Jerry’s le pain de mie moelleux à l’anglaise

Toujours dans la recherche de pain ultra moelleux j’ai été ravie de voir cette recette chez nos amies Julia & Agathe.

Elle l’avait dénichée chez Patchouka je peux vous dire que l’on s’est régalé !!! Le pain est ultra moelleux et se conserve parfaitement 6 jours emballé dans un sac congélation ! Je l’ai testé avec 1 des 2 pains et effectivement il se garde très très bien !

J’ai utilisé 2 barquettes en alu d’1L qui conviennent parfaitement pour la cuisson des pains !

Pour 2 pains moyens ou 1 gros pain :

15 cl de lait demi écrémé (25 cl de lait ribot)

15 cl d’eau tiède (5 cl d’eau)

500gr de farine

20gr de sucre en poudre

1 sachet de levure boulangère déshydratée

6 cl d’huile de tournesol ou de colza

¼ càc de vinaigre d’alcool blanc

1 càc de sel fin

 

Faire dissoudre la levure dans le lait et l’eau tiède et laisser mousser.

Mélanger dans un grand saladier la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y verser le mélange lait/levure. Ajouter l’huile et le vinaigre, puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Pétrir ensuite la pâte pendant une dizaine de minutes.

Elle doit être lisse, souple et peu collante.

(J’ai tout mis dans le Kitchenaid pour 10 mins de pétrissage)

Couvrir d’un linge humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Rompre la pâte avec votre poing pour la dégazer. Diviser la en 6 morceaux de même taille (soit environ 150g chacun).

Façonner en boules, en les roulant sur le plan de travail.

Déposer dans 2 moules à cake légèrement huilés. Couvrir et laisser lever 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C (350°F).

Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Laisser refroidir à la sortie du four sur une grille avant de déguster.

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Sandwich au pain complet, poulet, tomates & salade verte

Je poste enfin cette recette qui avait atterri au fin fond de mes brouillons lol

Après avoir fait mon poulet au beurre de cacahuètes il me restait un peu de chair. J’ai alors eu l’idée de le recycler en sandwich pour le repas de midi de mes loulous ! Ils ont adoré ce sucré-salé !

pain de mie complet

reste de poulet

1 à 2 tomates

feuilles de salade verte

mayonnaise

un peu de fleur de sel

poivre

Un peu de mayonnaise sur une tranche de pain, de la salade, du poulet et de la tomate,un peu de poivre et de fleur de sel ! Rien de plus simple ! Et tellement bon !

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Pain de mie à la farine de seigle et flocons d’avoine

En me promenant chez mes amies Julia & Agathe j’ai trouvé cette petite merveille de douceur ! Ca m’a donné l’occasion de faire du pain maison ce que j’adore mais je manque toujours cruellement de temps !

J’ai apporté quelques modifications au niveau des farines afin d’utiliser celles de mon partenaire Farin’up ainsi que dans la façon de procéder ! Pour la recette originale rendez-vous ici.

Ce pain est ultra moelleux et très parfumé ! je vous le conseille vivement !

 

340gr de farine de blé Farin’up

100grs de farine de seigle Farin’up

60gr de flocons d’avoine

350 ml de lait (je n’ai pas tout mis)

60gr de beurre doux mou coupé en dés

½ càs de levure de boulanger déshydratée (1 sachet Briochin)

2 càs de miel (1càs de sucre fin)

½ càs de sel

Mettre la farine, les flocons d’avoine, le sucre et la levure dans un grand bol. Mélanger à la feuillepuis mettre le crochet pétrisseur.
Ajouter le beurre coupé en dés et mettre en route vitesse 2 pendant 3 mins.

Ajouter le lait tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Couvrir et laisser doubler dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 1 h 30. (45 mins dans mon four)

Dégazer la pâte (chassez l’air du pâton) et couper le pâton en 4 morceaux et les mettre dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer le four à  180°C.
Enfourner environ 40 minutes (tout dépend de la taille de votre moule). Quand le pain est cuit, il doit sonner creux.

Démouler chaud et laisser refroidir sur grille.

pain de mie seigle flocons avoine (1)

pain de mie seigle flocons avoine (3)

pain de mie seigle flocons avoine (4)

 

pain de mie seigle flocons avoine (2) pain de mie seigle flocons avoine (5)

Merci à mon partenaire pour ses délicieuses farines !

FarinUp_Logo

Croque-Monsieur jambon fumé, tomates cerises & gruyère

Voilà une petite recette toute simple mais toujours très appréciée ! Idéale le soir avec une salade !

Pas de quantités, juste les ingrédients que j’au utilisé !

pain de mie

tomates cerises coupées en 2 (1 entière par croque)

jambon fumé

gruyère en tranche fine

beurre

 

Mettre une noisette de beurre sur les tranches de pain de mie.

Déposer le jambon fumé, puis la tomate cerise et le gruyère.

Fermer avec une tranche de pain de mie beurrée et faire cuire dans votre appareil à croque !

 

croque jambon fumé tomates (1)

croque jambon fumé tomates (5)

croque jambon fumé tomates (2)

croque jambon fumé tomates (4)

Pain calcium en forme de sapin

Un pain que j’avais déjà réalisé avant mon blog et que nous avions adoré ! Alors pour les fêtes je l’ai refait mais en forme de sapin ! J’ai chipé la recette à mon amie Loulou ! Elle le fait dans la MAP moi au robot ! J’ai chipé l’idée du sapin à mon amie Patchouka !

J’espère que vous ne m’en voudrez pas mes amies !!

 

Pour un pain d’un kilo

275 ml d’eau

65 g de beurre

2 càc sel

2.5 càs de sucre

85 g de lait en poudre

530 g de farine

2 càc de levure déshydratée

55 g pépites de chocolat (graines pour décorer)

Pétrir tous les ingrédients sauf les graines et le beurre.

Lorsque le pâton se forme ajouter le beurre et continuer de pétrir jusqu’à absorption complète de celui-ci.

Laisser lever à température ambiante.

Lorsque la pâte a doublée de volume, dégazée la et la diviser en boules de même poids.

Les disposer de manière à former un sapin.

Laisser à nouveau lever.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le sapin d’eau légèrement salée et décorer de diverses graines. Pour moi : tournesol, sésame doré, aneth, thym …

Cuire environ 20mins.

Laisser refroidir et régalez vous !!

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