Beignets au four

Nous adorons les beignets vous le savez ! Mais je n’avais encore jamais réalisé de cuisson au four par peur de ne pas retrouver le goût du beignet cuit dans la friture. J’avoue que pour le goût et la saveur rien ne vaut les beignets cuits dans la friture ! Mes enfants et moi même on a trouvé que ça ressemblait beaucoup à de la brioche … Nous sommes habitués aux « vrais » beignets mais cette recette peut dépanner et plaire à ceux qui n’aiment pas la friture 😉

Lorsque mon amie Assia a publié sa recette je me suis dit que je tenterais !

J’ai divisé les quantités par 2 car j’avais de la brioche aussi hihi. Pour la recette originale rendez-vous chez mon amie Assia 😉

 

250 grs de Farine T45

5 grs de sel

30 grs de sucre

10 grs de levure boulangère fraîche

1 oeuf

75 ml de lait tiède

30 grs de beurre doux ramolli

Mettre la levure dans le lait tiède avec 1 càc de sucre et mélanger. Laisser reposer 15 mins environ.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrir et  laisser reposer  jusqu’au  doublement de volume de votre pâte.

Dégazer la pâte et l’aplatir avec un rouleau sur un plan de travail fleuré, couper avec un emporte pièce des ronds de 5 cms de diamètre.

Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir avec un papier film ( pour éviter la croûte qui se forme au contact de l’air)  et laisser reposer encore 1h pour qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°C et  faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon le type de four.

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Bugnes de Vovone !

PENTAX ImageAvant tout je tiens à souhaiter une bonne Saint-Valentin à vous toutes et tous ! Profitez des personnes que vous aimez …

Avant-hier c’était Mardi–Gras donc jour des beignets ! J’ai travaillé de 8h20 à 18h donc impossible d’en faire ! Mais hier c’était mercredi alors je me suis lancé !! Mon amie Vovone a publié sa recette de famille des bugnes je savais donc que nous allions nous régalés ! Elle garnit certaines de ces bugnes chez nous c’est nature qu’on les préfère !

 

 

 

500g de farine

2 œufs moyens

40g de sucre

1sachet de sucre vanillé (sucre vanillé maison)

1 sachet de levure chimique

3 cas de rhum (pas mis)

150 ml de lait

1 pincée de sel

150g de beurre fondu

Zeste d’un citron

Zeste d’1/2 orange (3 gouttes arôme orange)

1L à 1.5L d’huile pour friture

Sucre glace

Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet (ou dans un saladier à défaut), placer tous les ingrédients secs : farine, sel, sucres, levure.

Mélanger.

Ajouter les œufs et commencer à pétrir.

Ajouter le beurre fondu mais pas chaud tout en maintenant le mélange.

Ajouter les zestes. Mélanger de nouveau.

Ajouter alors le rhum et le lait petit à petit tout en pétrissant. Pétrir au moins 5 minutes de façon à obtenir une pâte homogène et bien élastique.

La laisser reposer à température ambiante sous un torchon propre au moins 1h.

Etaler la pâte par petits morceaux, bien finement (la pâte gonfle dans la friture).

Pour les natures, couper des bandes de pâte d’environ 5cm sur 10 cm, inciser le centre des rectangles et rentrer l’un des côtés dans le trou de façon à « tordre » la pâte.

Faire cuire les bugnes en plusieurs fois dans une huile bien chaude, soit à la friteuse soit dans une large casserole, en les retournant pour qu’elles soient bien dorées des 2 côtés.

Placer dans un plat muni de papier essuie tout pour absorber l’excédent d’huile.

Saupoudrer généreusement de sucre glace !

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Croustillons / beignets de Carnaval

Lorsque Manuella du très joli blog « Aux Fourneaux » a publié sa recette de croustillons j’ai de suite su que je les testerais ! Voilà c’est chose faite ! Un regret : ne pas avoir doublé les doses !!! Des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur : un régal !!! Je ne peux pas vous dire s’ils se conservent car ils ont été dévorés en 1 goûter ! Une fois froids on sent un délicieux goût de brioche et de beignet en même temps

250gr de farine

50gr de sucre

30gr de beurre mou

1 œuf

125ml de lait

15 gr de levure de boulanger

1 càc de rhum (pas mis)

Sucre glace

Huile neuve pour la friture

Mélanger la farine, le sucre, le beurre, l’œuf, le lait et la levure. Ajouter le rhum.

Pétrir au robot ou à la main (la pâte doit être élastique).

Laisser reposer la pâte 45 minutes à température ambiante (sous un linge).

Faire chauffer votre huile à 160°C.

Faire des petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe.

Les plonger au fur et à mesure dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes (4 croustillons maxi par cuisson).

Les retourner pour les faire dorer.

Egoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre et régalez vous ! Pour l’enrobage de mes beignets je mets du sucre glace ou semoule dans un sac congélation, j’y dépose mes beignets tièdes, je ferme le sac et je secoue !!

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Recette réalisée par Sorawel

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Beignets en forme de noeuds

 Les beignets ont adore ça ici !! Alors pourquoi attendre Carnaval ?? Quand Matina du blog « Horizon Culinaire » a posté sa recette j’ai eu une envie subite de beignets !! Je ne regrette pas ils sont exquis ! Ultra moelleux et croustillants en même temps, avec une pâte légèrement briochée mmmmm je ne vous dis que celà ! Tester vous ne serez pas déçu !

 

150 ml lait tiéde

1 petite càc de levure instantanée (saf)

1 oeuf

15 g de beurre fondu

arôme : vanille, fleur d’oranger..(pas mis d’arôme) 

2 càs de sucre (3 càs )

farine

 

 

Dissoudre la levure dans le lait et laisser agir quelques minutes.

 

Ensuite ajouter l’oeuf, le beurre, le sucre et bien fouetter.

 Incorporer l’arôme et verser la farine petit à petit jusqu’à pouvoir former une pâte souple qui se détache du récipient.

Laisser reposer 1h.

Abaisser la pâte, découper des bandelettes (1cm/10cm) et faire un noeud en joignant les extrémités.  

Faire cuire dans une huile bien chaude jusqu’à coloration.

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Bugnes de la Cigogne ! beignets sans lait et sans levure !

 Hier c’était Mardi Gras ! Donc le jour des beignets…

J’avais repéré cette recette de bugnes sans levure chez mon amie La Cigogne Toquée link

Mais j’ai oublié de préparer ma pâte lundi soir après le travail. Je l’ai donc préparé mardi soir et mon neveu m’a aidé aujourd’hui à les faire mais surtout à les déguster !!  

500 grs de farine (300grs)
200 g de beurre (120grs)
5 œufs (3)
2 c à soupe d’huile (1/2)
100 g de sucre (60grs)
un peu de sel
pour parfumer, au choix: du rhum des zestes d’orange …

Mélanger farine sucre et sel. Ajouter les œufs un par un en mélangeant.
Faire ramollir le beurre et l’ajouter à la pâte ainsi que l’huile.

Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine
Pétrir et laisser reposer 1 nuit (au frigo).

Le lendemain étaler la pâte très finement sur un plan de travail fariné.

Couper-la en morceaux  

Cuire dans de l’huile chaude (moi végétaline)
Saupoudrer de sucre.

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