Oreillettes, Mgargchet, Khachkhach, Mechihda – beignets du Maghreb

J’ai encore du mal à passer sur vos blogs et sur FB mes journées ne sont pas assez longues malheureusement ! L’adaptation de Julia est faite 🙂 il reste un peu de dressage pour l’obéissance qui commencera dans 15 jours ! c’est une crème ce chien elle est câline, joueuse et docile ! On ne pourrait plus se passer d’elle  ❤

Et oui encore des beignets hihi !! Mais je ne peux pas y résister et mes loulous m’en réclament régulièrement ! Alors cette fois ci j’ai tenté une recette de mon amie Assia en version demi-dose et je regrette !!! Mais pourquoi je n’ai pas fait la quantité indiquée ? hihi

Alors j’avoue que les miens ne sont pas top niveau façonnage c’est tout un art à mon avis mais bon on s’est régalé même avec ceux un peu difformes !

Ce sont des beignets croustillants un peu comme mes cacchières ou oreillettes (ici et ). Merci ma belle pour ce régal !

Je n’avais pas d’eau de fleur d’oranger j’ai donc utilisé du jus d’orange,à et je les ai juste saupoudrer de sucre glace car mes loulous n’aiment pas trop quand c’est enrobé de miel 😉

Pour rune douzaine de beignets :

J’ai pris un verre de 20 cl comme mesure

2 mesures de farine

1/2 mesure de beurre fondu

1 mesure de jus d’orange (je n’ai pas tout mis)

1 pincée de sel

huile pour friture

 

Dans un saladier  mélanger la farine, le sel, le beurre et frotter le tout entre les mains pour faire incorporer le gras.

Ajouter le jus d’orange cuillère par cuillère et ramasser la pâte sans trop pétrir.

J’ai tout mis dans mon Kitchenaid avec la feuille et j’ai mélangé à la vitesse 2 pendant 2 mins.

Couvrir et laisser reposer au moins 1heure.

Sur un plan fariné aplatir la pâte de 3 à 4 mm d’épaisseur, couper avec une roulette des bande de 20 cm de longueur et 6 de largeur.

Les disposer sur un linge propre fariné pour qu’elles ne collent pas.

Chauffer l’huile et plonger le bout, accroché a une fourchette au départ et tourner la bande pour former une sorte de tourbillon pour faire la rose. aider vous en plus d’une cuillère pour faire frire les mgargchettes.

Frire sur un feu moyen pour avoir une belle texture et une jolie couleur dorée.

Les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

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Pets de nonne Protegg aux amandes

Coucou les amis ! Je vous propose aujourd’hui une recette pour se motiver à retourner au boulot pour moi et à l’école pour les loulous ! Et oui les vacances sont finies !

Les pets de nonne sont en fait des beignets en pâte à choux !

Une envie de beignets et cette recette était toute trouvée ! Pour tester j’ai utilisé le mix « Pâte à choux » de mon partenaire Protegg.

Pour un peu plus de gourmandise j’ai ajouté des amandes effilées 🙂

 

Mix Protegg Pâte à choux

ou Pâte à choux

2 càs d’amandes effilées

bain de friture

Préparer votre pâte à choux selon le mode d’emploi Protegg (ou selon votre recette fétiche)

Ajouter les amandes effilées légèrement écrasées.

Faire chauffer l’huile de friture sur feu moyen.

Mettre votre pâte dans une poche à douille et verser des petites boules dans la friture. Laisser dorer, égoutter et saupoudrer de sucre glace.

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Beignets « boules de Berlin »

Voilà des beignets absolument divins ! Ils me rappellent ceux de mon enfance ! En tant normal on les fourre de diverses confitures mais ici nous préférons les beignets natures ! J’ai  chipé la recette à Eva.

J’ai divisé les proportions par 2 vu que nous n’étions que 3 ce jour là pour les quantités originales rendez-vous chez Eva !

pour 10 beignets

 200 grs de farine

25 grs de sucre

25 grs beurre

10 grs de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure Vahiné

1 petit oeuf

5 cl de lait tiède

1 pincée de sel

 Huile de friture

 

Vous pouvez préparer la pâte dans la machine à pain, au robot ou à la main. 

Émietter la levure fraîche dans le lait tiédi. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Verser le mélange lait-levure.

Ajouter l’oeuf entier puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux à la fin. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et devienne souple et élastique.

Couvrir le bol du robot d’un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède. 

Lorsque la pâte a doublé ou triplé de volume, la verser sur le plan de travail fariné. Dégazer la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.

Découper des ronds à l’aide d’un verre de 6 cms de diamètre environ.

Déposer les beignets au fur et à mesure sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien, car ils vont gonfler.

Couvrir les plaques de four avec des torchons et laisser lever les beignets pendant encore 1h.

Faire chauffer l’huile de friture et déposer les beignets dans l’huile chaude.

Laisser cuire les boules d’un côté pendant 3-4 mn et lorsqu’elles sont dorées, les retourner.

Sortir les beignets au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace !

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