Bricks au cabillaud moutardé et ciboulette

Voilà un repas express qui nous a régalé ! Avec une salade verte c’est un repas parfait pour le soir !

Je vous donne des quantités approximatives car je n’ai pas pesé mes morceaux de cabillaud trop pressée par le temps !

 

8 feuilles de bricks

4 petits morceaux de cabillaud (400 à 500 grs environ)

une dizaine de tige de ciboulette fraîche

2 càs  de moutarde forte

sel, poivre

Assaisonner votre cabillaud avec le sel et le poivre sur les 2 faces.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Badigeonner une face du cabillaud de moutarde et mettre le côté badigeonné dans la poêle. Badigeonner le dessus de moutarde et retourner pour dorer l’autre face.

Mettre dans un plat et émietter le cabillaud à la fourchette. Laisser refroidir et ajouter la ciboulette ciselée.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer vos feuilles de bricks sur le plan de travail et déposer un boudin de cabillaud sur le haut en laissant 2/3 cms de bord. Plier les côtés vers le centre puis rouler en partant du haut vers le bas.

Faire de même avec les autres feuilles de briicks.

Déposer sur la plaque du four et enfourner pour 10 à 15 mins jusqu’à obtenir une belle coloration.

Régalez vous !

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Couscous d’Assia !

Il y avait un moment que j’avais envie d’un couscous alors pendant mes congés je l’ai fait ! J’ai repris la recette de mon amie Assia en modifiant un peu les quantités ! Mes modifications et façon de faire son en italique 😉

Merci à toi car nous nous sommes régalés !!! Et le lendemain, réchauffée, ce couscous était encore meilleur !

Pour 8/10 personnes :

Pour la semoule :

1 kg de semoule de couscous moyenne

600ml d’eau pour rouler la semoule

4 càs d’huile de tournesol

Garniture et sauce :

Morceaux de boeuf au nombre de personnes (500 grs pour moi)

merguez (au nombre de personnes)

cuisses de poulet coupées en 2 (au nombre de personnes)

3 càs d’huile d’olive

1 gros oignon

2 belles gousses d’ail dégermées

4 tomates bien mûres

6 carottes

2 navets

4 pommes de terre

4 courgettes

1 bol de pois chiches trempés  la veille avec 1 càc de bicarbonate

Sel , poivre

2 càc de Ras el hanout

harissa au goût

 

Préparation de la sauce:

Chauffer l’huile dans le couscoussier ou une grande casserole haute.

Faire dorer le boeuf,  faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

Mixer l’oignon, l’ail, la tomate et ajouter ce mélange à la viande. Mélanger et  ajouter les pois chiches, le ras el hanout, assaisonner et faire revenir encore 3 bonnes minutes et baisser le feu. Laisser cuire à couvert 5 bonnes minutes.

Ajouter de l’eau pour couvrir le tout et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. (pour moi 2h/2h30)

Faire griller le poulet et réserver. Faire cuire les merguez et réserver.

Laver, peler et couper les légumes selon vos envie ( gros morceaux pour moi).

Au bout d’1h30 de cuisson de ma sauce j’ai ajouté les carottes, les navets et le poulet. au bout de 2h de cuisson j’ai ajouté les pommes de terre et 30 mins avant de passer à table j’ai ajouté la courgette et les merguez.

Préparation de la semoule:

Pour la semoule j’ai pris une casserole avec de l’eau à mi-hauteur. J’ai porté à ébullition et mis mon panier à semoule par dessus avec un couvercle.

Dans une jatte verser la semoule, du sel et 4 càs d’huile. Ajouter 200 ml d’eau d’eau peu à peu en roulant avec les mains la semoule pour qu’elle absorbe l’eau.

Chauffer l’eau dans le bas du couscoussier, verser la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire à vapeur pendant 10 à 12 minutes.

Verser la semoule dans la jatte et l’asperger de 200 ml d’eau, remuez avec une spatule pour que les graines absorbent encore une fois l’eau.

Remettre la semoule dans le haut du couscoussier et passer à la vapeur pour une 2ème fois.

Refaire encore 1 fois cette phase avec toujours 200 ml d’eau.

Versez la semoule dans la jatte et incorporer une noix de beurre, bien mélanger pour que le gras soit absorbé par la semoule.

Couvrir et réserver la semoule chaude jusqu’au moment de servir avec la sauce.

Dresser un peu de semoule et placer d’abord vos légumes et les pois-chiche, la viande et finalement la sauce.

Mr a prélevé 1 ou 2 louches de sauce dans laquelle il a ajouté du harissa.

Bon appétit !

couscous assia   (1)

couscous assia   (2)

couscous assia   (3)

couscous assia   (4)

Aiguillettes de poulet marinées au poivron & chorizo

Vous savez que nous aimons les viandes marinées en tout genre ! Pour la volaille j’aime la faire mariner dans du lait qui lui apporte un moelleux incomparable !

N’hésitez pas ce plat est simple et vraiment délicieux !

600grs d’aiguillettes de poulet

1 petit morceau de chorizo (environ 50grs)

1 oignon

1 petit poivron jaune

50cl de lait (environ)

Sel  & poivre du moulin

2càs de crème épaisse

 

Couper l’oignon, le chorizo et le poivron en petits morceaux.

Dans un plat à lasagnes déposer votre poulet et assaisonner.

Verser votre 1er mélange sur le poulet puis couvrir du lait.

Couvrir et mettre au frais au minimum 4h.

Sortir votre poulet en égouttant bien et mettre sur du papier absorbant.

Mixer la marinade (si vous le désirez 😉 )et réserver.

Dans un wok faire fondre un peu de beurre ou d’huile.

Faire dorer votre poulet de tous les côtés et verser votre marinade dessus.

Laisser mijoter 20mins environ.

Ajouter 2càs bombées de crème épaisse, mélanger et servir aussitôt !

poulet mariné chorizo poivrons (1)

poulet mariné chorizo poivrons (3)

poulet mariné chorizo poivrons (2)

poulet mariné chorizo poivrons (4)

Hachis parmentier

Un plat traditionnel, facile, économique et surtout vraiment très bon !!!

 

2kgs de pommes de terre

1kg de viande hachée

1 oignon

Sel, poivre

Paprika

Beurre

Lait

Noix de muscade

Gruyère râpé ou chapelure

Préparer votre purée :

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans de l’eau salée.

Lorsqu’elles sont cuites les égouttées et les passer au moulin à légumes (au presse purée manuel pour nous).

Ajouter du beurre, du sel, poivre et noix de muscade. Mélanger et ajouter du lait afin d’obtenir une purée pas trop épaisse.

Préparer votre viande :

Mélanger votre viande hachée avec du sel, poivre et du paprika. Ajouter 1 oignon coupé très fin et réserver.

Beurrer votre plat et y déposer une couche de purée, une couche de viande et à nouveau de la purée.

Parsemer de gruyère ou de chapelure et déposer des noisettes de beurre dessus. 

Cuire au four à 200°C pendant 1h environ dont 30mins à couvert avec un papier alu.

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