Salade de fruits d’été à la menthe et au miel

Voilà un dessert très apprécié lorsqu’il fait chaud ! C’est aussi une façon d’utiliser des fruits dont plus personne ne veut hihi

 

1 melon charentais

4 pêches

1 poire

2 poignées de groseilles

10 petits abricots

3 kiwis

10 feuilles de menthe fraîche

Laver et couper tous les fruits. Ciseler la menthe finement. Mettre le tout dans un saladier et y ajouter 2 à 3 càs de miel. Bien mélanger et mettre au frais !

salade de fruits à la menthe   (1)

salade de fruits à la menthe   (2)

salade de fruits à la menthe   (3)

Clafoutis au lait d’amande et cerises ou pêches !!

Voilà une recette réalisée grâce au lait d’amande Bjorg . Ce lait apporte une légèreté et un goût délicieux au clafoutis.

Avec des cerises ou des pêches c’est une merveille  J’ai pris la recette du clafoutis chez Papilles et Pupilles une valeur sûre !

4 oeufs
9 càs de sucre semoule
1 pincée de sel
5 càs de farine
1/4 de litre de lait d’amande à la vanille Bjorg
30g de beurre
1 kg de cerises avec noyaux 
1 sachet de sucre vanillé (maison)

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Battre les oeufs entiers en omelette avecle sel et le sucre semoule.

Tamiser la farine,jetez la en pluie dans les oeufs. Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Faire fondre le beurre et l’ajouter dans la pâte une fois légèrement refroidi. Délayer avec le lait.

Beurrer abondamment votre moule.

Verser la pâte sur les cerises. Parsemer si vous le souhaitez le dessus de quelques noisettes de beurre.

Faire cuire jusqu’à ce que le dessus commence à dorer (40 minutes approximativement). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

clafoutis cerises lait amandes (3) clafoutis cerises lait amandes (4) clafoutis nectarine lait amande (1) clafoutis nectarine lait amande (2)

Pêches de vigne pochées au thé

pêches de vigne  (2)Mon beau frère m’a gentiment offert une cagette pleine de pêches de vignes de son jardin. Les pêches de vigne sont plus petites que les autres, ont une chair rouge et moins sucrée que les « autres ». Cette année elles sont un peu plus amères à cause de la météo.

Cependant leur goût est exquis ! J’ai donc sucré un peu plus mais à vous de goûter selon vos pêches 😉

Pour 3 personnes :

6 pêches de vigne

3 càs de sucre

75 cl d’eau

2 càs de thé ananas-aubépine

1 pointe de couteau d’agar-agar

pistaches concassées

Dans une casserole mettre l’eau et le thé et porter à ébullition. a l’ébullition couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 mins.

Dans une casserole haute mais pas trop large déposer 2 càs de sucre sur le fond.

Peler vos pêches (j’ai utilisé mon épluche tomates et c’était parfait !) et dénoyauter les.

Les déposer côté bombé vers le haut, dans la casserole, sur le sucre. saupoudrer de la dernière cuillère de sucre.

Préparer un saladier avec de l’eau froide ainsi qu’une passoire.

Verser votre thé tiédi afin de recouvrir entièrement les pêches. Porter à ébullition puis laisser bouillonner 5 mins. Au bout des 5 mins plonger vos 1/2 pêches dans l’eau froide et les mettre de suite dans la passoire et laisser refroidir.

Ajouter 1 pointe de couteau d’agar-agar à votre thé, fouetter et porter à ébullition.

Verser dans 3 coupes ou ramequins et laisser tiédir.

Déposer vos pêches sur le jus et réserver au frais.

Au moment de déguster parsemer de pistaches concassées et régalez vous !

pêches de vigne au thé   (1)

pêches de vigne au thé   (2)

pêches de vigne au thé   (3)

pêches de vigne au thé   (4) pêches de vigne au thé   (5)

Merci à mes partenaires :

cuisine addict (5) alibrée (2)

           pour l’agar-agar                                      pour les pistaches

the calin  couteaux made in france (2)

    pour le thé                 pour l’épluche tomate

Cours de tennis pêches – vanille

Mon fils fait depuis peu du tennis et il adore ça !!! Du coup pour ses 7ans il m’a de suite demandé si je pouvais lui faire un gâteau en forme de cours de tennis….

Je me suis dit pourquoi pas ? Et pour changer les parfums j’ai choisi la pêche et la vanille.

Alors voici la marche à suivre !

3 Génoises

1 dose de Crème anglaise

1.5L de crème montée en Chantilly maison

De la pâte d’amande verte et blanche

De la pâte à sucre blanche

Du colorant jaune

Mousse de pêches :

2 boites de pêches au sirop (12 oreillons)

14grs de gélatine

75cl de crème liquide très froide

4 càs de Sucre glace maison  

Préparer vos 3 Génoises et laisser refroidir.

Préparer votre Crème anglaise  et laisser refroidir à température ambiante.

Une fois vos génoises refroidies déposer en une sur le plat de service.

Préparer votre Mousse de pêches :

Mixer vos pêches. Les mettre dans une casserole et faire chauffer doucement.

 Tremper votre gélatine dans de l’eau froide.

Incorporer votre gélatine égouttée au coulis de pêche bouillonnant légèrement et fouetter pour bien incorporer la gélatine.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Battre votre crème liquide avec le sucre en Chantilly maison  bien ferme.

Ajouter délicatement la chantilly au coulis de pêches à l’aide d’une maryse.

La déposer sur la 1ère  génoise.

Mettre au frais 30mins environ.

Mélanger la Crème anglaise  à 75cl de Chantilly maison

Déposer sur la Mousse de pêches   la 2ème génoise et verser dessus votre  Crème anglaise  mélangée à votre Chantilly maison  en ayant pris soin d’en réserver 3 louches pour le tour du gâteau.

Mettre au frais 1h environ.

Déposer votre dernière génoise et garder au frigo jusqu’au lendemain.

Le lendemain : étaler votre pâte d’amande verte à la taille du dessus de votre gâteau.

La déposer délicatement  su votre gâteau.

Remettre le gâteau au frais.

Etaler votre pâte à sucre blanche et y découper les bandes du cours de tennis.

Les déposer sur la pâte d’amande verte en les collant avec du chocolat ou du blanc d’œuf et du sucre glace mélangés.

Remettre le gâteau au frais.

Préparer le filet :

Découper un morceau de pâte d’amande blanche à la taille qui convient et tracer les traits avec du chocolat fondu et tiédi.

Faire de même de m’autre côté du filet lorsque le 1er côté a pris.

Découper la pâte d’amande verte à l’endroit ou vous déposerez le filet afin de pouvoir l’enfoncer pour qu’il tienne.

Faire des petites boules de pâte d’amandes pour les balles de tennis et les peindre en jaune.

Faire des minis boudins très fins pour faire les dessins des balles et les fixer sur les balles.

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Déposer vos balles avec les bougies sur le gâteau et réserver au frais jusqu’à dégustation !

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