Presque comme des El Yasmina !

Je dis presque car j’ai loupé mon façonnage de ces pâtisseries orientales absolument exquises ! Alors je vous mets la recette car c’est juste une merveille en bouche ! La prochaine fois je ferais bien attention à mon façonnage ! Et pour savoir comment faire le façonnage allez chez mon amie La Nonna a qui j’ai chipé la recette et qui l’avait prise chez 1001 saveurs où tout est très bien détaillé en photos !

Pour la mesure j’ai pris une tasse à expresso et obtenu 12 El Yasmina. Si vous en vooulez plus prenez un verre ou un bol 😉

Pour la pâte:

4 mesures de farine

1 mesure de beurre ou de margarine fondue

1 càc de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)

1 pincée de sel

∼3/4 d’une mesure d’un mélange d’eau de fleur d’oranger et d’eau

pour moi 1 mesure d’eau + 3 gouttes d’arôme fleur d’oranger Selectarômes

Pour la farce:

3 mesures d’amandes mondées finement moulues

1 mesure de sucre cristallisé

1 càc de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)

zeste de citron ( arôme amande amère pour moi)

oeufs selon la quantité

colorant rouge et bleu Colorants bretons pour moi

Pour la finition:

miel (maison pour moi)

eau de fleur d’oranger

paillettes alimentaires Vahiné

Préparation de la pâte :

Mélanger la farine, le beurre, la pincée de sel, la vanille.

Mouiller avec le mélange eau/eau de fleur d’oranger/ colorant jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 min. (j’ai mis au frais)

Préparation de  la farce :

Mélanger les amandes, le sucre, la vanille et l’arôme amande amère.

Battre l’œuf dans un bol et ajouter le au fur et à mesure à votre mélange d’amandes. Vous devez obtenir une farce ferme, qui ne colle plus aux bords et qui soit malléable.

Confectionner des boules de la talle d’1 petite noix (j’ai pesé et fait de boules de 18 grs environ), couvrir et laisser de côté.

Confection : 

Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau  sur environ 0,5 cm d’épaisseur.

Découper des carrés de 8 cms de côté. Couper chaque côté du carré sur environ 3.5 cms sans arriver au centre.

el yasmina (1)

 

 

Placer une boule de farce au centre, rabattre les coins sur la farce,

el yasmina (2)

puis joindre les 2 extrémités des coins d’en bas en les pinçant avec les doigts (vous pouvez coller les coins au blanc d’œuf pour éviter qu’ils ne s’ouvrent durant la cuisson)

Décorez le dessus selon votre goût(a l’aide d’1 cerneau de noix ou d’une fleur confectionnée avec la même pâte colorée et d’une perle argentée)

Avant cuisson :

el yasmina (3)

Les cuire au four très doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré retirez-les). Trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir avec de l’eau de fleur d’oranger, laissez égoutter sur une grille puis dressez dans des caissettes.

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Marzipangebäck / biscuits à la pâte d’amande

Une recette vue chez Yasmina avant Noël et qui l’avait elle-même chipé à Aurélie !

Je n’avais pas eu le temps de les réaliser mais pourquoi attendre Noël pour les déguster ??? 🙂

Ces biscuits sont simplement divins !!! Ils fondent en bouche et avec ce petit goût d’amandes mmmmmmmmmmmm je ne vous dis que cela !!!!

Yasmina les a réalisés à l’emporte pièce, Aurélie avec une douille cannelée et moi sans douille ! Les biscuits s’étalent à la cuisson alors ne les faites pas trop fins ni trop serrés 😉

Je propose cette recette à mon amie Marion pour fêter les 3 ans de son blog !

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Pour la pâte :

180 g de beurre

120 g de sucre

60 g de pâte d’amande

2 œufs

300 g de farine

1 dosette d’arôme orange (1càc de vanille liquide)

Glaçage :

100 g de chocolat au lait (noir )

50 g de pralin (maison)

Battre le beurre avec le sucre, la pâte d’amande et l’arôme orange dans le bol du robot jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien pour qu’ils soient bien incorporés.

Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille puis faire des bâtonnets de 6 à 8 cm de longueur, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone  de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 12 mn.

Disposer les petits gâteaux sur une grille pour les faire refroidir.

Faire fondre 100 g de chocolat au lait (ajouter éventuellement une petite touche de crème) puis tremper les biscuits dans le chocolat puis saupoudrer d’un peu de croquant

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Merci à mes partenaires :

null pour la feuille en silicone
null pour la poche à douille

Recette  testée par

Ingrid

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