Salade de chou rouge, poireaux, raisins secs et sésame

Voilà une petite salade originale et pleine de saveurs !

Pour 2 ou 3 personnes :

1/8 de chou rouge

1 gros poireaux

2 càs de sésame

1 à 2 poignées de raisins secs

1/2 oignon émincé finement

vinaigrette au choix 😉

 

Cuire votre poireaux couper en petits morceaux 5 mins dans de l’eau bouillante salée.

Egoutter et passer sous l’eau froide.

Détailler le chou rouge en lanières. Mélanger les 2 légumes. Ajouter la vinaigrette, le sésame, les raisins secs et l’oignon.

Mettre au frais avant de vous régaler !

 

chou rouge  poireaux raisins secs lard (2)

chou rouge  poireaux raisins secs lard (3)

chou rouge  poireaux raisins secs lard (4)

Bouillon de légumes et riz

Voilà un petit bouillon qui nous a bien régalés et réchauffés ! Une recette idéale en cette période hivernale et grippale !

Et oui la grippe a frappée ici : 4 sur 5 de touchés …. Autant dire que ce genre de plat est parfait !

A déguster avec des saucisses fumées, de la crème épaisse ou rien du tout hihi !

J’ai utilisé un reste de riz pour qu’elle tienne un peu plus au corps.

 

Pour 4 à 6 personnes :

2 beaux poireaux

4 belles carottes

3 pommes de terre moyenne

environ 150/200 grs de riz cuit

2 l d’eau

sel, poivre

Couper tous les légumes en petits morceaux et les mettre dans une grande casserole. Ajouter l’eau, le riz, le sel et le poivre. Mélanger.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 45 mins environ.

Servir bien chaud dans des pots en terre cuite Barbotine pour moi !

bouillon poireaux riz  (4) bouillon poireaux riz  (1)

bouillon poireaux riz  (2) bouillon poireaux riz  (3)

Velouté de poireaux et carottes

La saison des soupes et veloutés arrive et j’en suis ravie ! Cela permet de se régaler rapidement et de se réchauffer !

J’avais accompagnée cette soupe de gaufres salées au fromage de chèvre et graines de tournesol.

 

3 gros poireaux

6 grosses carottes

2 grosses pommes de terre

1 gros oignon

sel, poivre

Eplucher et couper vos légumes en morceaux, les mettre dans une grosse casserole et assaisonner.

Couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 20 à 30 mins.

Mixer le tout selon la consistance désirée et servir avec de la crème fraîche !

velouté poireaux carottes (1)

velouté poireaux carottes (2)

velouté poireaux carottes (3)

Merci à mon partenaire

couteaux made in france (2)   pour l’économe et le couteau d’office

Asperges ou poireaux en vinaigrette !

Voilà une autre façon de déguster les asperges fraîches et le poireau ! C’est la même vinaigrette pour les 2 salades et croyez moi elle est exquise et se conserve 2 jours au frais.

Cette façon de déguster les poireaux est délicieuse même lorsque l’on n’est pas très fan de ce légume.

 

Asperges

poireaux

50 cl de crème épaisse

2 échalotes

4 càs de vinaigre Melfor

sel, poivre

Cuire vos asperges après les avoir nettoyées en les plongeant dans de l’eau bouillante.

Plonger vos poireaux émincés dans de l’eau bouillante pour 20 à 30 mins.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et l’ajouter aux poireaux. Bien mélanger et réserver au frais au moins 2h.

asperges vinaigrette  (1) asperges vinaigrette  (2) poireau vinaigrette  (1) poireau vinaigrette  (2) poireau vinaigrette  (3)

Potée lorraine à ma façon

Voilà un plat traditionnel de ma région que nous dégustons régulièrement durant l’automne et l’hiver !

Je l’accommode selon nos goûts et selon la viande que j’ai !

Un plat qui réchauffe et surtout qui est meilleur réchauffé !

1 chou vert frisé

2 poireaux

4 carottes

12 petites pommes de terre

1 gros oignon

1 bouquet garni

saucisses fumées

kassler

côtelette de porc

sel, poivre

vin blanc ou eau

Préparer vos légumes :

émincer finement l’oignon, couper en rondelles les carottes, couper les pommes de terre en cubes, le poireaux en rondelles;

Couper le chou en lamelles.

Dans une grande cocotte faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Ajouter le poireau et bien mélanger. Ajouter les carottes, pommes de terre et mélanger. Laisser 10 mins. Ajouter un fond de vin banc (ou eau) et ajouter le chou et le bouquet garni. Assaisonner et bien mélanger.

Laisser chauffer à feu fort jusqu’à ce que le chou réduise.

Ajouter alors vos morceaux de viande, mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux 2 h. Vérifier de temps à autre s’il y a assez de jus sinon ajouter de l’eau.

potée lorraine   (1)

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