Salade pommes de terre, rillons landais, oeuf mollet et groseilles

Voilà une petite salade qui m’a régalée ! Et oui j’étais seule le soir là je me suis donc fait plaisir hihi

J’ai utilisé les rillons landais de mon partenaire Gastronomie.com et je peux vous dire que c’est juste une merveille en bouche ! J’ai parsemé ma salade de Sel rose de l’Himalaya, une découverte pour moi ce sel parfumé.

 

Pour 1 personne :

1 pommes de terre cuite à l’eau et refroidie

salade verte

1/2 pot de Rillons landais

1 oeuf

1 càs de crème liquide

2 càs de vinaigre

poivre

sel rose de l’Himalaya

groseilles

Mélanger la crème, le vinaigre et le poivre dans un petit bol.

Déposer dans votre assiette la salade verte et l’arroser de la vinaigrette.

Déposer les rillons landais et la pomme de terre coupée en rondelles. Parsemer d’un peu de sel rose et les groseilles.

Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger votre oeuf. Laisser cuire 5 mins. Mettre à refroidir votre oeuf sous un filet d’eau froide.

Déposer l’oeuf sur la salade et régalez vous !

pdt oeuf mollet rillons groseilles (1)

pdt oeuf mollet rillons groseilles (2)

pdt oeuf mollet rillons groseilles (3)

pdt oeuf mollet rillons groseilles (4)

Pain perdu dans le noir !

Je sais vous vous dites mais quel drôle de nom pour une recette ! Je vous rassure je n’ai pas perdu mon pain dans le noir 🙂 c’est une recette de mon livre « Boulange & Boustifailles » pour laquelle j’ai utilisé mon Pas – Pernickel.

Ce repas nous a comblé ! Un mélange de saveurs exquises qui raviront vos papilles !

 

Pour 5 personnes :

Garniture :

10 tranches de Pancetta

5 tranches de Comté

2 càs de beurre

1 gros oignon

5 gros oeufs

Sauce : 

2 càs de miel de sapin

1 càc de vinaigre

Pour le pain perdu :

25 cl de lait

2 gros oeufs

10 tranches de Pas – Pernickel

beurre pour la cuisson

Couper 10 tranches de pain d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Préparer la garniture : 

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec le beurre. Laisser suer et colorer à feu doux. Réserver à température ambiante.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Déposer les 5 oeufs et laisser cuire 5 mins. Retirer la casserole du feu et mettre de suite les oeufs dans un saladier d’eau très froide.

Taper doucement avec une cuillère la coquille des oeufs et les écaler délicatement. Réserver sur une assiette.

Préchauffer le four à 100 °C.

Préparer le pain perdu :

Battre les 2 oeufs avec le lait et mettre dans une assiette creuse. Tremper 2 tranches de pain dans le mélange oeufs/lait puis les faire dorer dans une poêle chaude avec un peu de beurre. faire dorer chaque face 2 à 3 mins.

Déposer les tranches de pain perdu sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé et mettre au four. Continuer avec les autres tranches de pain.

Lorsque toutes les tranches de pain sont cuites les sortir du four, déposer sur 5 tranches 2 tranches de Pancetta, 1 tranche de Comté et des oignons. Refermer le sandwich et faire pareil avec les 4 autres.

Remettre au four.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Déposer chaque pain perdu sur une assiette, verser 1/2 càs de sauce puis l’oeuf. Servir de suite !

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