Salade de melon, poire, jambon serrano et ricotta salata

Au marché j’ai trouvé de la Ricotta Salata. Je ne connaissais pas du tout mais je me suis laissée tenter ! La Ricotta Salata est un fromage italien à base de lait de chèvre ou de brebis qui est ensuite pressé, salé et séché. Il est d’un blanc laiteux et ferme, on l’utilise râpé comme du parmesan.

Le goût est bien plus prononcé que la ricotta que l’on utilise traditionnellement.

ricotta salata.

Pour 2 personnes : 

1 melon charentais mûr

4 tranches de jambon serrano

1 poire bien mûre

de la Ricotta Salata

2 càs de vinaigre

1 peu d’oignon finement émincé

2 feuilles de menthe

sel, poivre

Couper le melon en 2 et le vider de sa chair avec une cuillère à pommes parisienne. Mettre les boules de melon dans un saladier et réserver les coques.

Eplucher et couper la poire en cubes. Les ajouter au melon.

Couper 2 tranches de jambon en lanières fines et les ajouter au saladier.

Ajouter la menthe ciselée, l’oignon et le vinaigre. Assaisonner et bien mélanger.

Répartir dans les coques de melon, saupoudrer de Ricotta Salata râpée, ajouter le jambon restant et mettre au frais jusqu’à dégustation !

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Briochettes poire et chocolat

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas participer à culino logo

Voilà chose réparée ce mois ci ! Le thème était très gourmand ce mois ci : « La Poire & le Chocolat » autant dire que je me suis inscrite de suite hihi

Vous vous souvenez de mes Beignets au four ? Je n’avais pas retrouvé le goût des beignets par contre on les avait adoré comme brioche 😉 J’ai donc repris cette recette pour réaliser ce petit dessert super gourmand !

 

Pour 4 à 6 briochettes :

125 grs de Farine T45

1 pincée de sel

20 grs de sucre

5 grs de levure boulangère fraîche

1/2  oeuf

30 ml de lait tiède

15 grs de beurre doux ramolli

1 à 2 poires mûres

Sauce chocolat :

80 grs de chocolat noir

5 à 6 càs de lait

Mettre la levure dans le lait tiède avec 1 càc de sucre et mélanger. Laisser reposer 15 mins environ.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrir et  laisser reposer  jusqu’au  doublement de volume de votre pâte.

Dégazer la pâte et l’aplatir avec un rouleau sur un plan de travail fleuré, couper avec un emporte pièce des ronds de 5 cms de diamètre.

Faire un enfoncement léger avec le dos d’un verre au centre de la brioche. Y déposer une rondelle de poire de 0,5 cms d’épaisseur environ dans le centre enfoncé et appuyer légèrement.

Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir avec un papier film ( pour éviter la croûte qui se forme au contact de l’air)  et laisser reposer encore 1h pour qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°C et  faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon le type de four.

 

Laisser refroidir et préparer la sauce chocolat.

Râper le chocolat et le mettre dans une casserole avec 3 càs de lait. Faire fondre à feu doux.

Bien mélanger, si c’est trop épais ajouter du lait cuillère par cuillère en fouettant bien à chaque ajout.

Napper vos beignets de sauce et régalez vous !

 

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Gâteau invisible poire, ananas et tonka

Une recette dénichée sur le blog d’Aneth qui l’avait elle-même trouvée chez Céline. Il a fait le tour de la blogosphère et je comprends pourquoi !!!! Un gâteau absolument divin !! Fondant et croquant par les fruits il est à refaire très vite ! Céline et Aneth l’ont fait en version pommes-poires mais je n’avais plus de pommes alors j’ai improvisé avec mon placard !

300 grs d’ananas frais

3 belles poires

2 oeufs

10cl de lait entier

70g de farine

50g de sucre

20g de beurre fondu

1 sachet de levure

1 càs d’arôme vanille (1/4 de fève tonka)

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre, le lait et la vanille. Incorporer ensuite les poudres tamisées.

Diviser la pâte dans 2 saladiers.

Peler, épépiner et trancher les poires en fines lamelles. Les mettre dans un des saladiers.

Peler et couper l’ananas en petits dés dans l’autre saladier.

Beurrer et fariner un moule, verse la préparation à base de poires, bien lisser et verser par dessus la préparation à base d’ananas.

Enfourner pour 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
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Avec cette recette je participe au concours de mon amie Natt

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Flognarde aux poires

Un petit délice à refaire très vite !

4 petites poires ou 2 grosses
60g de beurre
115g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100g de farine
40cl de lait entier
1 cuiller à soupe de Grand-Marnier

  

Pelez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. Emincez chaque quartier en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de poires, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec le Grand-Marnier et flambez. Egouttez les poires dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les poires. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

 

source: Patisseries Maison

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