Wok de poulet et petits légumes au piment doux

Voilà un petit plat rapidement préparé et délicieux ! J’ai depuis pas mal de temps un wok et il a toujours traîné dans ma cave (oups !) mais depuis quelques semaines je m’en sers de plus en plus et j’apprends à le maîtriser !

J’ai utilisé pour cette recette un sachet d’épices spécial viande de mon partenaire Ariosto. Ils sont extras ces assaisonnements ! Si vous n’en avez pas assaisonner avec vos épices préférés !

350grs de filets de poulet

1/2 sachet d’assaisonnement pour viande Ariosto

2 piments doux

4 pétales de tomates séchées

2 carottes moyennes

1 boîte de petits pois (250grs environ)

haricots beurre (300grs environ)

1 oignon

poivre

Voilà les piments doux que j’ai achetés en Allemagne en pensant que c’était des poivrons !

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Détailler les piments doux et les carottes en fines lamelles et réserver.

Emincer votre oignon finement et réserver.

Couper vos tomates séchées en petits dés.

Egoutter vos petits pois et haricots, les rincer et réserver.

Faire chauffer un peu d’huile dans votre wok.

Assaisonner votre poulet avec le sachet Ariosto et du poivre. Faire revenir et dorer votre poulet dans le wok.

Mettre vos filets sur les bords du wok et faire revenir vos carottes pendant 7/8mins. Ajouter alors le poivron et un peu d’huile si nécessaire.

Laisser encore 7/8mins et ajouter l’oignon et les tomates séchées. Bien mélanger.

Au bout de 10mins ajouter vos haricots et petits pois. Assaisonner le tout et mélanger.

Remettre vos filets de poulet sur les légumes mettre le feu au minimum et laisser mijoter 15 à 20mins.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler !!!!

wok poulet piment pp haricots (1)

wok poulet piment pp haricots (3)

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Mousse de saumon au mascarpone (sans cuisson !)

Une délicieuse recette Demarle découverte chez mon amie Christine . N’ayant pas son superbe moule « poissons » j’ai utilisé une barquette en alu d’1L.

 

200 grs de saumon fumé (+ quelques lamelles pour la déco)
150 grs de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 cuillères à soupe de Vodka (facultatif)
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé (facultatif)

1 feuille et demie de gélatine
3 pincées de piment de Cayenne (piment d’Espelette)
Sel et poivre
Baies de poivre rose 

 

Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide 10 mn.

Couper le saumon en petits dés et le mélanger avec le mascarpone, le zeste de citron, l’aneth, le piment de Cayenne, la Vodka, du sel et un peu de poivre

Presser et faire tiédir le jus de citron puis y faire dissoudre la gélatine égouttée. Incorporer à la préparation précédente.
Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer en 2 temps au mascarpone. Vérifier l’assaisonnement

Verser la crème au saumon dans les empreintes
Faire prendre la mousse au congélateur pour pouvoir démouler aisément. (j’ai mis au frigo 1 nuit)
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service
Décorer de lanières de saumon fumé ou de tranches de courgettes cuites

Variante : tapisser le fond des empreintes avant de les remplir d’un brin d’aneth et de bandes de saumon fumé

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