Pain au levain, safran et arôme olive

Voilà un petit pain absolument délicieux ! J’ai utilisé Manian qui malgré de longues semaines au frigo est toujours aussi performant !

Le safran Thiercelin offre à ce pain une jolie couleur jaune et un petit goût très agréable.

L’arôme olive de Selectarômes est très puissant, 1 goutte suffit à parfumer vos préparations. Et pour ce pain il lui donne une saveur d’Italie qui fait voyager les papilles !

Je suis absente de vos blogs, du mien, de FB bref loin de ce monde virtuel par manque de temps, d’envie… Mais je pense à vous !

 

50 grs de levain liquide Kayser 

safran

100 grs d’eau tiède

250 grs de farine T65

5 grs de sel

1 dose de safran en poudre Thiercelin de 125 mg

1 goutte d’arôme olive Selectarôme

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et mélanger à la corne ou à la maryse pour bien mélanger. La pâte est liquide c’est normal !

Ajouter le sel et remélanger pendant 3 ou 4 mins à la corne.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et (toujours avec la corne) rabattre un côté vers le milieu de la pâte puis l’autre côté.

pain levain autolyse (2) pain levain autolyse (1)

Mettre au frais pour 12 h minimum.

Le lendemain laisser la pâte revenir à température ambiante 1 h minimum.

Façonner en un petit boudin et mettre dans un petit moule à cake. Laisser doubler, couvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four sans la chaleur tournante  à 240°C.

Entailler le pain, l’enfourner et jeter un verre d’eau dans le four.

Laisser cuire 15 mins puis baisser le four à 210°C et laisser encore 15 mins. Couvrir votre pain d’une feuille d’aluminium  si votre pain dore trop.

Votre pain est cuit lorsque le dessous sonne creux. Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler !

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Pide / Pizza turque

Lorsque mon amie Kouky a posté cette  recette je savais que je testerais ! Je ne regrette absolument pas ! La pâte est juste super agréable à travailler, croquante, fondante et moelleuse ! Je la garde précieusement !

J’ai réalisé plusieurs Pide en fonction de mon frigo et de mes placards, ainsi on en avait pour tous les goûts ! Mes enfants ont adoré et ont goûté à toutes les versions présentées hihi

Il me restait des rillons landais suite à ma salade aux rillons et groseilles je les ai donc utilisé pour  pide qui fut exquise !

J’en ai même faite une en version sucrée pour  Cuisine à thème sur la Tomate !

cuisine à thème logo

 

Pour la pâte : 

1 oeuf

125 ml d’huile d’olive (moitié huile d’olive Castelas/moitié tournesol)

200 gr de yaourt nature (50 ml de crème liquide)

200 ml d’eau tiède

30 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée

660 gr de farine

1 càs de sucre

1 càc de sel

Garniture des Pide salées : 

tomates

olives

1/2 pot  de rillons landais

1 boîte de maquereaux à la tomate

oignon rouge émincé finement

crème liquide

sel, poivre

Garniture de la Pide sucrée :

1 tomate coupée en tranches

1 nectarine

quelques groseilles

1 càs de sucre

Préparation de la pâte : 

Mettre dans la cuve du pétrin: l’oeuf, l’huile,l’eau tiède,la crème, la levure instantanée , le sucre et mélanger.

Ajouter la farine tamisée et pétrir pendant 5 mins.  Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 5 à 6 mins

Mettre la pâte dans un grand saladier enduit  d’un peu d’huile, couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à  température maximum (220°C pour moi)

Sur un plan fariné, partager la pâte en 8 boules  et étaler finement chaque boule en une galette de forme ovale.

Placer la galette dans le plateau  garni de papier cuisson, garnir de tomates, olives, gruyère râpé, rillons landais, oignons bref ce que vous désirez !

Pour la Pide sucrée : alterner les tranches de tomates et de nectarine. ajouter quelques groseilles et saupoudrer de sucre.

Replier les bords en formant une sorte de barque en pinçant les pointes.

Enfourner à four très chaud pour 6 à 10 mins.

pide rillons landais

pide

pide1

pide tomates nectarine

Pennes au thon, moutarde à l’ancienne et olives

Voilà un plat vite prêt et qui régalera petits et grands !

Pour 4/6 personnes:

3 boîtes de thon au naturel

500 grs de pennes

3 càs bombées de moutarde à l’ancienne

une 10aine d’olives vertes dénoyautées et coupées en 2

60cl de crème liquide

sel & poivre

aneth (facultatif)1 petit oignon

1 échalote

Hacher votre oignon et votre échalote ensemble. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d’huile.

Ajouter le thon égoutté et mélanger. Laisser cuire 5mins à feu fort. Poivrer.

Ajouter la crème liquide et la moutarde. Bien mélanger et porter à ébullition.

Remuer votre sauce, ajouter les olives et laisser réduire 10mins.

Faire cuire vos pennes al dente et les assaisonner de sel et de poivre.

Servir de suite !

penne thon moutarde olive (3)

penne thon moutarde olive (2)

penne thon moutarde olive (1)

Courgette farcie à la vache qui rit et olives noires

Voilà ce que j’ai réalisé avec mes 1 ères courgettes du potager ! J’en ai fait 1 ainsi et la 2 nde avec du hachis (recette à venir).

J’ai opté pour une cuisson longue à basse température pour que la courgette et sa farce cuisent parfaitement et soient bien tendres.

Je n’en ai  fait qu’une car Monsieur n’apprécie pas les courgettes rondes !

Moi je me suis régalée en tout cas 🙂

Pour 1 personne :

1 courgette ronde

3 vache qui rit

6 olives noires

2 branches de persil frais

3 feuilles de basilic frais

sel, poivre

1,5 càs de tomates concassées (ou 1 tomate)

Préchauffer le four à 165°C.

Laver votre courgette et couper le chapeau, le réserver.

Creuser délicatement avec une petite cuillère votre courgette. Déposer au fond 1 càs de tomates concassées.

Dans un bol mélanger à la fourchette portions de vache qui rit, le basilic et le persil hachés au couteau, le sel et le poivre.

Bien mélanger et ajouter les olives noires coupées en 4. Mélanger et verser dans la courgette.

Déposer 1 càc de tomates concassées et mettre le chapeau dessus.

Enfourner pour 1h30.

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Mon partenaire : Huiles d’olives.fr

Situé au cœur du parc protégé de la Camargue le Mas de la Vernède bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle pour la fabrication de l’huile d’olive.

Les oliviers de La Vernède produisent des olives de très haute qualité avec des caractéristiques gustatives exceptionnelles.

 Les méthodes traditionnelles de cueillette et de production contribuent à donner à cette huile d’olive un renom qui la place en tête des meilleures huiles d’olive Françaises.

 On la retrouve sur les plus prestigieuses tables des restaurants de la région et au menu des recettes raffinées de grands chefs étoilés français.

 L’huile d’olive possède de nombreux bienfaits grâce aux anti-oxydants qu’elle contient et qui permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires, les cancers et le vieillissement.

 De plus, l’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés qui réduisent le taux de « mauvais » cholestérol, celui qui risque de boucher les vaisseaux sanguins.

 Pleine de vitamines et de minéraux, l’huile d’olive vous offre des effets doux et tonifiants. Trouvez l’utilité des bienfaits de l’huile d’olive pour vos cheveux, ongles et votre peau.

 Dans votre vie quotidienne vous rencontrez souvent les petits problèmes: de la colle sur les mains, l’entretien des chaussures ou l’odeur désagréable dans la chambre.

Merci à Alexis pour ce superbe partenariat ! J’ai eu la chance de recevoir une bouteille d’huile d’olive qui a une couleur et une odeur incomparable à celles du commerce !  

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  Huiles d’Olives.fr  N’hésitez pas à aller sur leur site afin de vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches !