Mon cerisier à la pistache ! Recette autour d’un Ingrédient 7

Et oui tout le monde fait des fraisiers moi j’avais envie de cerises hihi ! Du coup j’ai nommé mon gâteau « Cerisier » 😀

J’ai utilisé des cerises congelées que j’ai fait dégeler à température ambiante pendant 2h environ mais avec des cerises fraîches ou en bocal c’est tout à fait possible aussi !

J’ai utilisé pour la 1ère fois de la crème mousseline qui est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre et que l’on fouette pour avoir une belle consistance.

J’ai pris la recette de Chef Simon que j’ai parfumée à la pistache avec l’arôme de mon partenaire Selectarome.  Cette crème est délicieuse !

Pour la base je suis partie sur un financier afin d’utiliser les blancs restants de la crème pâtissière 😉

Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu de ce mois ci, Pounchki, a choisi l’ingrédient : la Cerise  pour être la vedette de ce mois. »

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Pour 3 cercles de 6 cm de diamètre 

Financiers :

40 grs d’amandes en poudre

30 grs de farine

67 grs de sucre blanc

2 gros blancs d’œufs = 75 grs

38 grs de beurre fondu et refroidi

Crème Mousseline à la pistache :

25 cl de lait

2 gros jaunes d’oeufs

1 càc d’arôme pistache Selectarome

1 pincée de sel

40 grs de sucre

20 grs de farine

15 grs de maïzena

100 grs de beurre mou (2 x 50 grs)

environ 250 grs de cerises

Crème chantilly au mascarpone :

20 cl de crème liquide très froide

100 grs de mascarpone

2 càs de sucre

Préparation des financiers :

Préchauffer le four à 150°C.

Battre légèrement les blancs d’œufs  pour les faire mousser.

Ajouter le beurre fondu puis le sucre, les amandes en poudre et la farine tamisée.

Bien mélanger au fouet  pour obtenir une pâte lisse.

Remplir 6 cercles (posés sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie) avec 1,5 à 2 càs de pâte à financier dans chaque cercle.

Enfourner pour 20 à 25 mins environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème mousseline :

Faire chauffer le lait avec l’arôme pistache dans une casserole haute.

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre pour rendre le mélange blanc.

Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajouter la farine et la maïzena tamisées ensemble progressivement avec le fouet. Le mélange doit être homogène, lisse.

Détendre le mélange avec la moitié du lait chaud et incorporer avec le fouet, toujours en évitant de mousser.

Verser la préparation dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer au fouet.

La crème va épaissir. Lorsqu’elle est bien épaissie,débarrasser dans le bol du robot et incorporer 50 grs de beurre en fouettant dans la crème encore chaude et laisser refroidir.

Pendant que la crème refroidit, on travaille les 50 grs de beurre restant en pommade.

Lorsque le beurre pommade et la crème sont à peu près à la même température, on incorpore le beurre dans la crème en fouettant à vitesse maximale jusqu’à obtenir la texture d’une crème fouettée.

(Au bout de 5 mins environ vous avez une belle texture si ce n’est pas le cas ajouter 15 grs de beurre mou et continuer à fouetter)

Mettre dans une poche à douille et au frais jusqu’au moment de monter vos cerisiers.

Montage :

Déposer 3 financiers sur 3 assiettes et poser le cercle dessus.

Verser de la crème mousseline à mi-hauteur. Déposer des cerises en les enfonçant légèrement sur toute la surface et couvrir de crème mousseline. (s’il vous reste de la crème la mettre au frais)

Déposer 1 financier sur chaque cercle et appuyer légèrement. Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain décercler vos cerisiers délicatement et décorer avec votre crème chantilly au mascarpone :

Mettre le mascarpone dans le bol de votre robot et le fouetter pour le détendre. Ajouter la crème liquide très froide et fouetter à pleine puissance tout de suite jusqu’à obtenir une belle texture de chantilly en ajoutant le sucre à la fin.

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Et voici les autres participantes à ce jeu !

* Amal « La Cuisine de AMAL« avec de Viande d’Agneau aux Cerises
* Virginie  « Nani’s Kitchen« avec son  Cerisier à la Pistache
* Marie-Christine « La Tambouille de Nonna » avec son Merveilleux aux Cerises
* Isabelle « Quelques Grammes de Gourmandise » avec un Clafoutis aux Cerises et Galettes St-Michel.
* Soulef « Amour de Cuisine« avec une Tarte Amandine aux Cerises
* Samar « Mes Inspirations Culinaires » avec sa Glace à la Cerise
* Brigitte « Les Filles à Table » avec une Glace à la Cerise et aux Amandes, Coulis aux Cerises
* Christelle « La Cuisine de Poupoule » avec des verrines de cerises au mascarpone
* Corinne  » Mamou & Co » avec sa Tarte Basque aux Cerises Façon Crumble
* Michelle « Plaisirs de la Maison » avec une Forêt noire
* Christelle «  Entre Rire et Cuisine » avec le Gâteau 4×9, Cerises et Amandes Effilées
* Caro « La Pâtisserie de Caro » avec le Clafoutis du Chef

* Gaëlle « La Gourmandise Est Un Joli Défaut« avec des Macarons-pop à la Cerise
* Delphine « Oh la Gourmande« avec son Moelleux à la Cerise et Pistache
* Virginie « çà ne sent pas une peu le brûlé là » avec Nid d’Amaretti Cerise
* Fabienne « Le Blog de Kekeli » avec sa Tarte Flan aux Cerises
* Cali « J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde » avec Mojito Cerise sans alcool

* Françoise « Pounchki » avec un Tiramisu aux Cerises

* Sarah « Le Sucré Salé d’Oum Souhaib » avec un Frozen Yogurt (yaourt glacé) aux Cerises

Cuajada au mascarpone et rhubarbe

La saison de la rhubarbe est là et ici on adore ça ! Pour changer de la tarte à la rhubarbe (recettes ici et ) et pour utiliser mon mascarpone entamé j’ai chipé cette recette à mon amie Natt. La cuajada on adore et je l’ai toujours fait avec un yaourt, le mascarpone apporte un moelleux et un goût très appréciable à ce dessert.

Nous nous sommes régalés !

 

1,5 pots de mascarpone = 375 grs

2 petits oeufs

1,5 pots de farine

2 pots de lait

1,5 pots de sucre

90 grs de beurre fondu (oups je l’ai oublié !)

environ 400 grs de rhubarbe

1,5 càc de cannelle

amandes effilées pour la déco

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la rhubarbe éplucher et couper en petits tronçons

Verser dans un moule en silicone. Moule Miam d’Attitude News pour moi .

Cuire à 150°C une quarantaine de minutes. Lorsque la cuajada commence à prendre déposer les amandes effilées sur le dessus et poursuivre la cuisson.

Mettre au frais avant dégustation !

cuajada mascarpone rhubarbe (1)

cuajada mascarpone rhubarbe (2)

cuajada mascarpone rhubarbe (3)

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Pâte à tarte sucrée au mascarpone

Bon je vous explique à la base cette recette est une pâte feuilletée à base de mascarpone mais j’ai loupé ma recette car je n’ai pas mis mon beurre au congélateur 😦 du coup pas de feuilletage mais une pâte légèrement sablée et croquante absolument exquise !! Alors je vous la propose quand même hihi

180 gr de farine

120 gr de mascarpone

80 gr de beurre froid

1 càs de sucre

Le beurre doit être très froid : le couper en petits morceaux, l’envelopper dans du papier alu et l’entreposer au congélateur une dizaine de minutes.

 

Mettre la farine et le beurre en petits morceaux dans le bol d’un robot mixeur. Pulser 4 ou 5 fois. Ajouter le mascarpone et mixer jusqu’à obtention d’une boule.

 

Pour la version « sans tour », c’est fini sinon pour faire les 3 tours, voir les explications ici ou . L’envelopper dans du papier film et l’entreposer au réfrigérateur 1 heure.

 

Étaler la pâte au rouleau, d’une épaisseur d’environ 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné. Cuire à 200 – 210°C.

pâte au mascarpone  (1)

pâte au mascarpone  (2)

pâte au mascarpone  (3)

Clafoutis au mascarpone, coco et raisin

Les voisins de mes beaux parents ont 2 pieds de vignes dans leur jardin : un raisin blanc et un raisin noir. Ils ne le consomment pas et m’ont donc gentiment proposé de le ramasser ! J’ai récolter 5 kgs de raisin blanc et 2,5 kgs de noir !!!

J’ai réalisé ces clafoutis et 2 petites liqueurs sont en préparation 😉

raisin

125 grs de mascarpone

1 càs de sirop d’agave (ou 2 càs de sucre)

2 oeufs

1 càs de farine

1 càs de farine de coco

Bien nettoyé le raisin et le mettre de côté.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sirop d’agave. Ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les 2 farines et mettre dans 4 moules à muffins.

Disposer les grains de raisin en les enfonçant légèrement.

Enfourner pour 15 mins environ. Laisser refroidir dans le four éteint puis déguster tiède ou comme nous froid près un passage au frigo !

clafoutis mascarpone raisin  (1)

clafoutis mascarpone raisin  (2)

clafoutis mascarpone raisin  (3)

clafoutis mascarpone raisin  (4)

Merci à mon partenaire :

keimlig

pour le sirop d’agave qui sucre parfaitement et la farine de coco qui a délicieusement parfumée ces clafoutis !

Tarte aux pommes et mascarpone

Après avoir fait ma Tarte au citron et au mascarpone il me restait du mascarpone. J’ai donc réalisé cette tarte aux pommes qui nous a régalés !!! Le mascarpone apporte un petit fondant crémeux qui est délicieux !

1 pâte feuilletée

 3 grosses pommes

 125grs de mascarpone

 2 œufs

4càs de sucre

 20cl de crème

Cannelle

Etaler votre pâte feuilletée dans votre moule, piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper vos pommes en lamelles d’1/2 cm d’épaisseur. Les déposer sur le fond de tarte en rosace.

Mélanger le mascarpone, les œufs, le sucre, la cannelle et la crème au fouet. Verser ce mélanger sur la tarte et cuire environ 30mins.

PENTAX Image

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Recette réalisée par Sonia

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