Poulet aux oignons et pois chiche

Lorsque Fatma a proposé sa recette de poulet aux oignons je savais ce que nous mangerions le soir même !

J’ai un peu modifié sa recette avec ce que j’avais à liquider dans le frigo hihi.

Nous avons adoré ce plat gourmand ! Nous l’avons dégusté avec le vin « La Châsse » reçu de mon partenaire « La Maison Gabriel Meffre » que nous avons beaucoup apprécié par sa douceur et sa force mêlées.

1 poulet entier découpé

3 gousses d’ail

1 bonne pincée de cannelle

sel & poivre du moulin

3 gros oignons

250 grs de pois chiches trempés depuis la veille

6 petites tomates

1/2 poivron rouge

50 à 75 cl d’eau

Assaisonner votre poulet et réserver.

Eplucher (facile avec mon épluche tomate Made in France !) et couper vos tomates en 2. Les Mettre dans le mixer et ajouter le demi-poivron coupé en morceaux. Mixer et réserver.

Eplucher et couper en demies rondelles fines vos 3 oignons. Réserver.

Dans une cocotte en fonte faire fondre de l’huile et du beurre avec les gousses d’ail entières.

Faire dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces. Lorsque c’est bien doré les retirer de la cocotte ainsi que les gousses d’ail.

Ajouter dans la cocotte la purée de tomates et poivron, les oignons, les pois chiches et l’eau. Assaisonner, remuer et remettre les morceaux de poulet.

Porter le tout à ébullition puis mettre le feu au minimum et laisser cuire 1h puis retirer le poulet et faire épaissir la sauce (avec de la maïzena si besoin).

Lorsque la sauce a épaissit remettre le poulet et la cannelle et laisser cuire à feu très doux pendant 30 mins environ.

poulet pois chiche oignon   (1)

poulet pois chiche oignon   (2)

poulet pois chiche oignon   (3)

poulet pois chiche oignon   (4)

poulet pois chiche oignon   (5)

Tarte à l’oignon traditionnelle

Voici la version de la tarte à l’oignon du CAP de cuisine ! Il y a des lardons normalement mais je n’en avais pas c’est donc la seule chose que j’ai modifié 😉

Une tarte fondante, goûteuse à déguster avec une salade et votre repas est complet !

Je fais toujours un peu plus de pâte brisée pour pouvoir bien l’étaler et faire des petites tartelettes 😉

Vous pouvez congeler le reste de pâte ou la conserver au frais pendant 3 ou 4 jours bien emballée.

Un peu absente ces jours-ci et les prochains je m’en excuse !

 

Pour 1 tarte de 32 cms de ∅

Pâte brisée :

375 grs de farine

168 grs de beurre mou

1 jaune d’oeuf

75 ml d’eau

1 pincée de sel

Garniture  :

1,2 kgs d’oignons

1 gros oignon pour la décoration de la tarte

2 oeufs

2 jaunes d’oeufs

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

sel, poivre, noix de muscade

Préparer la pâte brisée :

A la main : 

Mélanger la farine et le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf, le sel.

Verser l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop pétrir sinon votre pâte deviendra dure en cuisant !

Mettre en boule, envelopper de film étirable et mettre au frais jusqu’à utilisation !

Au robot :

Mettre tous les ingrédients, SAUF l’eau, dans le bol du robot équipé de la feuille. Mélanger à vitesse 2 en ajoutant l’eau doucement.

Pétrir 2 ou 3 mins maximum.

Mettre en boule, envelopper de film étirable et mettre au frais jusqu’à utilisation !

Préparation de la garniture :

Eplucher les oignons (SAUF 1) et les émincer très finement.

tarte à l'oignon    (1) tarte à l'oignon    (2)

Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante.

Faire fondre 50 grs de beurre dans une poêle et y faire dorer les oignons émincés à feu doux pendant 30 mins environ en remuant souvent. Ils ne doivent pas colorés. Réserver.

Mélanger au fouet les oeufs, les jaune d’oeufs, le lait, la crème et assaisonner.

Etaler votre pâte sur une épaisseur de 3 mms et garnir votre cercle à pâtisserie. Piquer le fond à la fourchette et verser uniformément les oignons refroidis.

Verser le flan sur les oignons.

Eplucher le dernier oignon et le trancher entier en fines rondelles. Déposer les rondelles sur la tarte et enfourner pour 40 mins environ.

tarte à l'oignon    (3)

tarte à l'oignon    (4)

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tarte à l'oignon    (7)

Salade de chou vert

Voilà une petite salade très appréciée après ces  nombreux repas festifs !

J’avais reçu de Véronique un paquet d’Emmental coeur de meule que nous avons adoré ! Un emmental fondant et fort en goût comme on aime ici !

Il me restait un peu de chou vert, des tomates, un demi poivron et du maïs …

J’ai donc improvisé cette petite salade composée en y ajoutant des oeufs durs pour faire un repas complet.

Je peux vous assurer que le chou vert cru et râpé en salade est juste délicieux !

emmental (1)

 

1/2 chou vert

emmental coeur de meule

tomates

oeufs durs

1 boîte de maïs

1/2 poivron

oignon rouge

vinaigrette

Râper le chou finement et ajouter les autres ingrédients. Verser la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Bon appétit !

salade chou vert (1) salade chou vert (2) salade chou vert (3)

Gratin de courge butternut aux marrons

L’automne est là avec ses fruits et légumes que nous apprécions beaucoup ici ! Les courges on adore : butternut, spaghettis, potiron….

butternut (2)

La butternut  un goût très discret de noisettes elle est très douce. Pour garder ce goût très doux j’ai choisi de mettre peu d’épices.

Si vous n’avez pas de confit d’oignons faire revenir un oignon coupé en lamelles dans du beurre et un peu de sucre pour le caraméliser.

Pour varier des soupes je vous propose cette recette que nous avons dégustée un soir avec de la lyoner.

1 grosse courge butternut

1 oignon

50 grs de confit d’oignons

1 grosse boîte de marrons (550grs égouttés)

sel, poivre

1 càs de curcuma

200 grs de lait

200 grs de crème épaisse

huile d’olive

Peler et couper votre butternut en cubes assez gros.

Dans une grosse poêle haute faire chauffer de l’huile d’olive. Verser vos cubes de butternut, saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen 15 mins en remuant souvent afin que la courge ramollisse et dorent en même temps.

Au bout des 15 mins ajouter le confit d’oignons, mélanger, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 mins.

Egoutter et rincer les marrons. Les couper en morceaux.

Mettre la courge dans un saladier et y ajouter le curcuma, l’oignon coupé en lamelles fines et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les marrons et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.

Verser sur la courge et enfourner pour 30 mins environ.

gratin butternut marrons (1)

gratin butternut marrons (3)

gratin butternut marrons (2)

gratin butternut marrons (4)

Merci à mes partenaires :

terre2crete  pour l’huile d’olive   shamepices logo   pour le curcuma

Sauté de dinde à la vanille

Lorsque j’ai reçu les gousses de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre je n’ai pas tenu longtemps avant de les tester !! L’odeur de ces gousses je la sens encore tellement elle est puissante et délicieuse !

Cette recette je l’ai faite au feeling et bien je peux vous dire que nous nous sommes régalés !!!  Un plat qui marine puis qui mijote … mmmm diable que c’est bon !

1 kg de sauté de dinde

1 gousse de vanille Cap d’Ambre

Sel et poivre du moulin

1l de lait

1 gros oignon

1 càs de maïzena

150 grs de champignons de Paris frais

Dans un plat assez grand déposer votre viande en cube. Saler, poivrer et mélanger. Mettre votre viande à plat sans se chevaucher. Arroser du lait.

Couper votre gousse dans la longueur et racler la pulpe. Déposer le tout dans votre plat et mélanger à la cuillère. Filmer votre plat et mettre au frais 24h.

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Le lendemain égoutter votre viande sur du papier absorbant. Filtrer votre marinade au dessus d’un saladier (en réserver 1 louche dans un bol).

Emincer finement l’oignon et les champignons.

Faire chauffer une noisette de beurre dans une cocotte en fonte. Y faire revenir l’oignon puis ajouter les champignons. Saler et poivrer.

Ajouter votre viande et faire dorer de tous les côtés puis ajouter la marinade et mélanger.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 1h à feu doux.

Délayer la maïzena dans la louche de marinade réservée. L’ajouter dans votre cocotte bien mélanger et laisser cuire encore 10 à 15 mins pour que la sauce épaississe.

Server sans attendre et régaler vous !!!!!!!!!!!

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Merci à mon partenaire

null     pour la gousse de vanille qui est exceptionnelle !!