Pain blanc ou flammekueche au levain !

Voilà encore une petite improvisation avec Manian mon levain ! J’avais envie de pain blanc mais aussi de flammekueche 🙂

Je me suis alors lancée dans cette recette et bien m’en a pris car que ce soit le pain ou la pâte à pizza extra fine nous avons adoré !

Vous pouvez bien sûr la faire plus épaisse mais pour une flammekueche il faut qu’elle soit extra fine !

pâte pain ou pizza huile olive levain

 

Pâte :

250 grs de farine T55

250 grs de farine T65

315 grs d’eau

150 grs de levain

10 grs de sel

2 càs d’huile d’olive Prestige crétois

Garniture :

200 grs de crème épaisse

poivre

300 grs de lardons

gruyère râpé

1 gros oignon

Préparer votre pâte en pétrissant à la main tous les ingrédients pendant 10 mins.

Ensuite faire 1 rabat (soulever la pâte du dessous pour la passer dessus) toutes les 20mins pendant 1h.

Après 1h faire ce pliage 3 fois.

former une baguette (1)

Couvrir et laisser lever au frigo 12h ou à température ambiante au moins 4h elle doit doubler voire tripler de volume !

Prélever 300grs de pâte pour la flammekueche et réserver.

Former une miche que vous laisser lever à couvert 2h.

Préchauffer votre four au max SANS chaleur tournante et enfourner avec coup de buée pour 15 mins puis baisser à 240°C et cuire encore 45 mins environ.

pain blanc levain  (1) pain blanc levain  (2) pain blanc levain  (3) pain blanc levain  (4)

Pour ma flammekueche j’ai ébouillanté mes lardons, étaler ma pâte sur ma lèchefrite et garnie de crème épaisse poivrée, d’oignons émincés très finement et de gruyère râpé

flamm pâte au levain (1) flamm pâte au levain (2) flamm pâte au levain (3) flamm pâte au levain (4) flamm pâte au levain (5)

Pâte à pizza liquide

Cette pâte a fait le tour de la blogo ! J’ai trouvé la recette chez mon amie Aneth. Comme elle j’ai été séduite par la rapidité d’utilisation et l’intrigue de cette pâte liquide ! Nous l’avons trouvé délicieuse mais nous préférons la pâte fine celle-ci s’apparente plus à une pâte à gâteau salé. Cependant ceux qui aiment les pâtes épaisses devraient beaucoup l’aimer !

1 oeuf

8 càs d’huile d’olive

1 càc de sel

1 càc de sucre

1 sachet de levure de boulanger

300g de farine

1 sachet de levure chimique

30cl d’eau tiède

Mélangez tous les ingrédients entre eux, vous obtenez une pâte liquide, c’est normal.

Recouvrez une tôle à pâtisserie de papier cuisson, versez la pâte dessus.

Garnir selon votre envie du moment : olives noires, jambon, parmesan, gruyère, champignons et tomates pour moi !

pizza pate liquide  (1)

pizza pate liquide  (2)

pizza pate liquide  (3)

Pâte à pizza fine

Une recette que j’ai chipée à mes amies Sorawel et Ouioui ! Merci les copines pour cette recette au top !! J’ai garni ma pizza de sauce tomate maison, champignons, salami et gouda! Nous avons dégusté cette pizza un soir accompagnée de roquette. 

350 grs de farine

240 grs d’eau

1càs d’huile d’olive vierge

1càc de sel

1càc de levure boulangère déshydratée

Mettre la moitié de la farine, la levure et ajouter l’eau tiède.

Vous devez avoir un mélange liquide. Laisser reposer une demi- heure ce mélange.

Ajouter le reste de farine, le sel et l’huile.  Pétrir encore une dizaine de minutes.

Faire 2 boules à déposer sur un plan fariné. (1 boule étalée sur la plaque du four) 

Couvrir et laisser monter le temps de préparer votre farce !

Etaler votre pâte puis garnir selon vos envies !

Enfourner 20minutes a 200°C.

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