Apfel Strudel / Feuilleté aux pommes Autrichien

J’habite à la frontière allemande et cette spécialité d’Outre Rhin est un pur délice ! Il faut juste savoir où l’acheter … J’avais envie depuis un moment de tenter sa réalisation et lorsque je me suis retrouvée avec des pommes en fin de vie (lol) dans mon panier de fruits j’ai sauté sur l’occasion !

J’ai pris la recette ici et j’ai choisi de faire des Apfel Strudel individuels 😉

La pâte doit être étalée très finement à la main comme pour les Ensaïmadas ou les Rghaïfs. Si ce n’est pas assez fin vous n’obtiendrez pas le feuilletée tant attendu 😉 Attention elle est fragile si elle se troue la remettre en boule et la laisser reposer à nouveau avant de recommencer.

Je propose cette recette pour

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Pour 4 à 6 Apfel Strudel :

250 grs de farine

15 cl d’eau tiède

1 càc de sel

2 càs d’huile

1/2 càc de vinaigre

1,5 kgs de pommes (4 grosses pommes pour moi)

115 grs de sucre

1 càc de cannelle moulue

75 grs de raisins secs (pas mis)

2 càs de rhum brun 

125 grs de beurre

Farine pour le laminage

sucre glace pour saupoudrer

Mélanger la farine avec l’eau tiède, le sel, 1 càs d’huile et le vinaigre  pour avoir une pâte molle et flexible. Former une boule et saupoudrer avec le reste de l’huile.

Envelopper dans du papier et laisser au moins 30 mins au repos à  température ambiante.

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Pendant ce temps, éplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en 2. Râper  en tranches fines (avec la râpe à fromage pour moi).

Mélanger le sucre et la cannelle. Mettre les raisins secs dans le rhum. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Pétrir  la pâte et la rouler sur le plan de travail légèrement fariné. Couper la pâte en 4 ou 6 pâtons en prendre 1 et couvrir les autres de film étirable.

Prendre le pâton dans ces mains et le laisser « pendre » en le tenant par une extrémité puis le tourner et refaire « pendre » afin de l’étirer doucement.

Mettre le pâton sur un torchon de vaisselle propre et légèrement fariné. Tirer doucement en prenant la pâte du centre et tirer dans toutes les directions.

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Lorsque vous pouvez voir le motif du tissu en dessous, la pâte est prête ! Faire pareil avec les autres pâtons.

Préchauffer le four à 180 ° C en chaleur tournante.

Badigeonner la pâte avec un peu de beurre fondu

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Saupoudrer avec les pommes, le sucre à la cannelle, laissant une marge de 3 cms de libre sur les contours.

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Plier les bords

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Puis rouler délicatement le Strudel à l’aide du torchon.

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Badigeonner le strudel avec un peu de beurre fondu et cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante pour environ 45 mins.

Dès la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

A déguster chaud ou tiède !

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Vous avez testé mes recettes ! # 13

Voilà la dernière mise à l’honneur de 2014 !

Je suis toujours aussi touchée par le fait que d’autres testent mes recettes et les approuvent !

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos à cette adresse mail si vous aussi vous réalisez une de mes recettes :

naniskitchen@hotmail.fr

ou à me  le faire savoir en commentaire (sous l’article concerné) que vous avez testé et votre avis !

Je serais très heureuse de vous mettre à l’honneur sur mon blog !

On commence avec ma chère Chrys ,dont le blog regorge de gourmandises, qui a craquépour mes  Muffins aux pommes et aux lentilles

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« Le soir-même, je les testais. J’ai divisé les ingrédients par 2, ne sachant pas si nous allions aimer. Et bien, j’aurais dû garder les proportions initiales vu à quel point ils ont plu.« 

Mais aussi pour mon Gâteau flan chocolat-carambar

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« Quelle gourmandise ce gâteau flan ! Il a été grandement apprécié par toute la famille. 

Je vous le recommande. »

On continue avec ma chère  Sorawel qui a craqué pour ma Flognarde poires / praliné

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« Mon mari a presque tout mangé a lui tout seul mais j ai quand même  pu prendre une petite part et il était vraiment très bon!! »

On continue avec ma chère  Loulou qui a craqué pour mes Pois chiches au raz el hanout

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« pas mauvais du tout !  à refaire ! »

mais aussi pour mes Muffins aux pommes et aux lentilles en version gâteau ! 

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« excellent ! même les louloutes en ont mangé !!! à refaire sans hésiter »

 On continue avec ma chère Natt (que j’embrasse fort) qui a craqué pour mon Gâteau moelleux aux pommes et myrtilles

version pommes et pépites de chocolat

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« Pour réaliser cette étoile bien gourmande je me suis plus qu’inspirée d’une recette de mon amie Virginie« 

Muffins aux pommes et aux lentilles !!

 La lentille verte du Puy nous propose un petit concours pour mettre en valeur la Lentille verte du Puy qui bénéficie d’une AOC.

Je me suis dit que la lentille c’est tellement bon qu’en sucré ça devait être top ! Je ne me suis pas trompée ! J’aurais pu en mettre un peu plus pour un goût plus prononcé mais là c’était déjà excellent !

Ces muffins sont moelleux, délicieusement parfumés avec la pomme et les lentilles à vous de tester !

 

250g de farine  muffins lentilles pommes (4)

1/2 sachet de levure

1/2 cuillère à café de sel

2 gros œufs

100g de sucre en poudre

100g de beurre fondu

100 ml de lait

125 grs de fromage blanc

50 grs de lentilles vertes du Puy crues (environ 135grs cuites)

 1 grosse pomme

 

 

 

Faire cuire vos lentilles dans 3 fois leur volume d’eau.

Lorsqu’elles sont cuites (25 à 30 mins) les écraser au presse-purée et laisser refroidir.

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel.

Réserver.

Dans un autre saladier mettre les œufs et battre légèrement pour ensuite rajouter le sucre, mélanger.

Verser ensuite le beurre fondu sur le mélange œuf/sucre en remuant puis ajouter le lait, la pomme coupée en dés, les lentilles et le fromage blanc. Incorporer ce mélange au précédent mélange farine/levure.

Beurrer vos moules si ils ne sont pas en silicone, puis remplir les caissettes au 2/3.

Enfourner les ensuite au four pendant environ 15 min pour les mini muffins, ou 20 minutes pour les muffins.

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Recette testée par

                 Chrys                               Loulou

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Salade aux 3 riz, saumon fumé, poireau et pommes !

Voilà une salade très fraîche à déguster en terrasse avec un petit verre de vin blanc hihi

J’ai utilisé pour cette recette le mélange de 3 riz de mon partenaire Bjorg et franchement il est excellent ! Par manque de temps j’ai opté pour la cuisson au micro-ondes (je n’aime pas trop d’habitude)  j’ai du cuire un peu plus que le temps indiqué sur le paquet mais mon MO est vieux 😉

 

1 paquet de mélange de 3 riz Bjorg

100 grs de saumon fumé

2 petites pommes

1/2 poireau

Vinaigrette :

3 càs d’huile d’olive Terre 2 crète

4 càs de vinaigre

20 cl de crème liquide

1 càs de jus de citron

sel, poivre

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet et le déposer dans un saladier pour refroidir.

Faire cuire le poireau coupé en morceau dans de l’eau bouillante pour 15 mins environ.

Egoutter et laisser refroidir.

Couper le saumon fumé en lanières et l’ajouter au riz.

Détailler la pomme en petits dés et l’ajouter au riz.

Ajouter le poireau et la vinaigrette. Bien mélanger et réserver au frais au moins 1h.

 

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Verrine de Concombre et Pomme aux épices tandoori

Une recette de mon amie Assia. Normalement elle se fait avec des pommes granny je n’en avais pas mais j’avais des pommes bien acides ! J’ai ajouté des épices tandoori pour aromatiser un peu plus !

A déguster à l’apéritif, en entrée ou en salade 😉

1 concombre

2 pommes acides 

1 yaourt nature maison 

1 càs de fromage blanc

Sel, Poivre

1/2 càc épices tandoori Shamépices

5 cl de jus de citron frais = 1/2 citron 

 

Laver le concombre et découper en petit dés. Eplucher les pommes et couper les également en petit dés. Ultra facile avec mes couteaux Made in France 😉

Verser le jus de citron sur les morceaux de concombre et les pommes.

Ajouter le yaourt, le fromage blanc et les épices tandoori, saler, poivrer. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

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