Clafoutis au melon marbré au chocolat

Un délicieux clafoutis avec un fruit de saison que nous adorons ! J’ai chipé la recette à Therbia qui l’avait réalisé avec des pêches !

Une petite recette que j’ai réalisée avant notre départ pour un long weekend en famille 🙂

Aujourd’hui reprise du travail pour moi alors excusez mon absence sur vos blogs pour les semaines à venir il va falloir reprendre le rythme : 8h/18h et croyez moi c’est pas évident 😉

Pour un moule de 20 x 20 cm :

1 melon
3 œufs
4 càs de farine rases
40 cl de lait
50 g de sirop d’agave ou 80 g de sucre en poudre (3 cuillères doseuses de Stévia)
40 g de chocolat aux noisettes

Mélanger les œufs et le sirop d’agave (ou le sucre en poudre), puis ajouter la farine et enfin le lait.

Eplucher le melon, le couper en petits morceaux et les répartir dans le moule.

Verser ensuite la pâte.

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat et faire des arabesques avec la pointe d’un couteau.

Enfourner pour 30 mins environ.

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Mon partenaire pour cette recette

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Sorbet au melon et Vinécao

Avec ce superbe été et ces températures caniculaires rien de tel qu’une bonne glace ou un sorbet maison pour se rafraîchir ! J’avais un melon bien mûr au frigo et sa destinée a été très vite trouvée !

J’utilise du glucose au miel car celui-ci évite la cristallisation des glaces maison, il n’y a donc pas de cristaux dedans, de plus il apporte une onctuosité aux glaces maison qui rend possible la formation des boules de suite !

Vous pouvez le remplacer par du glucose simple ou du miel 😉

J’ai eu envie, dans le cadre du partenariat « Vacances & Chocolat Weiss » d’y intégrer une petite touche de Vinécao ! Ce fut une réussite très gourmande !

1 melon (300 grs de chair)

1 càs de Vinécao

20 cl de lait concentré non sucré

1 càs de glucose au miel

1 à 2 càs de sucre (facultatif)

Mixer finement tous les ingrédients ensemble SANS le sucre.  Goûter votre préparation si elle vous semble assez sucrée mettre au frais 1 nuit sinon ajouter du sucre en poudre jusqu’à avoir le goût désiré !

Après 1 nuit au frais mettre en turbine pour 20 à 30 mins. Soit vous dégustez de suite soit vous la mettez dans un bac au congélateur !

A la sortie de la sorbetière :

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Après 2 h au congélateur :

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Merci à mon partenaire

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Gelée de melon

Voilà une délicieuse gelée maison à déguster sur un bon pain maison !

Le goût est parfait on a l’impression de manger une tranche de melon !

Pour les gelées j’utilise du sucre gélifiant pour une meilleure tenue surtout pour ce fruit bien juteux !

 

1 melon bien mûr

1 càs de sucre

sucre gélifiant

Couper votre melon en morceaux et disposer dans un saladier. Verser 1 càs de sucre semoule, mélanger, filmer et mettre au frais 1 nuit.

Le lendemain presser le melon au presse-purée (ou blender) au dessus d’un saladier pour récolter le jus.

Peser le jus obtenu, le verser dans une casserole et y ajouter la moitié de son poids en sucre gélifiant :

J’ai obtenu 320 grs de jus j’ai donc ajouté 160 grs de sucre gélifiant.

Mélanger à la cuillère en bois et porter à ébullition.

Arriver à ébullition laisser cuire 1 min puis mettre dans vos pots stérilisés.

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Délice Framboises & Vanille

Voilà le gâteau que j’ai réalisé pour les 4 ans de ma Mini !

Mon amie Christine m’a conseillé ce gâteau et je ne regrette pas ! Il se varie avec une multitude de fruits ….

Normalement ce gâteau n’a qu’un seul parfum mais ma Mini  a opté pour la version framboise et vanille ! Du coup le temps de préparation a été plus long sinon il est très rapide à réaliser 😉

Tout le monde a adoré ! C’était frais, léger et l’association de l’acidité de la framboise alliée à la douceur de la vanille est tout simplement divine !

Je vous mets les quantités que j’ai faites  pour un moule carré de 32 x 25 cm pour les quantités originales allez voir ici   😉

Avec ces chaleurs j’ai du mettre mes décors en chocolat au frais alors que ce n’est pas génial mais pas le choix ! du coup mon chocolat a des petites traces d’eau 😦

Biscuit à la cuillère :

6 blancs d’œufs

6 jaunes d’œufs

200 grs de sucre 

160 grs de farine

40 grs de maïzena

sucre glace (pour saupoudrer)

Sirop :  (pas fait)

80 grs d’eau

90 grs de sucre

10 grs de liqueur au choix

Mousse de framboises  :

800 grs de purée de framboises (900 grs au départ)

300 grs de sucre

800 grs de crème fraîche liquide entière

24 grs de gélatine (8 grs d’agar-agar)

Mousse vanille :

1 dose de crème anglaise réalisée avec 1,5 gousse de vanille

600 grs de crème fraîche liquide entière

5 grs d’agar-agar (ou 15grs de gélatine)

Le miroir framboises :

200 grs de pure de framboises

140 grs de sucre

2 càs de glucose ou de miel (glucose)

2 grs d’agar-agar (ou 6 grs de gélatine)

Le décor :

150 grs de chocolat noir à 72%

pâte à sucre

Le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à une consistance meringuée (les blancs doivent faire ce qu’on appelle « une bec d’oiseau »).

Incorporer les jaunes en mélangeant délicatement à la spatule, puis la farine et la maïzena tamisées ensemble afin de préserver l’émulsion et la tenue du biscuit.

Garnir votre moule à biscuit roulé de la préparation et étaler avec la spatule.
Saupoudrer de sucre glace et faire cuire 10/12 mins.

Démouler à la sortie du four et laissez refroidir.

Vous pouvez réaliser 2 biscuits de taille identique si vous voulez éviter de le couper après !

Le sirop :

Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Retirer du feu et ajouter la liqueur après refroidissement.

La mousse de framboises :

Si vous utilisez des framboises surgelées (comme moi) les faire dégeler en les chauffant avec un peu d’eau dans une casserole pendant 10mins.

Mixer les framboises et le sucre.

Faire chauffer la purée de fruits et l’agar-agar en fouettant pour l’incorporer.
Laisser tiédir.

Battre la crème fraîche bien froide au fouet pour obtenir une chantilly.
Incorporer la purée gélifiée tiède avec une maryse. Mélanger délicatement.

Mousse vanille :

Préparer votre crème anglaise (comme indiqué ici) avec 1,5 gousse de vanille .et l’agar-agar.

Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter à la crème anglaise.

Montage du gâteau :

Partager votre biscuit à la cuillère en deux et placer un des deux biscuits dans le cadre.
Imbibez de sirop. 

Garnir de la mousse de framboises et réserver au frais.

Lorsque la mousse est prise déposer le deuxième biscuit, l’imbiber de sirop et étaler votre mousse de vanille et mettre au frais.

Le miroir :

Mixer vos framboises et passer au tamis pour enlever les pépins.

Mélanger dans une casserole la purée de framboises, le sucre, le glucose et l’agar-agar.

Porter à ébullition en fouettant. Laisser tiédir et verser sur votre mousse vanille.

Placer au congélateur 2 h avant de déguster, ou au réfrigérateur pour une dégustation le lendemain !

Il ne vous reste plus qu’à le démouler et à décorer à votre guise !

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Merci à mes partenaires pour cette recette :

logo-blog-chocolat-weiss-noir pour le chocolat noir à 72% de cacao

cuisine addict (5) & Florensuc

Salade de fruits d’été au Vinécao

Voilà un dessert frais et très parfumé, idéal avec ces chaleurs ! le Vinaigre de cacao apporte un petit plus vraiment exquis !

Mes loulous ont dévorés leur bol à vitesse grand V 🙂

1 tranche de pastèque

6 petits abricots

2 nectarines

1 càs de sucre

1 càs de Vinécao

Couper vos fruits en dés et les déposer dans un saladier.Verser  le sucre et mélanger.

Réserver au frais au moins 1h puis ajouter le Vinécao mélanger et régalez vous !!

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Merci à mon partenaire pour cette recette :

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