Crème de marrons-caramel

Voilà une autre version de crème de marrons.

J’ai remplacé la vanille par du caramel liquide et c’est vraiment juste une tuerie !!! A déguster en gâteau, sur des crêpes, dans des yaourts, sur du pain …

 

1 boîte de marrons au naturel (environ 490 grs égouttés)

25cl d’eau

100 grs de sucre

3 càs de caramel liquide

Mettre les marrons, l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser 5 à 10 mins sur feu moyen.

Mettre le tout dans un blender et mixer plus ou moins finement selon la texture désirée.

Remettre dans la casserole, ajouter le caramel et cuire à feu doux 5 mins maximum en remuant.

Mettre dans des pots stérilisés, les fermer et retourner les. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Personnellement j’ai mis dans des petits pots et hop au congel !!

crème marrons caramel (1) crème marrons caramel (2)

crème marrons caramel (3)

Gratin de courge butternut aux marrons

L’automne est là avec ses fruits et légumes que nous apprécions beaucoup ici ! Les courges on adore : butternut, spaghettis, potiron….

butternut (2)

La butternut  un goût très discret de noisettes elle est très douce. Pour garder ce goût très doux j’ai choisi de mettre peu d’épices.

Si vous n’avez pas de confit d’oignons faire revenir un oignon coupé en lamelles dans du beurre et un peu de sucre pour le caraméliser.

Pour varier des soupes je vous propose cette recette que nous avons dégustée un soir avec de la lyoner.

1 grosse courge butternut

1 oignon

50 grs de confit d’oignons

1 grosse boîte de marrons (550grs égouttés)

sel, poivre

1 càs de curcuma

200 grs de lait

200 grs de crème épaisse

huile d’olive

Peler et couper votre butternut en cubes assez gros.

Dans une grosse poêle haute faire chauffer de l’huile d’olive. Verser vos cubes de butternut, saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen 15 mins en remuant souvent afin que la courge ramollisse et dorent en même temps.

Au bout des 15 mins ajouter le confit d’oignons, mélanger, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 mins.

Egoutter et rincer les marrons. Les couper en morceaux.

Mettre la courge dans un saladier et y ajouter le curcuma, l’oignon coupé en lamelles fines et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les marrons et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.

Verser sur la courge et enfourner pour 30 mins environ.

gratin butternut marrons (1)

gratin butternut marrons (3)

gratin butternut marrons (2)

gratin butternut marrons (4)

Merci à mes partenaires :

terre2crete  pour l’huile d’olive   shamepices logo   pour le curcuma

Papillons briochés à la crème de marrons

Pour l’anniversaire de ma Maman voici ce que j’ai réalisé pour le goûter ! De délicieuses viennoiseries qui ont été très appréciées !  

J’ai repris ma recette de la pâte à brioche bicolore nature en doublant les doses et de ma crème de marrons maison (demi-dose). Par contre j’ai pris le façonnage sur le superbe blog de Matina. Bon chez moi ce n’est pas aussi beau que chez Matina mais c’était drôlement bon tout de même !  

 

La recette de la pâte à brioche : ici

Le façonnage :

 

Les étapes en photos :

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Le résultat final :

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Yaourts à la crème de marrons

Voici de délicieux yaourts qui ont ravi mes loulous !

L’acidité du yaourt se marie à merveille avec le sucré de la crème de marrons, le tout est d’un parfait équilibre en bouche !

 

1,5l de lait entier

1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment

10 à 12 càs de crème de marrons

 

 

Mélanger le tout  au fouet et mettre en yaourtière pour 8 à 12h !!

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Bûche à la mousse de marrons

Nous nous sommes régalé !

Génoise (recette de Bouh) :

100grs de sucre

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

50grs de farine

50grs de maïzena

 Mousse aux marrons :

40cl de crème fouettée en chantilly

750grs de   Crème de marrons  

 

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger.

Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer à la préparation précédente.
Placer du papier sulfurisé beurré dans une plaque à pâtisserie et verser la préparation, faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes

Démouler le biscuit et l’enrouler dans la longueur avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Mélanger délicatement la crème de marrons à la chantilly et déposer.

Dérouler le biscuit et y déposer la crème de marrons, enrouler le biscuit et mettre au frais.

Décorer avec de la mousse de marrons ou une ganache chocolat

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