Verrines façon fraisier !

Envie d’un dessert léger, frais et fruité ? Le voici ! Nous adorons les fraises et elles arrivent sur nos étals avec une qualité qui s’améliore chaque semaine. Alors ne nous en  privons pas la saison est courte 😉

J’ai fait un peu à ma façon et selon mes placards et bien ces verrines ont été dévorées ultra rapidement 🙂

Je propose cette recette pour

culino logo

 

 

6 grosses verrines (verres à whisky) :

500 grs de fraises

3 boudoirs

Crème pâtissière

4 blancs d’oeufs (ceux de la crème pâtissière en fait)

 

Préparer la crème pâtissière comme indiqué ici.

Lorsque la crème est froide y ajouter délicatement les 4 blancs battus en neige.

Déposer des fraises coupées en 2 contre les parois du verre. Déposer un peu de crème puis des fraises coupées en dés et les biscuits en morceau. Recouvrir de crème et décorer de fraise et de pistaches.

Réserver au frais au moins 4h !

verrine façon fraisier  (1) verrine façon fraisier  (2) verrine façon fraisier  (3) verrine façon fraisier  (4)

Tartelettes pudding vanille et clémentines

Après avoir réalisé ma pâte au mascarpone il me fallait trouver une recette pour l’utiliser. J’ai donc choisi la simplicité et la rapidité en utilisant un sachet de préparation pour pudding mais vous pouvez préparer une crème pâtissière si vous avez du temps devant vous 😉

reste de pâte au mascarpone

1/2 sachet de préparation pour pudding à la vanille

2 clémentines

quelques pistaches concassées Alibrée

grains de grenade

Foncer 2 moules à tartelettes de pâte au mascarpone et faire cuire à blanc 15 mins environ à 200°C.

Laisser refroidir.

Eplucher er récupérer la pulpe des clémentines.

Préparer votre pudding en y ajoutant la pulpe des clémentines.

Verser sur les fonds de tartelettes et décorer de quartiers de clémentines, de pistaches concassées et de grains de grenade.

Conserver au frais et régalez vous !

tartelettes vanille clémentine  (1)

tartelettes vanille clémentine  (2)

tartelettes vanille clémentine  (3)

tartelettes vanille clémentine  (4)

Mon partenaire pour cette recette :

alibrée (2)

Pêches de vigne pochées au thé

pêches de vigne  (2)Mon beau frère m’a gentiment offert une cagette pleine de pêches de vignes de son jardin. Les pêches de vigne sont plus petites que les autres, ont une chair rouge et moins sucrée que les « autres ». Cette année elles sont un peu plus amères à cause de la météo.

Cependant leur goût est exquis ! J’ai donc sucré un peu plus mais à vous de goûter selon vos pêches 😉

Pour 3 personnes :

6 pêches de vigne

3 càs de sucre

75 cl d’eau

2 càs de thé ananas-aubépine

1 pointe de couteau d’agar-agar

pistaches concassées

Dans une casserole mettre l’eau et le thé et porter à ébullition. a l’ébullition couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 mins.

Dans une casserole haute mais pas trop large déposer 2 càs de sucre sur le fond.

Peler vos pêches (j’ai utilisé mon épluche tomates et c’était parfait !) et dénoyauter les.

Les déposer côté bombé vers le haut, dans la casserole, sur le sucre. saupoudrer de la dernière cuillère de sucre.

Préparer un saladier avec de l’eau froide ainsi qu’une passoire.

Verser votre thé tiédi afin de recouvrir entièrement les pêches. Porter à ébullition puis laisser bouillonner 5 mins. Au bout des 5 mins plonger vos 1/2 pêches dans l’eau froide et les mettre de suite dans la passoire et laisser refroidir.

Ajouter 1 pointe de couteau d’agar-agar à votre thé, fouetter et porter à ébullition.

Verser dans 3 coupes ou ramequins et laisser tiédir.

Déposer vos pêches sur le jus et réserver au frais.

Au moment de déguster parsemer de pistaches concassées et régalez vous !

pêches de vigne au thé   (1)

pêches de vigne au thé   (2)

pêches de vigne au thé   (3)

pêches de vigne au thé   (4) pêches de vigne au thé   (5)

Merci à mes partenaires :

cuisine addict (5) alibrée (2)

           pour l’agar-agar                                      pour les pistaches

the calin  couteaux made in france (2)

    pour le thé                 pour l’épluche tomate

Pâte de pistaches

Une recette donnée par ma copine Féphie sur le forum La Cuisine au Coin du Feu

Si vous plongez votre cuillère dedans vous ne la sortirez plus !!!! Je l’utilise dans mes desserts, macarons (quand j’arrive à avoir des coques correctes !!!) dans des chocolats ….

Si vous ne trouvez pas de pistaches dessalées ou alors à un prix exorbitant faites comme moi : vous prenez des pistaches salées vous les plongez 1 à 2mins dans de l’eau bouillante et vous les plongez ensuite dans de l’eau très froide. Au bout de 2 mins vous n’avez lus qu’à les frotter entre vos doigts pour les éplucher !

 

120grs de pistaches non salées

60grs de sucre

De l’eau si besoin

 

Mettre les pistaches et le sucre ensemble dans un mixer. Mixer pour obtenir de la poudre.

Mettre dans une poêle anti adhésive et faire « caraméliser » 3 à 4 minutes sur feu vif tout en touillant pour ne pas que ça brûle

Laisser refroidir puis vous mettez le tout dans le bol du mixer avec le couteau.

Démarrer le mixer (moi je l’arrête 5/6 secondes toutes les trente/quarante secondes pour pas faire trop chauffer le moteur) continuer ainsi jusqu’à ce que vos  pistaches se transforme en pâte.

(Si votre pâte ne se forme pas au bout de 10/15mins, ajouter un peu d’eau à votre mélange.)

Mettre dans un pot à confiture et conserver au frigo.

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Petites crèmes au halva pistache

Il y a quelques temps j’ai acheté du halva pistache pensant que c’était de la pâte de pistaches mais je me suis bien trompée !
Donc en fouillant sur le net j’ai trouvé de quoi utiliser cette grosse boîte !

source : Swinguette49 en cuisine

1/2 litre de lait 1/2 écrémé (lait entier)
20 g de maïzéna
70 g de sucre
130 g d’Halva Pistache
(pistaches concassées)

Mélanger la maïzéna et le sucre. Délayer avec le lait froid. Ajouter l’Halva pistache et fouetter pour commencer à le diluer.

Chauffer doucement la préparation tout en remuant pour diluer tout l’Halva pistache. Porter à ébullition.

Verser dans des ramequins, et mettre au réfrigérateur au minimum trois heures

J’ai fermé mes pots de suite et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo. J’ai aussi décoré de quelques pistaches concassées.

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Recette réalisée par

Aneth

aneth