Couscous d’Assia !

Il y avait un moment que j’avais envie d’un couscous alors pendant mes congés je l’ai fait ! J’ai repris la recette de mon amie Assia en modifiant un peu les quantités ! Mes modifications et façon de faire son en italique 😉

Merci à toi car nous nous sommes régalés !!! Et le lendemain, réchauffée, ce couscous était encore meilleur !

Pour 8/10 personnes :

Pour la semoule :

1 kg de semoule de couscous moyenne

600ml d’eau pour rouler la semoule

4 càs d’huile de tournesol

Garniture et sauce :

Morceaux de boeuf au nombre de personnes (500 grs pour moi)

merguez (au nombre de personnes)

cuisses de poulet coupées en 2 (au nombre de personnes)

3 càs d’huile d’olive

1 gros oignon

2 belles gousses d’ail dégermées

4 tomates bien mûres

6 carottes

2 navets

4 pommes de terre

4 courgettes

1 bol de pois chiches trempés  la veille avec 1 càc de bicarbonate

Sel , poivre

2 càc de Ras el hanout

harissa au goût

 

Préparation de la sauce:

Chauffer l’huile dans le couscoussier ou une grande casserole haute.

Faire dorer le boeuf,  faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

Mixer l’oignon, l’ail, la tomate et ajouter ce mélange à la viande. Mélanger et  ajouter les pois chiches, le ras el hanout, assaisonner et faire revenir encore 3 bonnes minutes et baisser le feu. Laisser cuire à couvert 5 bonnes minutes.

Ajouter de l’eau pour couvrir le tout et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. (pour moi 2h/2h30)

Faire griller le poulet et réserver. Faire cuire les merguez et réserver.

Laver, peler et couper les légumes selon vos envie ( gros morceaux pour moi).

Au bout d’1h30 de cuisson de ma sauce j’ai ajouté les carottes, les navets et le poulet. au bout de 2h de cuisson j’ai ajouté les pommes de terre et 30 mins avant de passer à table j’ai ajouté la courgette et les merguez.

Préparation de la semoule:

Pour la semoule j’ai pris une casserole avec de l’eau à mi-hauteur. J’ai porté à ébullition et mis mon panier à semoule par dessus avec un couvercle.

Dans une jatte verser la semoule, du sel et 4 càs d’huile. Ajouter 200 ml d’eau d’eau peu à peu en roulant avec les mains la semoule pour qu’elle absorbe l’eau.

Chauffer l’eau dans le bas du couscoussier, verser la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire à vapeur pendant 10 à 12 minutes.

Verser la semoule dans la jatte et l’asperger de 200 ml d’eau, remuez avec une spatule pour que les graines absorbent encore une fois l’eau.

Remettre la semoule dans le haut du couscoussier et passer à la vapeur pour une 2ème fois.

Refaire encore 1 fois cette phase avec toujours 200 ml d’eau.

Versez la semoule dans la jatte et incorporer une noix de beurre, bien mélanger pour que le gras soit absorbé par la semoule.

Couvrir et réserver la semoule chaude jusqu’au moment de servir avec la sauce.

Dresser un peu de semoule et placer d’abord vos légumes et les pois-chiche, la viande et finalement la sauce.

Mr a prélevé 1 ou 2 louches de sauce dans laquelle il a ajouté du harissa.

Bon appétit !

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Mon nouveau partenaire : L’Epicurien

J’ai la joie de vous présenter mon nouveau partenaire

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C’est Noël avant l’heure pour moi hihi et je vais très vite vous proposer des recettes pour les fêtes réalisées avec ces délicieux produits !

 

L’Epicurien est une société familiale et artisanale dont le principe est de proposer des confitures originales, avec du goût et réalisées avec des produits de qualité. On obtient alors de délicieuses confitures à déguster sans modération !

Ils vous proposent aussi des versions salées de tartinades, des sauces, des condiments, des confits pour accompagner votre plateau de fromage !

N’hésitez pas à leur rendre visite pour parfaire vos paniers gourmands ainsi qu’à visiter leur page Facebook ici.

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J’ai eu la chance de recevoir de la confiture Saveurs d’Automne

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de la confiture Gourmandise aux fruits secs et épices

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de la Crème de pois chiche au cumin

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Merci à Mathilde et l’Epicurien pour ce partenariat très gourmand !

 

 

 

Salade de pois chiches à la menthe

Une recette simple mais délicieuse et rafraîchissante !

Je préfère les pois chiches frais que je fais tremper puis je les congèle.Ensuite il ne me reste plus qu’à les cuire.

Mais vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte sans soucis !

 

250 grs de pois chiche cuits

2 tomates

1 poivron jaune

5 feuilles de menthe

3 càs d’huile d’olive Prestige crétois

2 càs de vinaigre

sel, poivre

 

Ciseler vos feuilles de menthe finement et préparer votre vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre.

Couper en petits dés vos tomates et le poivron.

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au frais 1 nuit ou minimum 4h.

 

salade pois chiche  (1) salade pois chiche  (3)

Pois chiches façon pop corn !

Non je ne suis pas devenue folle, je ne me suis pas trompée dans mon titre … C’est juste une idée apparue d’un coup pendant que mes pois chiche trempaient 🙂

Et bien croyez moi c’est une tuerie ! A grignoter sans modération !

 

250 grs de pois chiches cuits

4 càs de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les pois chiches et le sucre dans un sac congélation. Déposer sur la plaque du four garnie d’une feuille silicone et enfourner pour 15 mins.

Laisser tiédir puis passer dans une poêle sans ajouter de matière grasse le temps de colorer et de caraméliser les pois chiches.

Mettre dans des verrines et régalez vous !!!

pois chiche façon pop corn  (1) pois chiche façon pop corn  (2)

Pois chiche à la turque

Voilà une petite douceur croquante pour l’apéritif ! J’ai chipé la recette à mon amie Michèle !

J’ai modifié quelques petites choses alors pour la recette originale c’est ici

A refaire avec d’autres épices ! Merci Michèle !

J’ai toujours des pois chiche frais déjà trempés au congélateur si vous en avez des secs il faut les faire tremper 12h dans du lait ou de l’eau assaisonner d’un peu de bicarbonate.

250grs de pois chiche

sel aux herbes

paprika

 gousses d’ail

3 càs d’huile de tournesol

poivre

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Mélanger l’huile, le sel aux herbes, le paprika et le poivre dans un saladier. Réserver.

Mettre vos pois chiche à cuire dans 5 fois leur volume d’eau et l’ail  pendant 1h environ. Vérifier la cuisson ils doivent être tendres.

Egoutter, enlever les peaux s’il y en a et les disposer sur la plaque du four sans qu’ils se chevauchent.

Faire cuire 10mins. Remuer et remettre 10mins au four.

Déposer les pois chiches dans le saladier avec la marinade et bien les enrober.

Remettre 10mins environ jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Laisser refroidir, déposer dans des coupelles et déguster !

Pour la conservation : une boîte hermétique.

pois chiche à la turque (1)

pois chiche à la turque (2)

pois chiche à la turque (4)

pois chiche à la turque (3)

Merci à mon partenaire

gif  pour les verrines