Vous avez testé mes recettes ! # 12

Il y a bien longtemps que je n’ai pas fait de mise à l’honneur et je m’en excuse ! Voilà je répare mon erreur !

 

Je suis ravie de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez !

C’est toujours un plaisir de voir que nos recettes sont testées et approuvées par

d’autres !

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos à cette adresse mail :

naniskitchen@hotmail.fr

ou à me faire savoir en commentaire (sous l’article concerné) que vous avez testé et votre avis !

Je serais très heureuse de vous mettre à l’honneur sur mon blog !

On commence par ma chère Marianne  qui a craqué pour mon Mug cookies

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« c’est moi qui te remercie encore et encore! ton blog est vraiment une mine d’or ! bravo et continue de nous régaler! bonne soirée​ »

On continue avec ma chère  Shannene qui a craqué pour mon Gâteau flan chocolat carambar

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« c’est un gâteau , qui appartient au gâteau que j’aime appeler  » humide  » , plus consistant qu’un flan , mais bien plus léger qu’un gâteau , une petite tuerie »

 

On continue avec ma chère Cigogne qui a craqué pour mon Gâteau des 12 cuillères en version Nutella

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« C’est un gâteau que les petits adoreront réaliser. »

On continue avec ma chère Stéphanie  qui a aussi craqué pour mon Gâteau flan chocolat carambar

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« Une gourmandise dont le goût est bien équilibré et facile à réaliser! »

On continue avec ma chère  Aneth qui a aussi craqué pour mon Gâteau flan chocolat carambar

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« Trop Bon Virginie, merci pour cette recette !!! »

On continue avec ma chère Loulou qui a craqué pour mes  Baguettes au levain 123

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On continue avec ma chère Chrys qui a aussi craqué pour mes  Baguettes au levain 123

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« J’ai obtenu 3 magnifiques baguettes digne de ce nom, croustillantes et dont la mie était bien aérée. Une merveille en goût en plus ! Quel bonheur ! »

On continue avec ma chère Solène qui a craqué pour mon Sirop de groseilles en version groseilles/pamplemousse

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« les sirops maison, ça n’a vraiment rien à voir avec les sirops industriels. On sent bien les fruits »

On continue avec ma chère  Manue qui a craqué pour mes Cookies tout chocolat sans beurre

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« Des cookies très sablés… sympa…. et bons…. »

Vraiment merci à toutes et tous !

Brioche au levain et à l’huile d’olive

Voilà une autre recette de brioche sans beurre mais avec de l’huile d »olive Prestige crétois. Depuis que j’ai Manian mon levain je ne me lasse de l’utiliser  et de l’intégrer dans de délicieuses recettes de viennoiseries ou boulange !

On ne sent pas du tout l’huile d’olive par contre elle apporte un super moelleux ! Le levain lui apporte un petit goût très agréable.

Si vous prenez une autre farine (45 ou 55) attention à la quantité de liquide qui changera !

J’ai prélever environ 250 grs de la pâte nature et y ai intégré des éclats de caramels… une merveille 🙂

750 grs de farine T65

150 grs de sucre

5 oeufs + lait = 500 grs

200 grs de levain

5 càs d’huile d’olive

200 grs de pépites de chocolat

1 càs de zestes d’orange hachés

sel

Dans le bol de votre robot déposer votre farine, levain, sucre et zestes d’orange. Mélanger à la feuille 2 mins.

Ajouter les oeufs et l’huile d’olive. Pétrir doucement avec le crochet. Ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte  lisse. Ajouter alors le sel et les pépites de chocolat.

Couvrir et laisser lever 2h minimum . Avec le levain seul la pâte peut prendre des heures à lever c’est normal !

Lorsqu’elle a doublé de volume la façonner et la mettre dans un moule ou sur la plaque du four.

Laisser à nouveau lever tranquillement.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d’oeuf et enfourner pour 30 à 40 mins.

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Pain au levain et son d’avoine

Encore une recette de pain au levain que j’ai chipé cette fois à mon amie Manue qui est une reine de la boulange !

Elle le réalise au son de blé moi au son d’avoine Farin’up

 

environ 120 g de levain rafraîchi

450 g de farine T65

50 g de son d’avoine

310 g d’eau

1/2 cuillère à café de levure

1.5 cuillère à café de sel

Pétrir tous les ingrédients au crochet pendant  3 mins afin de former une boule.

Sortir la pâte et la placer dans un grand saladier, recouvrir d’une toile en silicone et faire lever environ 3 à 4 heures à l’abri des courants d’air.

 

Sortir le pâton, le dégazer et former une boule. La placer dans la cocotte en fonte avec du papier sulfurisé. Fermer avec le couvercle et faire lever 20 minutes environ.

 

Placer la cocotte avec le couvercle dans le four à froid. Cuire pendant 60 minutes à 250°.

 

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sortir le pain et le faire refroidir.

Pain blanc ou complet au levain et petit lait

Voilà 2 versions de pain au levain réalisés le même jour ! Le petit lait me provient d’une fournée de fromage blanc maison.

 

100 grs de levain rafraîchi

200 grs de petit lait

350 grs de farine T55 ou T150

9 grs de sel

Pétrir tous les ingrédients pour former une boule. Si la pâte est collante ajouter 2 càs rases de farine et/ou plier votre pâton comme pour la pâte feuilletée

Laisser lever jusqu’au doublement de volume : ça peut prendre 2h comme 5h !

Former vos pains selon que vous souhaitiez des boules ou pains allongés et laisser lever encore 1h30/2h.

Préchauffer le four à 275°C fonction sole pulsée mais PAS de chaleur tournante.

Enfourner sur la position la plus basse du four en jetant un verre d’eau.

Laisser cuire pendant 15 mins puis baisser à 240°C et laisser cuire encore 20 mins environ

Laisser refroidir sur une grille et régalez vous !

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Briochettes au levain liquide

Lorsque mon amie Pounchki a publié sa recette je savais que je testerais rapidement ! J’ai juste changer un peu la façon de faire et le façonnage mais cela ne change rien à cette merveille de douceur !

De plus elles se conservent très bien pendant 4 jours emballées dans un sacs congélation !

Je ne regrette pas ! c’est une recette riche oui ok mais absolument délicieuse ! Et de temps en temps ça ne fait pas de mal de se faire plaisir !

Je reviens tout en douceur car les vacances sont presque finies, que Monsieur reprend le travail demain et que ma motivation n’est toujours pas revenue …. 😦

Je m’excuse pour mon absence ici et sur vos blogs….

 

500 grs de farine T45

75 grs de levain liquide

80 grs de sucre à l’orange pour moi

20 grs de levure fraîche (1 sachet de super active pour moi)

6 oeufs

250 grs de beurre ramolli

10 grs de sel

sucre en grains pour le décor

1 jaune d’oeuf pour badigeonner

J’ai mis tous les ingrédients SAUF le beurre dans mon robot et j’ai pétri 3 mins à vitesse 2 avec le crochet. J’ai ensuite ajouté le beurre en morceau et laisser tourner mon robot pendant 15 mins à la vitesse 3.

Laisser lever à couvert pendant h puis mettre au frigo 1h pour raffermir la pâte.

J’ai ensuite dégazer ma pâte et couper des morceaux de pâte de 100 grs chacun environ.

Je les ai étalés roulés en boudin fins et torsadés. Laisser lever à couvert pendant environ h.

Badigeonner les briochettes de jaune d’oeuf et de sucre perlé.

Mettre les briochettes dans le four FROID et lancer la cuisson à 180°C pour mins.

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