de votre sorbetière. Déguster de suite ou mettre dans une boîte au congélateur.

Sortir la glace du congélateur 15 mins avant de vous régalez !

glace praliné  (1)

glace praliné  (2)

glace praliné  (3)

Petits pots de Paris-Brest !

Il y a quelques temps j’ai été contactée par mon partenaire

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pour participer à un concours autour de leur produit : le praliné !

Il fallait revisité le Paris-Brest…. Pas évident comme challenge ! J’avais repéré il y a longtemps cette recette où la pâte à choux cuisait dans des pots en verre….

Alors je me suis lancée et je n’ai pas regretté !

J’ai utilisé la recette du livret Weiss en la modifiant légèrement.

 Pour 4 à 6 pots en verre :

Pâte à choux Weiss :

40 grs d’eau

45 grs de lait

35 grs de beurre

1 pincée de sel

2 grs de sucre (1 bonne pincée)

45 grs de farine tamisée

100 grs d’oeufs (2 oeufs moyens)

Crème mousseline Praliné :

225 grs de lait

1 càc d’extrait de vanille maison (ici ou )

15 grs de maïzena

20 grs de sucre en poudre

40 grs de jaunes d’oeufs (2 jaunes d’oeufs moyens)

55 grs de Praliné Weiss

125 grs de beurre

Préchauffer le four à 200°C en fonction chaleur tournante.

Beurrer légèrement vos pots en verre.

Préparation de la pâte à choux :

Mettre l’eau, le beurre, le lait, le sel et le sucre dans une casserole. Porter l’ensemble à ébullition en fouettant.

Retirer du feu et ajouter la farine en mélangeant énergiquement à la cuillère en bois. Dessécher la pâte dans la casserole sur feu doux. La pâte ne doit plus coller à la casserole ou laisser de traces au fond de la casserole.

Transvaser la pâte dans un saladier et y ajouter 1 oeuf. Mélanger pour bien incorporer l’oeuf puis ajouter le 2ème oeuf. Bien mélanger au fouet.

Pocher vos choux dans vos pots en verre en les remplissant aux 2/3.

Enfourner pour 20 à 30 mins sans ouvrir la porte du four. Laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.

Préparation de la mousseline :

Mettre le lait et la vanille à chauffer dans une casserole.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, la fécule et le praliné. Bien fouetter.

Lorsque le lait bout, le verser doucement sur les jaunes d’oeufs, mélanger et remettre dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laisser cuire 1 min après ébullition puis verser la crème dans un saladier. Filmer au contact et réserver au frigo.

Montage :

Couper le haut de vos choux et réserver.

Battre le beurre pour lui donner une texture pommade et l’ajouter progressivement au fouet à votre crème mousseline.

N’hésitez pas à fouetter pour avoir une belle crème lisse.

Remplir vos choux de crème et remettre les chapeaux.

Réserver au frais. Sortir 20 mins avant de déguster, déposer un  peu de praliné sur le chapeau et régalez vous  !

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Mon partenaire Weiss nouvel envoi et défi !

J’ai eu la chance de recevoir un nouveau produit de mon partenaire

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J’ai décidé de relever leur défi à savoir : revisiter le Paris-Brest, le tout avec leur praliné.

J’ai juste ouvert le pot et rien qu’à l’odeur j’avais envie d’y plonger une cuillère hihi

Je vous dis à très vite pour ma version du Paris-Brest 😉

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Cookies praliné et flocons d’avoine

Encore de délicieux cookies qui ont ravis nos papilles  Merci à mes amies  Natt et Sorawel pour cette délicieuse recette !

110 gr de beurre mou

140 gr de sucre

60 gr de praliné Weiss

1 oeuf

180 gr de farine

50 gr maïzena

1 càs de levure chimique

60 gr de flocons d’avoine

80 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre puis y incorporer le praliné et l’oeuf.

Ajouter la farine, la levure et la maïzena, les flocons d’avoine et les pépites de chocolat.

Mélanger à la cuillère en bois ou à la feuille dans votre robot.

Mettre au frais pendant 20 mn (pas fait ! )

Former les cookies en aplatissant des boules.

Enfourner pour 12 à 14 mins.

Laisser refroidir avant de manipuler et de déguster !

cookies flocons avoine natt   (1) cookies flocons avoine natt   (2) cookies flocons avoine natt   (3) cookies flocons avoine natt   (4)

Recette testée par

Chrystelle

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Biscuits bracelets au praliné

Voilà de délicieux sablés qui peuvent servir de bracelet aux petites filles qui les dégusteront 🙂

J’ai pris cette recette chez Virginie et je la propose donc pour son concours.

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J’ai modifié quelques ingrédients et la façon de faire j’espère que tu ne m’en voudras pas Virginie ??

Pour 12 à 15 bracelets :

 120g de farine (140 grs)

 60g de sucre glace (sucre en poudre)

 40g de poudre d’amandes (20 grs)

 (20 grs de poudre de praliné Weiss)

60g de beurre

1 oeuf

 1 pincée de sel

pour la décoration :

des petits sucres, sésame, éclats de noisettes caramélisées

 Dans un saladier, verser la farine et le sel.

 Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la poudre de praliné.

Tout mélanger en ajoutant le beurre pommade.

Ajouter l’oeuf battu et pétrir et former une boule de pâte.

Prendre un morceau de pâte et le rouler en un rouleau de 20cm environ et le passer dans le sucre, sésame… Former les bracelets en soudant les 2 extrémités.

J’en ai laissé certains ronds sans former de bracelet et que j’ai ensuite décorés avec les fondettes de chocolat Weiss fondues.

Déposer le biscuit sur du papier de cuisson.  Mettre au frigo au moins 1h ou 30 mins au congélateur.

Mettre au four 10 à 12mn à 180°C. Les biscuits ne doivent pas colorer.

Laisser les refroidir avant de les détacher de la plaque.

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