Moelleux chocolat coeur coulant de framboises # Escapade en cuisine de Février

Je participe une nouvelle fois à uneescapade

Pour cette escapade le thème est « Le chocolat !  » et moi le chocolat j’adore hihi !

Le tirage au sort m’a envoyé chez Chou du blog « Chou tambouille tout » et c’est Flaure du blog  « Vie quotidienne de Flaure » qui vient piocher chez moi !

Pour ma part j’ai choisi la recette du Moelleux chocolat au coeur coulant de framboises

Une pure tuerie !!! j’ai utilisé des framboises du jardin congelées (sans les décongeler) et du chocolat au lait car je n’avais plus assez de chocolat noir !

Il me restait un peu de coulis je l’ai gardé pour la déco des assiettes 😉

Pour 6 moelleux (cela dépendra de la taille de vos moules) :

                                   200g de chocolat au lait

100g de framboises congelées

 3 oeufs

2 càs d’eau

 60 grs de sucre

1 càs de farine à peine bombée

50 grs de beurre

Mixer les framboises et l’eau. Verser le coulis obtenu dans les trous du bac à glaçons. Placer dans le congélateur.
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux ou comme moi au micro-ondes.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un puis le sucre et la farine. Bien fouetter entre chaque ajout.

Remplir la moitié de 6 moules à muffins  (demi sphères pour moi) en silicone.

Inserer un glaçon de coulis et recouvrir de préparation au chocolat.

Enfourner pour 12 min à 240°C  Surveiller au bout de 10 mins de cuisson.

Sortir du four, attendre 10 min avant de démouler.

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Recette testée par Chilubru

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Moelleux sans beurre au baobab et pavot

Pour utiliser ma poudre de baobab  j’ai choisi cette recette de Loli ! Elle l’a fait au citron moi à la poudre de baobab qui est acidulée ! J’aurais du en mettre un chouya de plus donc les quantités que je vous donne sont celles modifiées 😉

Ce gâteau a été dévoré hihi

Il est ultra moelleux je garde précieusement la recette pour d’autres variantes ! En plus il est sans matière grasse alors pourquoi se priver ???

 

4 oeufs

60 grs de sucre

100 grs de crème liquide

125 grs de farine

2 à 3  càs de poudre de baobab 

1 càs de graines de pavot  Farin’up

1/2 sachet de levure chimique

Beurre pour le moule

Sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Beurrer le moule.

Fouetter les jaunes et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème liquide et la poudre de baobab. Bien mélanger le tout.

Ajouter les graines de pavot.

Incorporer la farine et la levure.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.

Enfourner pour 20 minutes .

Au moment de servir, découper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

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Jerry’s le pain de mie moelleux à l’anglaise

Toujours dans la recherche de pain ultra moelleux j’ai été ravie de voir cette recette chez nos amies Julia & Agathe.

Elle l’avait dénichée chez Patchouka je peux vous dire que l’on s’est régalé !!! Le pain est ultra moelleux et se conserve parfaitement 6 jours emballé dans un sac congélation ! Je l’ai testé avec 1 des 2 pains et effectivement il se garde très très bien !

J’ai utilisé 2 barquettes en alu d’1L qui conviennent parfaitement pour la cuisson des pains !

Pour 2 pains moyens ou 1 gros pain :

15 cl de lait demi écrémé (25 cl de lait ribot)

15 cl d’eau tiède (5 cl d’eau)

500gr de farine

20gr de sucre en poudre

1 sachet de levure boulangère déshydratée

6 cl d’huile de tournesol ou de colza

¼ càc de vinaigre d’alcool blanc

1 càc de sel fin

 

Faire dissoudre la levure dans le lait et l’eau tiède et laisser mousser.

Mélanger dans un grand saladier la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y verser le mélange lait/levure. Ajouter l’huile et le vinaigre, puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Pétrir ensuite la pâte pendant une dizaine de minutes.

Elle doit être lisse, souple et peu collante.

(J’ai tout mis dans le Kitchenaid pour 10 mins de pétrissage)

Couvrir d’un linge humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Rompre la pâte avec votre poing pour la dégazer. Diviser la en 6 morceaux de même taille (soit environ 150g chacun).

Façonner en boules, en les roulant sur le plan de travail.

Déposer dans 2 moules à cake légèrement huilés. Couvrir et laisser lever 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C (350°F).

Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Laisser refroidir à la sortie du four sur une grille avant de déguster.

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Fondant chocolat framboises au soda

Je cherchais une recette de gâteau afin d’utiliser le soda de mon partenaire

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Me voilà donc chez mon amie Lauren que je remercie pour ce régal ! J’y ai juste ajouté des framboises fraîches du jardin !

200g de chocolat noir ébène à 70% de cacao Weiss

20cl de soda Obo

3 œufs (protegg)

150g de sucre

80g de farine

150g de fromage blanc (crème épaisse)

(quelques framboises)

Faire fondre le chocolat au bain marie (pour moi au MO dans ma cocotte silikomart). Pendant ce temps fouetter le soda Obo dans un saladier, jusqu’à ce que ce dernier ne fasse plus de bulles.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis la crème épaisse et enfin le soda Obo. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène puis incorporer le chocolat fondu.

Verser la pâte dans un moule à cake ou un moule carré en silicone puis enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à 180°C. A la fin de la cuisson, la pointe d’un couteau plantée à cœur doit ressortir sèche.

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Recette testée par

Loulou

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Petits pains moelleux roulés sésame et pavot

J’adore boulanger mais quand je travaille je manque de temps ! Là je suis en vacances alors j’en profite 🙂

Je me suis rendue chez les reines de la boulange, je parle bien entendu de Julia & Agathe ! J’ai fouiné et je suis tombée sur ces pains absolument irrésistibles ! Ils ont l’apparence de pains briochés mais je vous garantie que la texture et le goût sont ceux du pain ! A refaire très vite tellement ils sont excellents !

Ca tombait pile poile après l’opération de Monsieur qui a pu se régaler avec ces petits pains                 ultra moelleux ! J’ai utilisé aussi du lait fermenté (lait ribot, babeurre, buttermilk, lben…) à la place de l’eau.

500gr de farine
1 bonne càs de levure sèche (1 sachet Briochin)
1 càc de sucre
100 ml de lait tiède (300 ml de lait fermenté)
200 ml d’eau environ
2 càs de beurre mou
2 càc de sel

Pour dorer :

Jaune d’oeuf + lait (blanc d’oeuf Protegg)

Graines de sésame & pavot Farin’up

Mettre la levure dans le lait tiède avec le sucre pendant 15 minutes, le temps que ça mousse.

Mettre dans le bol du robot ou un grand saladier la farine et le sel. Mélanger rapidement.

Ajouter le mélange levure/lait. Laisser pétrir ou travailler à la main.

Ajouter progressivement l’eau. Bien travailler la pâte et terminer par le beurre.

Pétrir à la main  ou au robot de 10 à 15 mins jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. NE PAS RAJOUTER DE FARINE !

Couvrir d’un linge propre et laisser doubler dans un endroit tiède et sans courant d’air pendant 1h à 1h30.

Dégazer la pâte, former un long boudin et couper une douzaine de tronçons environ.

Etaler chaque boule puis rouler les petits pains comme pour un gâteau roulé. Arranger les bords.

Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit bien chaud et sans courant d’air.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner de jaune d’oeuf, parsemer  de graines de sésame et de pavot et enfourner  environ 20 mins.

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