Bricks à l’emietté de canard « La Belle Chaurienne »

Il y a quelques temps j’ai été contactée par Manon pour tester un produit :

emietté canard belle chaurienne (1)

Un emietté de canard cuisiné de la grande marque « La Belle Chaurienne »

La Belle Chaurienne est le spécialiste depuis toujours du cassoulet de Castelnaudary, La Belle Chaurienne est fière de vous présenter toutes ses spécialités culinaires, toutes issues du patrimoine gastronomique français.

Découvrez donc (ou re-découvrez) nos fameux cassoulets : cassoulet au canard, cassoulet au confit d’oie ou cassoulet au porc.

Leurs produits sont naturels, français et absolument délicieux ! J’ai été surprise en ouvrant 1 des 2 boîtes reçues par l’odeur, la texture et le goût de cet emietté.

emietté canard belle chaurienne (2)

J’ai choisi de réaliser des bricks avec cet emietté, mais aussi une salade de riz !

 

Je vous abandonne jusqu’à mercredi, ma Princesse se fait opérer des amygdales et végétations lundi et bien entendu je reste avec elle à l’hôpital !

 

Feuilles de bricks (maison pour moi)

1 boîte d’emietté de canard

un peu de persil plat haché

un peu d’oignon émincé

J’ai pris la recette des feuilles de bricks de mon amie Samar qui fut une réussite !

bricks maison

Mélanger votre emietté avec le persil plat et l’oignon. Déposer 1 càs de farce sur le haut de la feuille de brick et enrouler délicatement.

Faire cuire dans votre four à 200°C.

Servir avec des vermicelles de riz cuits puis légèrement sautés dans une poêle.

bricks emietté canard  (1)

bricks emietté canard  (2)

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Ricotta maison

Après avoir testé la recette des petits suisses de ma nouvelle yaourtière je me suis demandé que faire du petit lait que j’ai récupéré ???? Et je suis tombée sur la recette d’Alter Gusto. Je me suis donc lancée 😉

 

Ingrédients pour obtenir environ 200 gr de ricotta :
1 litre de lait entier (400ml de petit lait + 100ml de lait 1/2écrémé)
10 cl de crème liquide entière (5cl)
1 pincée de sel
2 càs de vinaigre de pomme (1càs de citron)

* Le vinaigre de pomme ou de cidre peut être remplacé par du jus de citron

 

Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole. Faire chauffer, en tournant, à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 80°C.

Ajouter le vinaigre de pomme, ou le jus de citron. Mélanger. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, sans faire bouillir. Des petits grumeaux se forment.

Retirer du feu, couvrir la casserole d’un linge propre et laisser refroidir à température ambiante.

Placer une passoire fine sur un récipient. Tapisser la passoire avec 2 ou 3 gazes superposées.
Lorsque le mélange a refroidi, le verser dans la passoire. Laisser égoutter plusieurs heures au réfrigérateur. Vous pouvez presser un peu le fromage pour accélérer l’égouttage.

(J’ai laissé égoutter 2h dans la passoire puis j’ai versé ma ricotta dans un pot de ma yaourtière muni de l’égouttoir et j’ai laissé ainsi 12h au frigo environ)

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