Glace menthe vanille

Voilà une délicieuse glace qui a beaucoup plu à mes loulous par sa fraîcheur !

Je l’ai réalisée en sorbetière je ne sais pas si c’est possible sans 😉

 

Crème anglaise :

50cl de lait

4 jaunes d’œufs

125grs de sucre semoule

50 grs de feuilles de menthe

1 càc de vanille en poudre 

Préparer votre crème anglaise :

Mettre un saladier au frigo.

Mettre vos feuilles de menthe lavées dans une casserole avec le lait.

Dans un saladier mettre vos jaunes d’œufs et votre sucre.

Faire bouillir le lait. Lorsqu’il bout couper le feu, mettre un couvercle et laisser reposer 30 mins à 1h. Mixer le tout et filtrer au-dessus de la casserole.

Refaire bouillir le lait à la menthe.

Blanchir votre mélange œufs-sucre.

Verser lentement le lait mentholé sur vos œufs en fouettant.

Remettre le mélange dans la casserole sur feu très doux et faire épaissir en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Lorsque votre crème nappe la cuillère retirer du feu et débarrasser dans le saladier qui était au frigo.

Réserver au frais 12h.

Mettre dans votre sorbetière et laisser tourner environ 30 mins.

Dégustez de suite ou mettre dans une boîte fermée hermétiquement au congélateur.

glace menthe vanille   (1)

glace menthe vanille   (2)

 

glace menthe vanille   (3)

Glace au praliné touche de caramel

Voilà encore une petite glace absolument exquise ! J’ai utilisé le reste de mon Praliné Weiss qui est juste terriblement bon !

Pour faire une glace un peu plus légère et sans oeufs j’ai utilisé du lait concentré non sucré que j’ai fait caraméliser et ça donne une délicieuse glace au praliné et en fin de bouche une petite note de caramel apparaît !

Les photos ont été prises à la sortie de la sorbetière, pour une glace plus ferme la mettre au congélateur 2h ou plus 😉

 

340 grs de lait concentré non sucré

125 grs de Praliné Weiss

Dans une casserole mettre le lait concentré et le faire cuire à feu doux-moyen en remuant souvent pour qu’il prenne une belle couleur brune et épaississe. Cela peut prendre 20 mins ne désespérez pas hihi !

Lorsqu’il commence à épaissir (vous sentirez l’odeur de caramel hihi) ajouter le praliné et bien mélanger pour l’intégrer parfaitement.

Lorsque la préparation est bien homogène laisser encore cuire 10 mins environ.

Mettre dans une boîte, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo pour 4h minimum.

Mettre en sorbetière et laisser la tourner 30 à 40 mins tout dépend de votre sorbetière. Déguster de suite ou mettre dans une boîte au congélateur.

Sortir la glace du congélateur 15 mins avant de vous régalez !

glace praliné  (1)

glace praliné  (2)

glace praliné  (3)

Mousse glacée aux groseilles et à la vanille

Lorsqu’ Isabelle a publié cette recette je l’ai mise directement dans mes favoris ! Comme ma fille se faisait opérer des amygdales et des végétations à ce moment là sa recette tombait à pic pour notre retour de l’hôpital !

J’ai multiplié par 2 les doses d’Isabelle afin d’en faire 2 sortes de suite hihi. Dans ma préparation au fromage blanc  j’y ai mis la vanille en poudre Comba aromatica afin de parfumer ma mousse glacée. J’ai ensuite divisé ma préparation et dans l’une j’ai ajouté les dernières groseilles fraîches.

J’ai eu un soucis avec ma gélatine en poudre du coup j’ai du filtrer ma préparation mais comme c’est pour déguster en glace on peut se passer de gélatine sans soucis !

J’ai laissé l’autre nature 😉

Pour une 12 aine de mousses :

360 grs de fromage blanc

16 grs  de gélatine (facultatif si vous désirez des glaces et non des mousses)

80 grs de sucre semoule

8 blancs d’œufs

350 grs de groseilles fraîches

1/2 càs de vanille en poudre

Sortir le fromage blanc du réfrigérateur et le laisser à température ambiante ½h.

Ajouter le sucre et la vanille dans le fromage blanc et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange à base de fromage blanc.

Ajouter les groseilles dans une moitié de la préparation et laisser l’autre nature.

Répartir dans des petits moules.

Réserver au congélateur pendant minimum 4 h.

mousse glacée vanille  groseilles   (1)

mousse glacée vanille  groseilles   (2)

mousse glacée vanille  groseilles   (4)

mousse glacée vanille (1)

mousse glacée vanille (2)

mousse glacée vanille (4)

Glace au chocolat extra !

Aujourd’hui est un jour particulier car ma Mini a 6 ans ! ❤

6 ans que tu fais notre bonheur, nos nuits pourries (bon ça va mieux depuis 6 mois lol), que tu nous fais rire, pleurer, que tu nous énerves mais c’est ça être parent !

❤ Joyeux anniversaire ma puce  ❤

Une recette dénichée chez Melle Banane. Une glace absolument extra ! Pas trop sucrée, très chocolatée juste miam 🙂

J’ai divisé les quantités ci dessous par 2 sinon ça ne rentre pas dans ma petite sorbetière !

La prochaine fois j’ajouterais juste 1 càs de glucose pour avoir moins de mal à former mes boules !

 

10 jaunes d’oeufs protegg

200g sucre en poudre

150g de cacao amer en poudre

20cl crème liquide

70cl lait.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Mélanger le cacao avec la crème liquide.

Porter le lait à ébullition, verser sur les jaunes en fouettant.

Ajouter la crème chocolat.

Remettre à cuire à feu doux comme pour une crème anglaise (astuce c’est cuit à 82°).

Verser dans un bol, laisser refroidir et réserver pour 4h00 au réfrigérateur.

Passer la crème au chinois et faire tourner dans la sorbetière 20/25mn.

glace chocolat   (1)

 

glace chocolat   (2)

glace chocolat   (3)

glace chocolat   (4)

 

 

Sorbet / granité à la pastèque

Voilà encore un délicieux sorbet avec un fruit de saison ! Ultra désaltérant une vraie merveille ! Vous pouvez le déguster dès la sortie de la sorbetière ou mettre au congélateur pour obtenir un granité !

Choisissez une pastèque sans pépins cela vous évitera la séance d’épépinage lol !

500 grs de pastèque

1 càs de glucose

Mixer le tout finement et mettre au frais une nuit.

Le lendemain mettre en sorbetière 20 à 25 mins !

granité de pastèque   (1) granité de pastèque   (2) granité de pastèque   (3)