Quiche sans pâte aux asperges, tomates et lardons

Voilà une 2nde version de la quiche sans pâte que j’ai empruntée à mon amie Assia.

Cette version a une texture moins « flan » que celle de mon amie Christelle que je vous ai proposé ici.

Elles sont toutes les 2 délicieuses et nous ont régalé ! Là j’ai utilisé des asperges vertes cuites qui me restaient du repas de la veille 😉 L’avantage de ces quiches c’est comme les cakes : on y vide son frigo lol

 

3 oeufs

20 cl de crème liquide

10 asperges fraîches cuites

2 petites tomates

200 grs de lardons fumés

sel, poivre

1 pincée de levure chimique

1 pincée d’ail en poudre

100 grs de farine

150 grs de gruyère râpé

Mélanger la farine et la levure ensemble. ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans un plat et déposer le gruyère râpé sur toute la surface.

Faire cuire 20 à 30 mins dans un four préchauffé à 200°C

Régaler vous !

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Quiche sans pâte aux lardons, champignons et ail des ours

Voilà une recette que je voyais circuler depuis des mois sur la blogo sans jamais avoir testé ! Un jour où je n’avais pas le temps je suis allé chez mon amie Christelle chez qui j’étais sûre de trouver cette recette.

Et comme j’avais pu récolter un peu d’ail des ours j’en ai profité pour l’insérer dans cette quiche qui est tout aussi délicieuse chaude que froide !

A refaire rapidement nous nous sommes régalés ! La texture ressemble énormément à un flan salé.

3 oeufs

30 cl de lait

20 cl de crème liquide

400 grs de lardons

8 feuilles d’ail des ours (environ)

150 grs de gruyère fraîchement râpé

 120 grs de farine T55

1 boîte de champignons de Paris émincés

sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un moule en silicone de préférence. (moule en terre cuite beurré pour moi)

Faire cuire 30 minutes (+ ou -) à four préchauffé à 200°C.

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Pain blanc ou flammekueche au levain !

Voilà encore une petite improvisation avec Manian mon levain ! J’avais envie de pain blanc mais aussi de flammekueche 🙂

Je me suis alors lancée dans cette recette et bien m’en a pris car que ce soit le pain ou la pâte à pizza extra fine nous avons adoré !

Vous pouvez bien sûr la faire plus épaisse mais pour une flammekueche il faut qu’elle soit extra fine !

pâte pain ou pizza huile olive levain

 

Pâte :

250 grs de farine T55

250 grs de farine T65

315 grs d’eau

150 grs de levain

10 grs de sel

2 càs d’huile d’olive Prestige crétois

Garniture :

200 grs de crème épaisse

poivre

300 grs de lardons

gruyère râpé

1 gros oignon

Préparer votre pâte en pétrissant à la main tous les ingrédients pendant 10 mins.

Ensuite faire 1 rabat (soulever la pâte du dessous pour la passer dessus) toutes les 20mins pendant 1h.

Après 1h faire ce pliage 3 fois.

former une baguette (1)

Couvrir et laisser lever au frigo 12h ou à température ambiante au moins 4h elle doit doubler voire tripler de volume !

Prélever 300grs de pâte pour la flammekueche et réserver.

Former une miche que vous laisser lever à couvert 2h.

Préchauffer votre four au max SANS chaleur tournante et enfourner avec coup de buée pour 15 mins puis baisser à 240°C et cuire encore 45 mins environ.

pain blanc levain  (1) pain blanc levain  (2) pain blanc levain  (3) pain blanc levain  (4)

Pour ma flammekueche j’ai ébouillanté mes lardons, étaler ma pâte sur ma lèchefrite et garnie de crème épaisse poivrée, d’oignons émincés très finement et de gruyère râpé

flamm pâte au levain (1) flamm pâte au levain (2) flamm pâte au levain (3) flamm pâte au levain (4) flamm pâte au levain (5)

Knödels à la crème, lardons et croûtons de pain

Voilà un plat qui a bercé mon enfance et celle de beaucoup de Mosellans habitants à la frontière allemande. C’est une recette de quenelles qui était réalisée dans beaucoup de familles qui avaient du mal en fin de mois. C’est un peu le plat du pauvre et qui vous tient au corps tout en vous régalant !

J’ai voulu les faire découvrir à mes loulous et Mr qui en gardait un mauvais souvenir… Maintenant ils m’en réclament !

Il faut savoir que normalement c’est une recette que l’on fait à l’oeil mais pour vous j’ai pesé 🙂 On compte toujours 1 oeuf par personne 😉

Cette recette fait partie du Food guide. Qu’est ce que Food guide ? C’est un concept de Guide gastronomique sur internet où les gens qui veulent découvrir les spécialités culinaires françaises, anglaises, italiennes….  peuvent venir chercher des infos et des endroits à aller visiter.

10 pommes de terre

5 oeufs

600 grs de farine

250 grs de lait

sel, poivre

300 grs de lardons

60cl de crème liquide

croûtons de pain

Mettre vos pommes de terre épluchées et coupées en gros cube dans une grande casserole d’eau salée froide et porter à ébullition.

Mélanger les oeufs, la farine, le lait, le sel et le poivre à la cuillère en bois ou au fouet. Voilà à quoi votre pâte ressemble :

knödles (5)

Une pâte épaisse mais liquide tout de même.

Faire dorer les croûtons de pain et réserver.

Lorsque l’eau bouillonne y verser à l’aide de 2 cuillères à soupe (que vous trempez dans la casserole) de la pâte à knödels. Lorsqu’ils remontent à la surface les égoutter et les placer dans un plat à gratin.

Faire revenir les lardons dans une poêle, lorsqu’ils sont dorés les retirer et les placer dans le plat à gratin sur les knödels.

Faire chauffer la crème liquide dans la même poêle et verser sur le plat. Déposer les croûtons et régalez vous ! Avec une salade verte c’est top !

knödles (4)

knödles (1)

knödles (2)

knödles (3)

Recette testée par

           Zika Riffi

zika riffi

Velouté de pois cassés & lardons fumés

Une recette de mon amie Letiss que j’ai un peu arrangé à ma sauce et mon frigo 🙂

500 gr de pois cassés Vivien Paille

1 gros oignon

environ 2 l d’eau

300 gr de lardons fumés

40 cl de crème épaisse

Laver les pois cassés sous l’eau froide et les égoutte.

Dans une grade casserole faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les lardons. Laisser mijoter 5 petites minutes.

Mettre les pois cassés dans la casserole et couvrir d’eau froide (5 fois le volume des pois cassés. Assaisonner.

A ébullition, laisser cuire 30 à 40 mn et mixer le tout. Ajouter la crème et déguster !

velouté lentilles lard (1)

velouté lentilles lard (2)