Liqueur de mirabelles

La mirabelle est le fruit de ma région ! Un fruit que nous apprécions énormément en clafoutis, tartes, tout simplement directement de l’arbre, en eau-de-vie (schnaps chez nous 🙂 ) ….

Le mirabellier de ma voisine avait plein de fruits l’année dernière tout comme cette année ! et elle m’en avait donc gentiment donné un saladier !

Après les avoir savourées en les piochant directement dans le saladier 🙂 je me suis lancée à la recherche d’une recette de liqueur et je suis tombée sur cette recette.

mirabelles (4)

500 grs de mirabelles

150 grs sucre semoule

50 cl d’alcool pour fruits 40°

 

 

 

 

 

Laver, égoutter et couper en deux les mirabelles, laisser le noyau. Verser dans une bassine à confiture ou plat en verre.

Verser le sucre et l’alcool sur les mirabelles et bien mélanger.

Laisser macérer dans la bassine pendant 4 jours en couvrant d’un torchon propre.

 

Au bout de quatre jours :

Le sucre a fondu, mélanger.

Transvaser dans des bocaux, boucher et laisser infuser pendant un mois minimum.

liqueur de mirabelles  (1)

Au bout d’un mois :

Filtrer avec un chinois ou une grande passoire.

(Vous pouvez également filtrer à travers un linge propre au dessus d’un grand récipient.)

Verser dans des bouteilles, bien boucher et ranger dans un endroit frais.

Attendre 2 mois avant de consommer.

liqueur de mirabelles  (2)

liqueur de mirabelles  (3)

Mon partenaire Eyguebelle

J’ai la joie de vous présenter mon nouveau partenaire :

logoeyguebelle

La distillerie Eyguebelle est une entreprise  de la Drôme Provençale qui élabore avec des sirops et liqueurs selon la recette des moines de l’abbaye.

En achetant leurs produits nous savons qu’ils sont issus d’ingrédients haut de gamme :

coopératives de producteurs de fruits, arboriculteurs de la région, sucre de canne, arômes naturels, essences des fruits ou des plantes…

 

Des produits alliant la qualité au goût et qui plus est à un prix très correct !!

Ses valeurs qui me plaisent :

• Savoir faire artisanal,
• Authenticité du goût,
• Passion du métier,
• Exigence,
• Art de vivre

J’ai eu la chance de recevoir :

eyguebelle (1) eyguebelle (2)

De la Melonade 

Du Pastis (délicieux 🙂 )

Du sirop de basilic (exquis !)

Du sirop de fraises

Du sirop de pêches

De la liqueur de châtaignes (que je connais et que j’adore !)

Merci Eyguebelle pour ce beau colis !!!

 

Liqueur d’orange

Voilà encore une délicieuse boisson à déguster en digestif, à utiliser dans vos gâteaux,  biscuits, yaourts, desserts….

Merci à Michèle pour la recette et pour l’adaptation car cette liqueur se fait en temps normal avec de l’alcool à 90° mais on n’en trouve plus ! Elle m’a donc gentiment donné a marche à suivre pour la réaliser avec de l’alcool à 40°.

1 L d’alcool pour fruits à 40°

1 orange

de la ficelle de cuisine

1 aiguille à brider ou à tricoter

1 bocal d’1,5 L minimum

200 grs de sucre

10 cl d’eau

Prendre votre aiguille et y mettre un long morceau de ficelle.

Passer l’aiguille au centre de l’orange.

Mettre l’alcool dans un bocal.

Suspendre l’orange au-dessus de l’alcool (elle ne doit pas toucher le liquide).

liqueur d'oranges

Fermer le bocal hermétiquement et laisser macérer à l’abri de la lumière pendant 45 jours.

Au bout de ce temps, l’alcool est coloré par les essences dégagées par l’orange.

liqueur d'orange (2) liqueur d'orange (3)

Amener l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.

Verser le sirop dans l’alcool.

Laisser reposer un peu (24 h pour moi) puis filtrer dans une bouteille.

Laisser reposer dans un placard avant de consommer.

liqueur d'orange (3)

liqueur d'orange (5)

liqueur d'orange (6)

Liqueur de bananes

Des bananes qui commençaient à noircir, un peu d’eau de vie et voilà une délicieuse liqueur trouvée sur le site 1001 cocktails.

 

4 bananes (2)

80 cl de vodka (40cl eau de vie)

40 cl d’eau (20cl)

300 grammes de sucre (150grs)

 

Éplucher et couper les bananes en rondelles.

Laisser infuser les bananes dans la vodka pendant 8 jours dans un récipient en verre.

Au bout de 8 jours, faire cuire le sucre dans l’eau (ne pas laisser colorer) puis laisser refroidir.

Filtrer l’infusion de banane et mélangez au sucre fondu. Mettre en bouteilles et laisser reposer quelques semaines voire mois !

PENTAX Image

Liqueur de noisettes

Une petite liqueur délicieuse trouvée sur le site 1001cocktails . Une texture toute douce, sirupeuse avec un goût de noisettes délicat mais bien présent. A déguster avec modération bien sûr !!!

 

250grs de noisettes

50cl d’eau-de-vie

400grs de sucre

50cl d’eau

1 gousse de vanille

 

 Mettre de coté une dizaine de noisettes.

 Casser et faire griller le reste des noisettes (entières de préférence) puis les broyer grossièrement.

 Placer les dans un bocal hermétique, puis ajouter 1/2 l d’eau bouillante, laisser refroidir puis ajouter l’eau de vie et la vanille + sucre

 Laisser macérer minimum 15 jours 3 semaines à l’issue filtrer et ajouter le sucre en poudre + les 10 noisettes (non cassées) précédemment mises de côté.

 Remuer vigoureusement pour dissoudre le sucre, laisser reposer 1 semaine.

Décanter et mettre en bouteilles !

PENTAX Image

PENTAX Image