Glace au praliné touche de caramel

Voilà encore une petite glace absolument exquise ! J’ai utilisé le reste de mon Praliné Weiss qui est juste terriblement bon !

Pour faire une glace un peu plus légère et sans oeufs j’ai utilisé du lait concentré non sucré que j’ai fait caraméliser et ça donne une délicieuse glace au praliné et en fin de bouche une petite note de caramel apparaît !

Les photos ont été prises à la sortie de la sorbetière, pour une glace plus ferme la mettre au congélateur 2h ou plus 😉

 

340 grs de lait concentré non sucré

125 grs de Praliné Weiss

Dans une casserole mettre le lait concentré et le faire cuire à feu doux-moyen en remuant souvent pour qu’il prenne une belle couleur brune et épaississe. Cela peut prendre 20 mins ne désespérez pas hihi !

Lorsqu’il commence à épaissir (vous sentirez l’odeur de caramel hihi) ajouter le praliné et bien mélanger pour l’intégrer parfaitement.

Lorsque la préparation est bien homogène laisser encore cuire 10 mins environ.

Mettre dans une boîte, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo pour 4h minimum.

Mettre en sorbetière et laisser la tourner 30 à 40 mins tout dépend de votre sorbetière. Déguster de suite ou mettre dans une boîte au congélateur.

Sortir la glace du congélateur 15 mins avant de vous régalez !

glace praliné  (1)

glace praliné  (2)

glace praliné  (3)

Yaourts natures au lait concentré sucré

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de yaourts ! Voilà chose réparée avec cette délicieuse recette d’Annette du blog « Mes recettes & autres » qui l’avait trouvée chez Aurélie du blog « Mes envies & délices »

J’avais déjà réalisé des yaourts au lait concentré non sucré ici

Voilà la recette que je propose à Messergaster pour son concours

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Ceux ci tout simplement divins !!! Ils ressemblent tat au niveau de la texture qu’à celui du goût à des petits suisses ou du fromage blanc.

Attention pour ceux qui les préfèrent un peu moins sucrés réduire la quantité de lait concentré sucré et augmenter la quantité de lait entier 😉

Pour 12 pots :

1,3l de lait entier

1 ferment ou 1 yaourt nature

1boîte de lait concentré sucré (397grs)

Mélanger le tout au fouet et mettre en yaourtière pour 8 à 10h (9h pour moi)

Mettre au frais minimum 4h avant dégustation !

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Recette testée par

Angelle

angelle

Sorbet au melon et Vinécao

Avec ce superbe été et ces températures caniculaires rien de tel qu’une bonne glace ou un sorbet maison pour se rafraîchir ! J’avais un melon bien mûr au frigo et sa destinée a été très vite trouvée !

J’utilise du glucose au miel car celui-ci évite la cristallisation des glaces maison, il n’y a donc pas de cristaux dedans, de plus il apporte une onctuosité aux glaces maison qui rend possible la formation des boules de suite !

Vous pouvez le remplacer par du glucose simple ou du miel 😉

J’ai eu envie, dans le cadre du partenariat « Vacances & Chocolat Weiss » d’y intégrer une petite touche de Vinécao ! Ce fut une réussite très gourmande !

1 melon (300 grs de chair)

1 càs de Vinécao

20 cl de lait concentré non sucré

1 càs de glucose au miel

1 à 2 càs de sucre (facultatif)

Mixer finement tous les ingrédients ensemble SANS le sucre.  Goûter votre préparation si elle vous semble assez sucrée mettre au frais 1 nuit sinon ajouter du sucre en poudre jusqu’à avoir le goût désiré !

Après 1 nuit au frais mettre en turbine pour 20 à 30 mins. Soit vous dégustez de suite soit vous la mettez dans un bac au congélateur !

A la sortie de la sorbetière :

glace melon et vinecao   (1)

Après 2 h au congélateur :

glace melon et vinecao   (2) glace melon et vinecao   (3) glace melon et vinecao   (4) glace melon et vinecao   (5)

Merci à mon partenaire

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Pâte de speculoos maison !

Un régal sur une tranche de brioche mmmmmmmmhhhhhhh !!! Recette trouvée sur le blog « une faim de loup »  je vous fais un copier-coller de sa recette et vous invite à visiter son blog.

Je n’ai pas passé mes biscuits au four et le goût est là tout de même.

 180 gr de spéculoos ou biscuits « bastogne » (spéculoos)
25 cl de lait concentré « non sucré »
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (miel)
Selon votre goût : cannelle, 4 épices, vanille . .

 

Pour rehaussez le goût, mettre au four les spéculoos environ 15/20 min à 160° C

! Attention les biscuits ramollissent !

Les retirer du four et attendre refroidissement complet.

 

Les casser en 4 et mettre dans un mixer pour les réduire en poudre.

Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré avec le miel (ou sirop d’érable) + les épices selon vos goûts. 

Ensuite petit à petit, versez dedans la poudre de spéculoos.

Bien mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux.

La pâte va gonfler un petit peu . . .

Versez dans un bocal à couvercle ou un pot à confiture.

Laissez refroidir complètement au frigo.

A déguster si possible le lendemain

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Queijadas au lait concentré

Une recette vraiment divine et très simple venue du blog de mon amie Diwall. Nous nous sommes régalés ! Ces petits flans sont délicieux !

500 ml de lait

Une boîte de lait concentré sucré

30 g de beurre fondu

80 g de farine

4 oeufs

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Verser la préparation dans les moules et mettre à cuire pendant 30 mins. (20mins pour moi)

Laisser reposer 15 min avant de les démouler.

Laisser refroidir complètement et les mettre au frais ensuite.

Les servir en saupoudrant de sucre glace et/ou de cannelle.

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Recette réalisée par Chilubru

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