Velouté de courgettes au comté et fénugrec

Un délicieux velouté idéal en cette période de froid ! Et oui le printemps n’est pas encore là !  

 

6 courgettes

2 càs de fénugrec

70grs de comté

gros sel

poivre du moulin

Laver les courgettes, couper les extrémités, et couper en rondelles ou tronçons peu épais les courgettes.                                                                                                                                        

Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante agrémentée de fénugrec et de gros sel. Mettre un couvercle.

15 à 20 min plus tard, les égoutter (conserver l’eau de cuisson) et mixer les courgettes chaudes avec le fromage.

Rajouter si besoin un peu de jus de cuisson. Assaisonner.

Servir chaud

Fricassée de courgettes et tomates au fénugrec

Une autre façon de cuisiner la courgette ! C’est un légume assez fade et le fenugrec de m’avoir fait découvrir ce superbe épice !) la relève subtilement.

 

Qu’est ce que le fenugrec me direz-vous ? Voici ce qui dit wikipédia :

 

Le fenugrec est aussi appelé trigonelle ou sénégrain

 Cette plante est notamment connue pour sa présence dans la composition du Viandox

La graine, surtout quand on l’écrase, dégage une odeur caractéristique : forte ou aromatique selon certains, désagréable selon d’autres

 

C’est un fumet qu’on peut retrouver dans du bouillon Maggi, du caramel ou du Zan…

 

La graine et la feuille sont des ingrédients de la cuisine indienne où on l’appelle méthi. En Afrique et au Moyen-Orient, le fenugrec entre dans la fabrication de mélange d’épices aromatiques, sous différents noms comme le ras-el-hanout marocain. En cuisine marocaine, la graine est également utilisée telle quelle dans la « Terda »,

 

Revenons en à nos moutons et voici la recette !!!

 

1kg de courgettes hachées grossièrement

½ oignon haché fin

2 gousses d’ail hachées finement

6 tomates coupées en dés

3 gros champignons de Paris coupés en morceaux

Des lardons fumés

1càc de fenugrec

2càs de crème épaisse

Sel, poivre

 

Mélanger vos courgettes, tomates, champignons, fenugrec, sel et poivre.

 

Faire revenir vos lardons dans une poêle.

Ajouter votre mélange de courgettes et bien mélanger.

 

Faire cuire à feu moyen environ 20mins.

Avant de servir ajouter la crème. Mélanger et servir !

 

On peut le déguster en pat principal ou en accompagnement d’une viande !

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