Potée lorraine à ma façon

Voilà un plat traditionnel de ma région que nous dégustons régulièrement durant l’automne et l’hiver !

Je l’accommode selon nos goûts et selon la viande que j’ai !

Un plat qui réchauffe et surtout qui est meilleur réchauffé !

1 chou vert frisé

2 poireaux

4 carottes

12 petites pommes de terre

1 gros oignon

1 bouquet garni

saucisses fumées

kassler

côtelette de porc

sel, poivre

vin blanc ou eau

Préparer vos légumes :

émincer finement l’oignon, couper en rondelles les carottes, couper les pommes de terre en cubes, le poireaux en rondelles;

Couper le chou en lamelles.

Dans une grande cocotte faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Ajouter le poireau et bien mélanger. Ajouter les carottes, pommes de terre et mélanger. Laisser 10 mins. Ajouter un fond de vin banc (ou eau) et ajouter le chou et le bouquet garni. Assaisonner et bien mélanger.

Laisser chauffer à feu fort jusqu’à ce que le chou réduise.

Ajouter alors vos morceaux de viande, mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux 2 h. Vérifier de temps à autre s’il y a assez de jus sinon ajouter de l’eau.

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Terrine de poisson et petits légumes en gelée

Envie d’un repas frais et à base de poisson pour changer et supporter ces grosses chaleurs… Me voilà en cuisine pour ce petit délice !

Vous pouvez varier les poissons, légumes, utiliser des produits frais (en les cuisant auparavant) moi j’ai choisi la rapidité hihi et utilisé des légumes en conserves, du poisson et des crustacés congelés 😉

J’ai utilisé le mélange « courgettes, tomates, crevettes & vénus » de mon partenaire Picard, vous pouvez le remplacer par des crevettes, des légumes en plus … Bref laisser vous aller selon votre frigo !

A déguster en entrée ou en repas principal avec une salade et une mayo maison mmmmhhhh !

350 grs de cabillaud

200 grs de mélange Picard

5 càs de petits pois/carottes en conserve

25 cl de vin blanc

25 cl d’eau

2 càc d’agar-agar

aneth

2 càs de fumet de poisson

sel, poivre

Remplir une casserole d’eau. Ajouter 1 càs de fumet de poisson, du poivre et de l’aneth. Saler très légèrement.

Porter à ébullition et y plonger votre poisson. Le laisser 10 à 12 mins puis l’égoutter et réserver.

Une fois tiédi émietter votre poisson dans un saladier et mettre au frais.

Faire décongeler dans une poêle votre mélange Picard. Saler et poivrer et laisser tiédir. L’ajouter à votre poisson et remettre au frais.

Egoutter vos petits pois carottes et couper en morceaux les carottes. Assaisonner et mélanger au poisson.

Préparation de la gelée :

Dans une casserole mettre le vin blanc, 25 cl d’eau, de l’aneth, 1 càs de fumet de poisson et l’agar-agar. Fouetter puis porter à ébullition.

Lorsque ça bout couper le gaz.

Verser 1 louche de gelée dans votre moule à cake et mettre au frais 5 mins.

Au bout des 5 mins verser votre mélange de poisson et petits légumes sur la gelée sans tasser. Egaliser la surface et verser le reste de gelée.

Couvrir de film étirable et mettre au frais 1 nuit !

Pour démouler tremper votre moule 3 mins dans de l’eau chaude et passer une lame le long des parois.

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Merci à mes partenaires :

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Clafoutis de brocolis

Une délicieuse recette de mon amie Michèle. Ses recettes sont toujours des réussites et celle-ci ne déroge pas à la règle ! Nous adorons le brocoli alors cette recette est faite pour nous ! J’ai juste réalisé le clafoutis version familiale et multiplié les doses par 1,5. 

 

1 bouquet de brocolis de 500 grs

4 œufs

400 g de crème liquide

80 g de comté râpé (mozzarella)

100 g d’allumettes de lardons fumés

150 g de farine

sel & poivre du moulin

noix de muscade râpée

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante)

Laver les brocolis et les découper en petits bouquets en éliminant les grosses tiges.

Faire cuire les bouquets à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Égoutter et réserver.

Faire rissoler les allumettes de lardons dans une poêle à sec.  Égoutter et réserver.

Fouetter les œufs avec la crème liquide.  Ajouter le comté râpé.

Incorporer la farine et fouetter pour que le mélange soit homogène.

Saler poivrer et râper de la muscade. Répartir la pâte dans les moules.

Déposer les brocolis à la surface de la pâte. Répartir les allumettes de lardons. 

Enfourner pour 20 minutes.

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Spagghettis à la crème d’épinards

 

Lorsque mon amie Loulou a publié sa recette de pâtes je cherchais justement une idée de repas du soir ! Sa recette tombait donc à pic ! Nous nous sommes régalés !! Merci ma Loulou !! J’ai simplement épicé un petit peu mon plat 

 

500g de pâtes

500g d’épinards frais (congelés)

20cl de crème liquide

parmesan

sel et poivre

beurre

1 càc de maizéna mélangé à un peu d’eau (j’ai oublié !) 

(1 oignon haché)

(1/2càc de curry)

(1càc d’ail en poudre) 

 

Faire cuire vos pâtes traditionnellement.

 

Retirer la branches centrale des épinards et rincer les à l’eau. Égoutter les.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis ajouter les épinards (l’ail et l’oignon) à feu moyen.

Ils vont fondre, à ce moment là ajouter la crème (le curry) et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter le parmesan (selon vos gouts)

Laisser chauffer a feu doux encore 5mn (juste avant ajoute la maizéna délayée dans un petit peu d’eau froide). 

Verser dans les pâtes, bien mélanger et servez vous !!!!

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Soupe de légumes

La soupe de légumes ici on adore cela ! Comme toutes les soupes et veloutés !

Après avoir fait ma Langue de bœuf sauce piquante  il me restait du bouillon et quelques pommes de terre à l’eau…La langue a apporté un subtil goût dans ce velouté que nous avons beaucoup apprécié.

J’ai tout mis dans mon blender et hop voici une délicieuse soupe à déguster avec de la crème fraiche et du Maggi !

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