Briochettes noeuds ou lapin de Pâques !

La recette de briochettes de mon amie Assia ne m’avait pas laissée indifférente bien au contraire hihi ! Ce weekend j’ai eu le temps d’aller dans ma cuisine et je peux vous dire que ça fait du bien !

A propos de cette recette j’avais posé une question sur FB au sujet de la cuisson des brioches dans un moule totalement fermé. Comme personne n’avait testé sauf pour le pain je me suis dit je tente le coup on verra bien le résultat !

Sauf qu’en prenant mon moule lapin j’ai remarqué qu’il n’était pas totalement fermé hihi. Alors pour rester dans mon idée et savoir si c’est possible j’ai mis le couvercle de ma cocotte en fonte !

Voilà mon moule (photo prise sur le net) d’une contenance d’environ 50cl. c’est un moule acheté chez Lidl en période Pâques !

moule lapin

Et bien je peux vous dire que ça fonctionne ! La mie est bien aérée, douce, moelleuse…. Il faut juste mettre peu de pâte dans le moule pour qu’elle puisse se développer à son aise 😉

Je vous donne mes quantités et mes modifications pour la recette originale rendez vous ici chez ma chère Assia !

 

250 grs de farine

40 grs de sucre

1 oeuf

10 cl de lait

1/2 càc de sel

10 grs de levure fraiche

75 grs de beurre doux.

Dorure:

 1 càs de lait

1 càs de sucre

1 càs d’extrait de vanille maison ici ou

Sucre perlé + sucre glace

 

Mettre la farine, le sucre, le sel de coté dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier.

Ajouter la levure émiettée, au centre mettre les oeufs et le lait et commencer à pétrir au moins 5 bonnes minutes,

Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé par la pâte. Couvrir avec un film et un linge propre et laisser lever au frigo 1h30 (la nuit pour moi).

La pâte est un peu collante c’est normal ! N’ajoutez pas de farine ou 1 càs pas plus ! La pâte va raffermir au frais.

Sortir la pâte, couper un morceau de 120 grs pour le lapin et diviser le reste de la pâte en 6 boules de 60/70 grs.

Mettre le morceau de pâte de 120 grs dans le moule en l’étalant légèrement avec les doigts. Fermer le moule et le couvrir avec un couvercle.

Avec les boules faire des boudins d’environ 15 cms, faire un noeud et les déposer sur la plaque.

Badigeonner les briochettes du mélange de la dorure sauf le sucre glace.

Laisser pousser encore 30 mins dans un four chauffé à 40°C et éteint ou 1 h à T°ambiante.

Mettre la plaque avec les briochettes et le moule lapin dans le four FROID.

Régler la T° à 180°C et faire cuire (environ) 20 mins pour les briochettes et 30 mins pour le lapin. Vérifier avec un pic à brochette la cuisson au centre.

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Recettes pour Pâques !

lapin paques  (2)                                 babka  (1)

Lamala : agneau ou lapin de Pâques                                     Babka

PENTAX Image                                                                      hdr

Oeuf surprise : mousse fromage blanc, chocolat, noix de coco                            Brioche lapin

oeuf à la coque   (2)         lapin au chorizo  (2)

Oeuf à la coque                                        Recettes à base de Lapin

Lamala ou Agneau pascal en forme de lapin :)

Une recette que j’ai chipée à mon amie Michèle ! N’ayant pas le moule agneau j’ai utilisé mon moule lapin ce qui m’a permis d’en faire 3 !

3 œufs
200 g de sucre
50 g de lait
40 g d’huile
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càs d’eau de fleur d’oranger (sirop d’orange)
5 gouttes d’huile essentielle de citron (1 càc de zestes de citron)


Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer et fariner votre moule soyez généreux sinon ça colle ! 

Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 càs de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’au blanchiment. 
Ajouter toujours en fouettant, le lait, l’huile, le sirop d’orange et les zestes de citron.

Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ajouter un peu de blanc d’œuf pour assouplir la pâte, puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant à la spatule.

 Enfourner pour 35 minutes (25 pour moi) et vérifier la cuisson.Égaliser le socle une fois le lapin bien froid .

lapin paques  (1)

lapin paques  (2)

lapin paques  (3)

Recette testée par ManueB

manue

Lapin au Pastis

Une recette de mon amie Michèle.

Nous adorons le lapin et cette recette nous a régalé ! Les enfants ont saucé leur assiette et Mr je n’en parle même pas hihi 🙂

J’ai juste ajouté du bouillon et doubler les doses de la marinade pour voir plus de sauce. Merci Michèle pour ce délice !

1 lapin

Marinade :

4 càs d’huile d’olive Terre2crete

3 càs de Pastis Eyguebelle

1 càc d’ail en poudre

1 càc d’origan séché Terre2Crete

sel & poivre du moulin

1 étoile de badiane « cassée »

Bouillon : 

2 càs de fond de veau

50cl d’eau

Mélanger dans un bol les ingrédients de la marinade.

Déposer les morceaux de lapin dans un plat creux et les enduire de la marinade.

Couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur au minimum 2h (mieux la nuit).

Égoutter les morceaux de lapin en conservant la marinade.

Préparer votre bouillon.

Fariner les morceaux de lapin puis le faire dorer de tous côtés dans l’huile chaude. Les retirer une fois qu’ils sont bien dorés. Déglacer avec le bouillon, baisser le feu et laisser réduire 2mins.

Ajouter la marinade et le lapin. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30.

Servir chaud, le lapin nappé de sauce réduite.

lapin pastis  (1)

lapin pastis  (2)

lapin pastis  (3)

lapin pastis  (4)

Lapin aux tomates & chorizo

Voilà une délicieuse façon de déguster le lapin ! Monsieur l’avait préparé et j’étais entrée dans une maison sentant très bon après une journée de travail !

1 beau lapin

100grs de chorizo coupé en dés

1 grosse tomate

1 gros oignons

2càs de fond brun

eau

sel & poivre du moulin

Faire chauffer du beurre et de l’huile dans une cocotte.

Y faire bien dorer votre lapin sur toutes faces et les retirer de la casserole.

Faire revenir votre oignon coupé en morceaux pas trop fins ainsi que la tomate coupée en gros dés.

Assaisonner de sel et poivre et mélanger. Laisser 5mins environ à feu fort.

Ajouter le chorizo et mélanger.

Délayer votre fond dans un peu d’eau et réserver.

Remettre le lapin dans la casserole et verser le fond brun délayé.

Rajouter de l’eau jusqu’à presque couvrir le lapin et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire à feu doux 1h30 environ en remuant de temps en temps.

lapin au chorizo  (1)

lapin au chorizo  (3)

lapin au chorizo  (2)

lapin au chorizo  (4)

Recette réalisée par

Nanou

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