1er jour de l’Avent et du calendrier !

Voilà mon calendrier de l’Avent Cuisine addict ! J’ai décidé de le garnir de chocolat noir Barry mais aussi d’en parfumer certains avec du sel rose de l’Himalaya Gastronomie.com, du curry, du grué de cacao ou du Poivre Timut Thiercelin….

J’ai fait fondre 175grs de pistoles de chocolat noir au bain-marie en montant la T°C à 55°C. Puis j’y ai ajouté 75 grs de pistoles et j’ai mélangé en faisant retomber la T°C à 28°C.

J’ai refait chauffer mon chocolat à 37°C puis j’ai garni mon moule grâce à mon entonnoir à piston Homy qui est vraiment génial.

J’ai tapoté mon moule puis je l’ai laissé figer au frais mais pas au frigo ! Et maintenant je n’ai plus qu’à me régaler chaque jour hihi

Aujourd’hui j’ai eu droit à un chocolat aux cristaux de sel, une association qui se marie à merveille !

calendrier cuisine addict  (1)

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Shortbread millionnaire

Pour m’excuser de mon absence je vous propose une gourmandise totalement indécente !

Voilà encore une recette indécente, pas light mais tellement bonne ! On ne peut y résister ! Ma Mini voulait réaliser une recette à base de caramel avec moi. Son choix c’est porter sur les photos de ce site.

J’ai divisé les quantités par 2 afin de remplir un moule à cake de 21 x 10 cms

Un moule de 21 x 10 cms :

Le Biscuit :

90 grs de farine

60 grs de beurre demi-sel

30 grs de sucre

1 jaune d’oeuf

1/2 càc de levure chimique

Pour le caramel: 

50 grs de sucre

50 grs de beurre demi-sel

1 pincée de sel rose de l’Himalaya

200 grs de lait concentré sucré

2 càs de sirop d’érable ou de miel

Pour le glaçage au chocolat : 

125 grs de chocolat noir

25 grs de beurre demi-sel

Préparation du biscuit :

Préchauffer votre four à 170°C (165°C pour moi)

Mélanger le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».

J’ai tout fait à la feuille dans mon Kitch
Étaler votre préparation dans un moule beurré ou garni d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant environ 30 mins, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. Laisser refroidir dans le moule.
Préparation du caramel :
Verser le sucre dans une casserole et laisser fondre, sans remuer et à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Baisser le feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger bien avec une spatule. Attention aux éclaboussures ! 

A feu doux, ajouter le sirop d’érable, le lait concentré et le sel rose.

Mélanger et laisser épaissir pendant 5 à 10 mins en mélangeant bien. Verser le caramel sur le biscuit et réserver au réfrigérateur pendant 30 mins.
Préparation du glaçage :
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Mélanger et verser sur le caramel.
Réserver au frigo jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.
Découper vos shortbreads de la taille de votre choix et conserver dans une boîte au frigo jusqu’au moment de déguster !

shortbread (1)

shortbread (2)

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Aubergines marinées et grillées au barbecue

Voilà un accompagnement absolument délicieux ! Les aubergines sont parfumées et fondantes à souhait !

 

3 belles aubergines

10 cl d’huile d’olive de Castelas

10 cl d’huile de tournesol

10 cl d’eau

1 oignon

6 tomates cerises

persil plat

sel, poivre

Tailler les aubergines en tranche de 0,5 cm d’épaisseur.

Les disposer dans un plat, les saler et les poivrer.

Ajouter l’oignon émincé finement ainsi que les tomates coupées en morceaux.

Couvrir du mélange d’huiles et d’eau et bien mélanger.

aubergines au barbecue (1)

Laisser reposer au frais au minimum 6h en remuant de temps à autre pour bien imbiber les tranches d’aubergines.

Faire cuire 15 à 20 mins sur le barbecue. Couper une aubergine pour voire si elle est assez cuite en son centre.

aubergines au barbecue (5)

aubergines au barbecue (6)

aubergines au barbecue (7)

Pain à l’épeautre et farine de pois chiche

Voilà un pain qui nous a régalé une fois de plus ! J’avais acheté de la farine de pois chiche pour faire de la Karantika mais vu que mon sac fait 1 kg j’ai du stock hihi

Alors j’ai improvisé ce pain avec les farines qu’il me restait !

Nous avons dégusté ce pain encore tiède avec mon Délice d’artichauts « Délices du Lubéron » de mon partenaire Gastronomie.com qui est juste une tuerie !! Un délicieux goût d’artichauts mmm

 

380 grs de farine de grand épeautre

100 grs de farine de pois chiche

30 grs de farine d’épeautre complet

10 grs de son d’épeautre complet (facultatif)

1 càc de levure sèche SAF

1 càc de sel

350 grs d’eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le sel et pétrir 3 mins. La pâte est collante c’est normale laisser pétrir.

Ajouter le sel au bout de 3 mins et laisser le pétrin tourner encore 7 à 10 mins la pâte va se décoller des parois tout en restant légèrement collante. C’est normal !

Couvrir et laisser lever jusqu’au doublement de volume de la pâte.

La déposer sur un plan de travail fariné et lui appliquer 2 ou 3 rabats :

rabat pâte à pain

Laisser reposer à couvert 15 à 20 mins.

Façonner une boule et la mettre dans une cocotte couverte de papier cuisson. Laisser reposer 30 mins. Grigner et mettre le couvercle.

Déposer la cocotte dans le four éteint et le mettre en route à 240°C pour 30 à 40 mins SANS ouvrir le couvercle.

Au bout de ce temps enlever le couvercle et laisser dorer comme vous aimez !

Mettre à refroidir sur une grille et ensuite régalez vous !

pain épeautre farine de pois chiche  (1)

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Pide / Pizza turque

Lorsque mon amie Kouky a posté cette  recette je savais que je testerais ! Je ne regrette absolument pas ! La pâte est juste super agréable à travailler, croquante, fondante et moelleuse ! Je la garde précieusement !

J’ai réalisé plusieurs Pide en fonction de mon frigo et de mes placards, ainsi on en avait pour tous les goûts ! Mes enfants ont adoré et ont goûté à toutes les versions présentées hihi

Il me restait des rillons landais suite à ma salade aux rillons et groseilles je les ai donc utilisé pour  pide qui fut exquise !

J’en ai même faite une en version sucrée pour  Cuisine à thème sur la Tomate !

cuisine à thème logo

 

Pour la pâte : 

1 oeuf

125 ml d’huile d’olive (moitié huile d’olive Castelas/moitié tournesol)

200 gr de yaourt nature (50 ml de crème liquide)

200 ml d’eau tiède

30 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée

660 gr de farine

1 càs de sucre

1 càc de sel

Garniture des Pide salées : 

tomates

olives

1/2 pot  de rillons landais

1 boîte de maquereaux à la tomate

oignon rouge émincé finement

crème liquide

sel, poivre

Garniture de la Pide sucrée :

1 tomate coupée en tranches

1 nectarine

quelques groseilles

1 càs de sucre

Préparation de la pâte : 

Mettre dans la cuve du pétrin: l’oeuf, l’huile,l’eau tiède,la crème, la levure instantanée , le sucre et mélanger.

Ajouter la farine tamisée et pétrir pendant 5 mins.  Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 5 à 6 mins

Mettre la pâte dans un grand saladier enduit  d’un peu d’huile, couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à  température maximum (220°C pour moi)

Sur un plan fariné, partager la pâte en 8 boules  et étaler finement chaque boule en une galette de forme ovale.

Placer la galette dans le plateau  garni de papier cuisson, garnir de tomates, olives, gruyère râpé, rillons landais, oignons bref ce que vous désirez !

Pour la Pide sucrée : alterner les tranches de tomates et de nectarine. ajouter quelques groseilles et saupoudrer de sucre.

Replier les bords en formant une sorte de barque en pinçant les pointes.

Enfourner à four très chaud pour 6 à 10 mins.

pide rillons landais

pide

pide1

pide tomates nectarine