Escalopes de porc sauce au mirabelles

Voilà encore une exquise recette à base de mirabelles ! Si vous aimez le sucré-salé ce plat est pour vous ! Nous n’étions que Monsieur et moi ce soir là. J’ai donc choisi de cuisiner les escalopes de porc de mon partenaire 

Monsieur n’aime pas spécialement le porc hormis le filet mignon, mais ces escalopes lui ont beaucoup plu ! En tant qu’ancien cuisinier il a dit  » cette viande est top! rien à redire sinon ce serait mentir ! »

Autant vous dire que nous nous sommes régalés et que ma viande je sais où l’acheter maintenant !

 

2 escalopes de porc

20 cl de crème liquide

15 à 20 mirabelles

sel, poivre

1/2 oignon

Laver et dénoyauter vos mirabelles.

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et 1 goutte d’huile. Y faire dorer l’oignon puis ajouter les mirabelles. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent et caramélisent.

Réserver dans un bol.

Saler et poivrer votre viande. Dans la même poêle faire fondre un peu de beurre et y faire dorer vos escalopes sur les 2 faces.

Lorsqu’elles sont dorées ajouter les mirabelles et la crème. Laisser cuire encore 15 à 20 mins.

Liqueur de mirabelles

La mirabelle est le fruit de ma région ! Un fruit que nous apprécions énormément en clafoutis, tartes, tout simplement directement de l’arbre, en eau-de-vie (schnaps chez nous 🙂 ) ….

Le mirabellier de ma voisine avait plein de fruits l’année dernière tout comme cette année ! et elle m’en avait donc gentiment donné un saladier !

Après les avoir savourées en les piochant directement dans le saladier 🙂 je me suis lancée à la recherche d’une recette de liqueur et je suis tombée sur cette recette.

500 grs de mirabelles

150 grs sucre semoule

50 cl d’alcool pour fruits 40°

 

 

 

 

 

Laver, égoutter et couper en deux les mirabelles, laisser le noyau. Verser dans une bassine à confiture ou plat en verre.

Verser le sucre et l’alcool sur les mirabelles et bien mélanger.

Laisser macérer dans la bassine pendant 4 jours en couvrant d’un torchon propre.

 

Au bout de quatre jours :

Le sucre a fondu, mélanger.

Transvaser dans des bocaux, boucher et laisser infuser pendant un mois minimum.

Au bout d’un mois :

Filtrer avec un chinois ou une grande passoire.

(Vous pouvez également filtrer à travers un linge propre au dessus d’un grand récipient.)

Verser dans des bouteilles, bien boucher et ranger dans un endroit frais.

Attendre 2 mois avant de consommer.

Clafoutis aux mirabelles

Une recette dénichée sur « La Cuisine au Coin du Feu » et postée par Na qui l’avait dénichée chez Ma dolce vita.

N’ayant pas de mascarpone je l’ai remplacé par de la crème épaisse.

Avec de belles mirabelles reçues de ma voisins j’ai de suite sauté sur cette recette pour notre goûter !

J’ai obtenu 12 mini clafoutis  (mes moules ont la contenance d’un moule à muffin).

36 mirabelles

100 grs de farine

100 grs de sucre

250 grs de crème épaisse

Préchauffer le four à 200°C.

Egoutter vos mirabelles si elles sont au sirop.

Dénoyauter vos mirabelles et en déposer 3 moitiés au fond de chaque moule.

Mélanger l’oeuf et le sucre au fouet;

Ajouter la crème et la farine et bien mélanger.

Verser 2 càs sur les mirabelles.

Mettre à nouveaux des mirabelles sur le dessus et les enfoncer légèrement.

Enfourner pour 20 à 25 mins environ ou jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés.

Mille feuilles de foie gras aux mirabelles

Voilà une entrée que nous avons dégustée un soir.

J’ai utilisé le foie gras Lafitte qui est tout simplement exquis ! Nous avons été très surpris de sa saveur qui était bien meilleure que certains foie gras frais !

Il me restait des mirabelles au congélateur alors hop en cuisine pour associer ces délicieux produits !

 

1 pâte feuilletée ici, là ou encore là mais ici ou là  et ici

200 grs de mirabelles

1 càs de sucre

130grs de foie gras Lafitte

Fleur de sel

Détailler des rectangles de la taille désirée (moi 3 x 6 cm) en comptant 2 rectangles par personnes.

Faire cuire votre pâte feuilletée à 210°C en ayant pris le soin de la piquer à la fourchette sur toute la surface pendant 15mins environ.

Couvrir la pâte de la lèche -frite ou d’une plaque à pâtisserie. (j’ai oublié du coup ma pâte a quand même gonflé !)

Laisser refroidir.

Faire compoter vos mirabelles dénoyautées avec le sucre.

Déposer 1 rectangle de pâte feuilletée, une tranche de foie gras parsemé de fleur de sel, les mirabelles tièdes (4 demie par rectangle) puis refermer avec

un rectangle et déguster !

Tarte briochée aux mirabelles

Et oui encore une recette à base de mirabelles !!!! 🙂

Après mes tartelettes, voici une autre tarte absolument exquise ! Une pâte briochée et une garniture de mirabelles donnent une association de saveurs absolument divine !

Je propose cette recette au concours de Michelle !

250 grs de farine

1 oeuf

2 càs de sucre vanillé

50 grs de beurre

100 grs de lait tiède

mirabelles

Préparer votre pâte à brioche à la MAP, à la main ou au robot.

Elle est collante c’est normal ! Il faut la pétrir jusqu’à ce qu’elle se raffermisse.

Mettre dans un saladier, couvrir de film étirable et au frigo pour la nuit !

Le lendemain, sortir votre pâte 1 à 2 h avant de l’utiliser afin qu’elle se réchauffe.

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Rompre votre pâte et la disposer dans votre moule.

Déposer les mirabelles lavées et dénoyautées sur la pâte, face bombée sur le dessus en les serrant bien. Tasser avec la paume de la main.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 20 mins environ.