Cake – madeleine au citron et à la menthe

Une recette que j’ai chipé à mon amie  Claudine alias Gut.

Une pâte à madeleine cuite dans un moule à cake quelle délicieuse idée tu as eu ma Claudine !

Pour plus de gourmandise j’ai ajouté de la menthe fraîche. Mon moule était un peu grand donc mon cake est un peu raplapla mais absolument exquis !

Je n’ai pas fait comme Claudine pour la méthode de préparation : j’ai tout mis dans un saladier et mélanger à la cuillère en bois. Un coup de fouet juste avant de déposer la pâte dans le moule !

 

210 gr de farine

1/2 càc de levure chimique

1/4 de càc de sel

3 oeufs entiers + 2 jaunes

150 gr de sucre en poudre

Le jus d’un citron

Zestes très fins du citron

180 gr de beurre doux

7 grs de feuilles de menthe poivrée fraîche

Sucre glace

 

Préchauffer le four à 180° C avec le bol de beurre dedans pour le faire fondre doucement.

 

Faire chauffer au micro-onde le jus de citron avec les feuilles de menthe pendant 30 sec.

Laisser infuser 15 mins.

 

Filtrer le jus de citron et ajouter tous les ingrédients. Mélanger à la cuillère en bois puis un coup de fouet manuel.

Verser cette pâte dans un moule à cake et enfourner pour 30 mins environ.

Laisser refroidir et démouler.

Saupoudrer de sucre glace juste avant la dégustation

 

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Madeleines bretonnes au thon et aux amandes

Et une participation de plus de mon blog à un tour en cuisine

 Je devais piocher une recette chez Diwall du blog « Carnet de 1001 recettes »   et c’est Titi2404 du blog « La Cuisine d’Aline »  qui devait piocher chez moi ! J’ai choisi sa recette de Madeleines bretonnes au thon et aux amandes. Ca tombait bien je devais préparer l’apéritf pour les 3ans de ma puce ces madeleines arrivaient au bon moment !! Je peux vous dire qu’elles ont été très appréciées voire même dévorées !!

Son blog est rempli de belles recettes que je testerais c’est sûr !!

Maintenant je file voir si Titi2404 a trouvé son bonheur sur mon blog   

 2 œufs

 80 g de farine

 ½ sachet de levure chimique

 5 càs d’huile d’olive

 15 g de gruyère râpé

 2 boîtes de thon à la tomate

 10 g d’amandes effilées

 1 càs de persillade ou du persil

 Sel poivre

 Préchauffer le four à 220°C.

Dans un bol, mêler la farine et la levure tamisées, avec les jaunes d’oeufs.
Dans un second bol, émulsionner les blancs d’œufs avec un fouet (ne pas les monter en neige !) et les ajouter à la préparation précédente

 Verser l’huile et mélanger avec un fouet. Ajouter le gruyère, le thon et la moitié des amandes et la persillade, mélanger. Saler et poivrer

 Répartir la moitié de la pâte dans un moule à madeleines (environ 1càs par empreinte). Parsemer du reste des amandes effilées

 Faire cuire 4 minutes à 220°C), puis 4 à 5 minutes à 200°C.

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