Panna cotta aux fruits rouges

Une recette trouvée sur le blog  » La cuisine de Mimi «  lors de ma dernière escapade en cuisine.
J’adore la panna cotta et les fruits rouges alors voilà un dessert que j’allais forcément tester ! Par contre pour moi 2 grs d’agar-agar est trop la panna cotta est donc un peu trop ferme mais tout de même délicieuse !
60 cl de crème liquide entière
100g de sucre en poudre
 2g d’agar agar (ne mettre qu’1 gr)
 200g de fruits rouges
Faire décongeler les fruits rouges.
Les disposer dans les verrines en en gardant quelques uns pour la déco
Verser dans une casserole la crème et le sucre puis porter à ébullition.
Diluer l’agar agar avec un peu d’eau.
Une fois le mélange à ébullition ajouter l’agar agar et remuer avec le fouet pendant 2 minutes.
Verser la pana cotta dans les verrines puis ajouter le reste de fruits rouges.
Laisser refroidir un peu puis mettre au frigo. Laisser au moins 3h au frais.
panna cotta fruits rouges (1) panna cotta fruits rouges (2) panna cotta fruits rouges (3)

Sirop de cassis

La saison des fruits rouges bat son plein il faut en profiter ! Le cassis on l’adore en gelée ou en sirop mais à manger comme ça bof bof ! J’ai donc réalisé ce sirop délicieux !

 

cassis

eau

sucre

Rincer vos cassis et les mettre dans une casserole sans les égrener.

Les faire éclater sur feu doux en remuant de temps en temps. Couvrir votre casserole et couper le feu. Laisser ainsi 15 à 20 mins.

Passer le tout ans une passoire très fine ou à travers un collant (neuf bien entendu 🙂 )

Peser le jus obtenu et y ajouter 70 % de sa valeur en sucre et 50 % de sa valeur en eau.

Par exemple pour 500 grs de jus obtenu on y ajoute :

sucre :500 x 0.7 = 350grs

 eau :  500 / 2 = 250 grs

Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 10 mins et verser dans une bouteille en verre.

Vous pouvez le conserver 1 mois au frigo ou le congeler en petits pots 😉

sirop de cassis  (1) sirop de cassis  (2) sirop de cassis  (3)

Tarte à la faisselle et fruits rouges

Une recette trouvée sur le blog  Cuisine de tous les jours.

Une merveille de douceur ! A refaire dans un moule un chouia + petit pour un peu plus d’épaisseur !

1 pâte sablée maison (ou prête à l’emploi)
300 gr de fromage blanc (faisselle pour moi)
2 càs de maizena
2 oeufs
40 gr de sucre
300 gr de fruits rouges frais (groseilles, framboises et cerises)
Quelques fruits frais, feuilles de menthe et sucre glace pour la décoration

 

Préparer votre pâte et la réserver au frais au moins 2h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Laver vos fruits.

Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, la maïzena, le sucre et les oeufs.

Foncer la pâte  dans un cercle ou un plat à tarte. Piquer avec une fourchette le fond de tarte et verser la préparation à base de fromage blanc. Répartir les fruits et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Mettre au frais dès refroidissement.

tarte faisselle framboise cerise groseille   (1)

pâte sablée kitch  (4)

tarte faisselle framboise cerise groseille   (3)

 

Confiture de fraises et menthe

La fraise …. Je me suis faite avoir en achetant celles d’Espagne… Sans commentaires on va dire ! Alors pour ne pas jeter (je déteste cela ! ) je les ai transformées en confiture ! Associées à de la menthe fraîche ce fut un délice !

 

1 pot à confiture

500 grs de fraises

250 grs de sucre fin

5 petites feuilles de menthe

Laver les fraises et les équeuter. Les couper en 4 et les mettre dans une casserole avec le sucre et la menthe. Laisser macérer 1h minimum. Mixer ou non (ici je suis la seule à aimer les confitures à morceaux  du coup je mixe !)

Porter à ébullition et laisser cuire 30 mins à 1h environ. La confiture est prête lorsque l’on en dépose une cuillère sur une assiette froide et qu’elle se fige.

Mettre en pots et retourner jusqu’au lendemain.

confiture fraises menthe  (1) confiture fraises menthe  (2) confiture fraises menthe  (3) confiture fraises menthe  (4)