Fromage blanc aux framboises et mûres sauvages

Pas vraiment une recette mais plutôt un dessert vite fait, bien fait qui régalera petits et grands !

J’ai encore des framboises et des mûres sauvages au congélateur que nous avons récoltées l’été passé.

De quoi faire un dessert rapidement et gourmand !

Pour 5 verrines :

500 grs de fromage blanc

100 grs de sucre

150 grs de framboises

100 grs de mûres sauvages

Mélanger le fromage blanc et le sucre au fouet. Disposer une couche de fromage blanc dans les verrines puis quelques framboises.

Remettre une couche de fromage blanc et répartir des mûres.

Recouvrir de fromage banc et réserver au frais ou déguster de suite !

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Cheesecake à la ricotta et mûres

Voilà ma 1ère participation à

culino logo

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de cheesecake ! Je me suis dit que ce thème tombait à pic !

Je me suis inspirée de ma recette de Cotton Soft Japanese Cheesecake en la modifiant.

La cuisson au bain-marie me réussit beaucoup mieux que la cuisson traditionnelle ! J’ai utilisé dus jus de mûres (mais vous pouvez utiliser tout autre jus de fruits) et des mûres sauvages que j’avais congelées cet été.

Quand vous le coupez vous entend ce petit bruit si particulier au cheesecake…

Pour 1 moule de 20/23cm :

140grs de sucre semoule

6 blancs d’œufs

6 jaunes d’œufs

1\4 de càc de levure chimique

50grs de beurre

250grs de ricotta

100 ml de jus de mûres

60grs de farine

20grs de maïzena

1 poignée de mûres

 Préchauffer le four avec un bain-marie à 150°C.

Mélanger la ricotta, le beurre fondu mais froid et le jus de mûres dans un bol.

Ajouter la farine, la maïzena et les jaunes d’œufs et bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la levure chimique. Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu’à ce que les blancs forment des ‘pics’.

Ajouter le mélange à la ricotta dans les blancs d’œufs battus fermement et mélanger très délicatement à la maryse.

Beurrer ou sulfurisé un moule à manquer moyen et y verser la préparation. Ajouter les mûres sur le dessus du cheesecake.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 mins ou jusqu’à ce que le Cheesecake soit blond doré.

Laisser tiédir dans le four pendant environ 20 mins puis faire refroidir totalement en retournant le cheese-cake sur une grille pour éviter l’affaissement.

Réserver au frais 24h avant de déguster !

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Gelée de mûres sauvages

Voilà une recette réalisée alors que je devais aller cueillir des mûres sauvages mais je me cassé le petit orteil ! Mes adorables beaux-parents ont pris ma Mini et m’en ont ramené un seau de 5 kgs plein !!! 🙂

Me voilà en cuisine pour cette délicieuse gelée !

1 kg de mûres sauvages

sucre gélifiant

Mettre les mûres dans une grande casserole et faire éclater les fruits à feu fort pendant 5 à 10 mins.

Lorsque tous les fruits ont éclater les presser au presse-purée manuel (ou moulin à légumes).

Tamiser le tout au-dessus d’un saladier. Pour récupérer encore plus de jus mettre les fruits dans un collant neuf, faire un noeud et presser pour sortir tout le jus des mûres.

Ebouillanter vos pots à confiture dans une grande casserole pendant 5 mins.

Laisser refroidir et peser le jus obtenu.

Ajouter la moitié de sa valeur en sucre gélifiant. (500 grs de jus = 250 grs de sucre gélifiant). Mélanger à la cuillère en bois.

Porter à ébullition puis laisser cuire 5 mins.

Transvaser dans vos pots, les fermer et les retourner pour 24 h.

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Recette réalisée par Francky

francky