Fausse tarte des ducs !

Un gâteau absolument divin que j’ai déjà réalisé plusieurs fois !! Il s’agit d’une mousse au chocolat dont une partie cuit au four !

source: Giuliff

200 gr crème liquide fraiche
6 œufs
300 gr chocolat fondent
100 gr beurre
2 cas Grand Marnier ou Cointreau ou Rhum
(mais on peut utiliser autres liqueurs à plaisir ou du café fort)
150 gr sucre

(cette dose était pour 8/10 personnes)

Faire fondre le chocolat avec le beurre en morceaux au bain marie
Apres bien remuer afin que la crème soit bien lisse. Laisser refroidir.

Monter les jaunes avec le sucre. Ils doivent être bien blancs et mousseux.
Ajouter le chocolat aux jaunes battus.

Monter les blancs en neige et mélanger- les délicatement à la crème au chocolat.
En verser la moitié dans un moule et cuire à 170° pendant 15 minutes.

Puis laisser refroidir.

Fouetter la crème liquide en chantilly et la mélanger avec l’autre moitié de mousse.

Recouvrir la première mousse cuite et froide de la mousse froide.
Mettre au réfrigérateur.

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version demi-dose:

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Flognarde aux poires

Un petit délice à refaire très vite !

4 petites poires ou 2 grosses
60g de beurre
115g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100g de farine
40cl de lait entier
1 cuiller à soupe de Grand-Marnier

  

Pelez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. Emincez chaque quartier en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de poires, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec le Grand-Marnier et flambez. Egouttez les poires dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les poires. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

 

source: Patisseries Maison

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