Chocolats à la marmelade d’orange

Voilà de délicieux chocolats fourrés à la marmelade d’orange qui nous ont régalé !

La marmelade d’orange crétoise est délicieuse pas trop sucrée et très parfumée.

Les fondettes Weiss sont exquises et se prêtent parfaitement à la confection de chocolats maison.

fondettes noires Weiss

 marmelade d’orange

Faire fondre les fondettes de chocolats noir au bain-marie. Verser dans votre moule à chocolat jusqu’à remplir les cavités. Patienter 5 mins puis retourner votre moule au-dessus de votre saladier pour retirer l’excédent de chocolat dans les cavités.

Laisser durcir au frais mais pas au frigo !

Garnir de marmelade d’orange et recouvrir de chocolat fondu.

Réserver au frais avant de vous régaler !

J’en ai garni certains avec un peu de chocolat fondu mélangé à des éclats de noisettes caramélisées.

choco timut orange   (1)

choco timut orange   (2)

choco timut orange   (3) choco timut orange   (4)

Barres chocolatées caramel-cacahuètes comme des Snickers !

Je vous avais montré sur Facebook il y a quelque temps une photo d’une gourmandise… Je sais que certains et certaines l’attendent hihi

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise chocolatée et sucrée absolument irrésistible ! Ce sont des Snickers© maison ! Le Snickers© est composé d’une couche de nougat au beurre de cacahuètes, de caramel, de cacahuètes et de chocolat !

J’ai trouvé la recette ici et je vous la donne avec mes astuces 😉

J’ai utilisé le moule à mini-cakes de Tupperware® pour le montage.

Nappage : 

300 grs de chocolat noir

Pour le nougat : 

175 grs de miel

300 grs de sucre

2 càs d’eau

1 blanc d’œuf

80 grs de beurre de cacahuètes légèrement fondu

Le caramel :

50 grs de glucose (ou miel)

130 grs de sucre

10 cl d’eau

10 cl de crème fraîche

50 grs de beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et tapisser votre moule de chocolat fondu. Mettre au frais 15 mins. Recommencer l’opération 2 fois et réserver au frais.

Préparation du nougat :

Mettre le miel, le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer doucement. Il faut monter jusque 140°C.

Battre le blanc d’œuf en neige. Quand il est ferme ajouter progressivement le sirop en continuant à battre à pleine puissance. Ajouter rapidement le beurre de cacahuète et fouetter.
Verser la préparation dans un moule et égaliser pour avoir une épaisseur d’environ 1cm. Attention le nougat fige vite !
Laisser refroidir à température ambiante puis détailler en rectangles selon la taille désirée.

Préparation du caramel :

Faire fondre le glucose dans l’eau, ajouter le sucre.
Quand tout le sucre est dissout, ajouter le beurre mou et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur.
Ajouter la crème chaude, mélanger bien et laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel bien homogène. Lorsqu’il commence à épaissir couper le feu, le caramel durcira en refroidissant. Laisser refroidir (mais pas complètement) puis verser une couche de caramel sur le chocolat. Parsemer de quelques cacahuètes et les enfoncer légèrement.

Déposer un rectangle de nougat et couvrir de chocolat 3 fois.

Réserver au frais, démouler puis régalez vous !

snickers maison (1)

snickers maison (2)

snickers maison (3)

snickers maison (4)

Meringues suisses de Lenôtre

Suite à mon Arlequin il me restait énormément de blancs d’oeufs ! Je me suis alors souvenu d’une recette de meringue de mon amie Nonna.

J’ai filé sur sa page FB et je suis partie en cuisine les réalisées !

Des meringues craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur comme je n’en avais pas mangé depuis longtemps !

 

250 grs de blancs d’oeufs à température ambiante

500 grs de sucre glace

Mettre les blancs d’oeufs et le sucre glace dans le bol de votre robot. Placer le bol sur un bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange arrive à 50°C.

Retirer du bain-marie et battre au robot à pleine vitesse pendant 8 minutes. Puis mettre la vitesse moyenne et battre encore 7 mins. Les blancs doivent être fermes et brillants.

Le bol du robot doit être froid.

Préchauffer le four à 100°C e chaleur tournante.

Dresser à la poche à douille ou à la corne sur une feuille silicone  (cuisine addict pour moi)

Enfourner pour 45 mins pour des petites meringues et 1h15 pour des plus grosses.

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Kiwis curd au micro ondes

Après le  Lemon curd , l’orange curd et le lemon curd au basilic voici le dernier né dans ma cuisine hihi !

Une merveille  de gourmandise !!!

 

4 kiwis (environ 200grs)

3 oeufs

150 grs de sucre

2 càs de Tapioca Tipiak (15/20 grs)

 

Dans un récipient allant au micro ondes mettre les ingrédients secs et les oeufs, mélanger au fouet.

Ajouter les kiwis écrasés en purée et bien fouetter.

Couvrir et cuire au micro ondes puissance max 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson. (j’ai ajouté 30 secs de cuisson ma crème étant encore trop liquide).

Mettre en pot ou en verrines Unic & Chic comme moi et conserver au frais !

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Makrout el louz # Recette autour d’un ingrédients 2

Je  participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine .

Principe du jeu
1- Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde .
2- La marraine devra publier cet article sur son blog avec les liens des deux blogueuses qui avaient initier ce jeu
3 – Annoncer l’ingrédient qui va être la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse déjà établir la liste des participantes au jeu.
5 – Avant le 1er du mois suivant, les participantes au jeu doivent envoyé les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine du jeu doit alors établir une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
3. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra la relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.
Comment participer
Laissez un commentaire en bas de cet article avec la mention: Je participe ( il faut mentionner un email correct pour que la marraine du jeu puisse vous contactez)
Lors de la publication de votre recette, ajoutez ce passage dans l’introduction de votre article: » Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu ( son nom et le lien de son blog) a choisi l’ingrédient : ????? pour être la vedette de ce mois. »
Vous devez publier une nouvelle recette (les recettes remontées ne sont pas valides)
publiez l’article sur votre blog le 3 du mois.
La marraine désignera a son tour la marraine du prochain jeu dans son article ( une marraine désignée au hasard et non pas par rapport a sa recette)
La nouvelle marraine doit annoncer le jeu sur son blog entre le 5 et le 8 du mois, avec le nouvel ingrédient.
La nouvelle marraine doit copier cet article intégralement sur son blog avec pour titre: Recettes autour d’un ingrédient #2, 3, 4 ou 5, ……

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La marraine du jeu Assia du blog  Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient : l’AMANDE pour être la vedette de ce mois.

Et moi j’adoreeeeeeeeeee l’amande hihi !

J’ai donc choisi une recette de Shérazade 100% amandes ! Bon j’avoue ils ne sont pas parfaits … J’ai eu un soucis avec le sirop puis pas assez de sucre glace mais je peux vous dire que cette spécialité algérienne est juste une tuerie en bouche ! Un fondant et un goût d’amande juste divin !

 

Pour 25 à 30 makrout el louz :

250 grs de poudre d’amande

125 grs de sucre

1,5 à 2 oeufs

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Sucre glace

Pour le sirop :

250 g de sucre semoule

125 ml d’eau

Préparer le sirop :

Mettre le sucre avec l’eau dans une casserole, placer sur le feu et compter 8 minutes après ébullition. Laisser refroidir et réserver à température ambiante.

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre fin et l’extrait d’amande.

Ajouter 1 œuf et mélanger. si c’est trop sec battre le 2ème oeuf dans un bol et l’ajouter en ne versant pas tout d’un coup. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser les 2 oeufs : la consistance de la pâte de doit être ni trop molle, ni sèche.

Façonner des boudins que vous allez aplatir sur le plan de travail (vous pouvez mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail si ça colle ) d’une épaisseur de 2 à 2.5 cms.

Découper des losanges à l’aide de l’emporte pièce à makrout ou un couteau.

Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire vos makrouts dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes (ils commencent à peine à colorer, ils ne doivent pas trop cuire)

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Une fois refroidis tremper vos makrouts dans le sirop et faire égoutter.

Dans un grand plateau saupoudrer généreusement du sucre glace sur la surface du plateau, placer les makrouts sur le sucre glace et saupoudrer encore une fois du sucre glace, mais cette fois ci sur les makrouts.

Il faut que les makrouts soient bien enrobés.

Laisser comme ça un moment. Prendre les makrouts, un par un et appuyer délicatement entre les paumes des mains pour bien faire adhérer le sucre glace. Vous pouvez refaire l’opération si les makrouts ne sont  pas bien enrobés.

makrout el louz (1) makrout el louz (2)

makrout el louz (3) makrout el louz (4)

makrout el louz (5)

Les participantes à cette 2ème édition du jeu sont :

Oum rukia du blog http://loisirsetsaveurs.blogspot.fr/  avec El Arayechs

Virginie du blog  https://naniskitchen1.wordpress.com/ avec les makrout el louz 

Cindy du blog http://www.montiroirarecettes.com/  avec les macarons « infiniment citron

Isabelle du blog http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com/ avec le Pavé de cabillaud en croûte d’amandes

Delphine du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com/ avec la Tarte amandine aux poires et spéculoos

Sarah du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com/  tarte valbonnaise

Virginie du blog http://mavitrineadelices.over-blog.com/  avec les Macarons à l’ancienne

Chrys du blog http://christelle56.over-blog.com/ avec le Cake aux Pommes et à l’Amande

Manuella du blog http://www.aux-fourneaux.fr/  Macarons à la vanille de Pierre Hermé

Lili du blog http://aux-delices-de-lili.over-blog.com/ avec les slilettes

Amel du blog http://lacuisinedeamal.com/ avec les Financiers aux pépites de chocolat

Lucie du blog http://un-week-end-une-recette.com/  avec la frangipane réunionnaise

Piroma du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/ avec Amandes cacaotées façon C. Felder 

Naima du blog  lacuisinedeamal.com  avec la Taminet’louz

Soulef du blog http://www.amourdecuisine.fr/ avec le Nougat blanc fruits secs

Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com/ avec Amarettis à la Crème de Marrons 

Assia http://www.gourmandiseassia.com  avec les Cookies au Toblerone et Chocolat