Timbales de kiwis et panna cotta arôme chocolat blanc

Voilà un dessert simple et absolument délicieux ! J’ai utilisé mes arômes de mon partenaire Selectarômes et franchement ils sont juste exquis ! On sentait parfaitement le goût du chocolat blanc !

J’avais trouvé cette recette dans un magazine mais les proportions me semblaient un peu loufoques alors j’ai fait à ma façon !

J’utilise quasiment toujours de la gélatine en poudre car pas besoin de la réhydratée et bien moins cher que celle en feuilles 😉 si vous désirez démouler votre dessert mettre plus de gélatine car la panna reste tremblotante.

 

Pour 5 petits pots :

5 à 7 kiwis (selon leur taille)

30 cl de crème liquide

4 grs de gélatine (ou 6 grs pour un démoulage parfait)

50 grs de sucre

15 gouttes d’arôme chocolat blanc

Peler et couper vos kiwis en rondelles d’environ 0,3 cm d’épaisseur.

Placer les plus grandes rondelles dans le fond de chaque ramequin. Ensuite tapisser le tour  avec les autres tranches en les faisant se superposer légèrement. Réserver.

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre, la gélatine et l’arôme. Fouetter pour bien mélanger.  Si vous utilisez de la gélatine en feuille pensez à la réhydrater dans de l’eau froide 10 mins avant de l’ajouter à la crème.

Faire chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement, lorsque le mélange commence à monter couper le feu.

Attendre 5 mins puis verser sur les kiwis.

Laisser refroidir puis mettre au frais 4h minimum. Ajouter quelques morceaux de kiwis et des amandes effilées grillées.

Régalez vous !

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Glace aux kiwis

La belle saison arrive … avec ses rayons de soleil, ses déjeuners en terrasse, ses boissons fraîches et ses glaces !

J’ai eu envie de tester ce parfum et d’utiliser pour le coup les produits de mon partenaire Kalys.

Cette glace est délicieuse ! Parfumée par des kiwis bien mûrs, sans glace ou texture dure même après plusieurs jours (voire semaines) au congélateur. Ceci est du au produit spécial glace Cookizi.

Je pense en racheter pour mes prochaines glaces !

 

4 kiwis : 200grs

200 grs creme liquide

200 grs lait

80 grs sucre

cookizi glace

Eplucher et couper vos kiwis en 4.

Les déposer dans le blender et mixer. Ajouter le sucre cuillères par cuillères et goûter votre préparation car selon vos kiwis votre préparation sera + ou – sucrée.

Mettre dans une casserole le lait et la crème. Mélanger et ajouter la préparation Cookizi spéciale glace. Fouetter jusqu’à bien la dissoudre.

Faire chauffer à feu doux mais attention de ne pas porter à ébullition.

Lorsque votre préparation fume, couper le feu et verser sur votre purée de kiwis.

Mixer légèrement pour éviter d’éventuels grumeaux.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 12h.

Le lendemain mettre en sorbetière pour 30 à 40 mins  (voire 1h ! c’est selon votre sorbetière la mienne est vieille 🙂 )

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Crèmes chocolat – kiwi à la multidélices

J’avais testé les « danettes » à la multidélices ici. J’ai eu envie d’y intégrer une compote de kiwis bien mûrs.

Verdict : un délice ! A dévorer sans modération ou presque lol !

Pour 10 pots :

 1l de lait

 100 grs de cacao non sucré

 250 grs de compote de kiwis non sucrée

 150 grs de sucre

 50 grs de maïzena

Mélanger les ingrédients secs puis verser le lait en fouettant doucement.

Ajouter la compote et ben mélanger.

Verser dans les pots et mettre à cuire 30 mins en mode 3 en n’oubliant pas de mettre de l’eau au fond de la yaourtière et de couvrir les emplacements non occupés.

A la fin du programme, un dépôt c’est fait sur le dessus. Remuer avec une cuillère à café, fermer les pots et laisser refroidir à température ambiante.

Réserver au frais au moins 4h et régaler vous !

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Sirop de kiwis

Vous avez remarqué que j’adore tester des recettes de boissons … Non ? Alors venez voir ici et vous verrez par vous même !

Pour changer j’ai réalisé un sirop pour mes loulous ! Il me restait 3 pauvres kiwis bien mûrs alors je me suis lancé ! Je peux vous dire que mon sirop a eu un succès fou ! je dois déjà en refaire ! Mais là je ferais avec 1kg de kiwis pour avoir du stock 😉

A déguster avec de l’eau pétillante, de la limonade, dans vos yaourts….

Pour 20cl de sirop :

170grs de kiwis soit 3

120grs de sucre fin

170grs d’eau

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer ! Mettre au frais 1 nuit.

Le lendemain filtrer votre jus soit :

* dans une passoire fine avec une gaze au dessus d’un saladier

* à travers un bas, collant (neuf bien sûr ! 🙂 ) au dessus d’un saladier.

Si vous ne voulez aucun petits points noirs renouveler l’opération en changeant la gaze ou le bas !

Ca prend du tout mais ca vaut le coup !

Mesurer le poids de jus obtenu (moi 20cl) et ajouter la même quantité d’eau dans une casserole.

Stériliser vos bouteilles et votre entonnoir en les mettant dans une grande casserole d’eau et porter à ébullition pour 15mins.

Porter votre jus de kiwis et l’eau à 80°C (à ébullition).

Transvaser dans vos bouteilles doucement les fermer de suite et laisser refroidir.

A stocker à l’abri de la chaleur et de la lumière !

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Tarte fine chocolat, kiwis et noix de coco

Il me restait un peu de pâte feuilletée au chocolat de Christophe Felder et quelques kiwis au frigo… Ni une ni deux j’ai testé en tarte fine et j’ai bien fait nous avons adoré ! Du sucré et de l’acidulé en même temps mmmmm  

 

Pour  1 tarte de 15cms de diamètre environ :

100grs de pâte feuilletée au chocolat

4 kiwis

4 càs de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler votre pâte feuilletée en un rond d’environ 15cms de diamètre et piquer toute la surface à la fourchette. Mettre au frais.

Détailler vos kiwis en rondelles de 0,5cm d’épaisseur.

 Déposer 2càs de noix de coco sur la pâte puis vos kiwis en rosace.

Saupoudrer de noix de coco et mettre à cuire 15 à 20 mins environ. Au moment de déguster, vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre en poudre. 

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