Asperges ou poireaux en vinaigrette !

Voilà une autre façon de déguster les asperges fraîches et le poireau ! C’est la même vinaigrette pour les 2 salades et croyez moi elle est exquise et se conserve 2 jours au frais.

Cette façon de déguster les poireaux est délicieuse même lorsque l’on n’est pas très fan de ce légume.

 

Asperges

poireaux

50 cl de crème épaisse

2 échalotes

4 càs de vinaigre Melfor

sel, poivre

Cuire vos asperges après les avoir nettoyées en les plongeant dans de l’eau bouillante.

Plonger vos poireaux émincés dans de l’eau bouillante pour 20 à 30 mins.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et l’ajouter aux poireaux. Bien mélanger et réserver au frais au moins 2h.

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Moules au cidre et à la crème

Lorsque mon amie Aneth a publié cette recette je savais que je la testerais ! J’ai modifié quelques ingrédients ainsi que le mode de cuisson 😉

Nous avons adoré !!! Cette recette avec le cidre sublime le goût des moules à refaire souvent !

 

4 litres de moules

1 bouteille de cidre brut

20cl de crème

5 échalotes

 1 botte de persil

huile d’olive

1 càs d’ail en poudre

sel, poivre

 Dans un faitout, faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive.

Ajouter les moules bien nettoyées. Assaisonner.

Arroser avec le cidre, la crème et l’ail. Faire cuire sur feu vif 10 mins, puis couvrir le faitout afin de cuire les moules à l’étouffée.

Vos moules sont cuites dés qu’elles sont ouvertes. (ça m’a pris environ 20 mins)

Avant de servir, ajouter le persil ciselé.

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Merci à mon partenaire

terre2crete

Moules marinières

Voilà un plat que nous affectionnons énormément ! Même les enfants se régalent et en réclament 🙂

Pour 4/5 personnes :

4 litres de moules de bouchot

1L à 1,5L de vin blanc sec

un bouquet de persil frais

4 grosses échalotes ciselées

2 gousses d’ail

  beurre

huile d’olive

Ciseler le persil, les échalotes et les gousses d’ail.

Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande cocotte.  Ajouter les échalotes et l’ail. bien mélanger.

Gratter et laver les moules.

Lorsque les échalotes sont suées sans coloration mouiller avec le vin blanc.

Verser les moules et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 10 mins environ.

Mélanger régulièrement. Les moules s’ouvrent très rapidement.

Lorsqu’elles sont toutes ouvertes déguster avec des frites maison bien entendu !

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Salade de pommes de terre tiède

Voilà l’été qui arrive avec sa chaleur, son soleil, ses grillades et repas en terrasse ! Je vous propose cette salade que nous adorons !!! J’utilise toujours un verre pour mesurer l’huile et le vinaigre. Je le choisis  en fonction de la quantité de pommes de terre.

Ici à la frontière allemande on déguste souvent cette salade avec des viennoises (saucisses genre knacks) que l’on a chauffer quelques minutes dans de l’eau chaude !

Là pour 4 à 6 personnes j’ai pris un verre à moutarde 😉

1kg de pommes de terre

150grs de lardons

1càs de moutarde à l’ancienne

1 verre d’huile

1 verre de vinaigre

sel & poivre

2 échalotes

2 œufs durs

Dans un bol mélanger l’huile, la moutarde, les échalotes émincées, le sel & le poivre.

Faire cuire vos pommes de terre en robe des champs. Les éplucher et couper en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur; Déposer dans un saladier  et réserver.

Dans une poêle à bords moyens ou hauts faire revenir vos lardons.

Verser dessus votre vinaigre et couper le feu.

Ajouter le bol d’huile au vinaigre dans la poêle. Mélanger et verser sur vos pommes de terre.

Ajouter les œufs coupés en dés.

Mélanger délicatement et laisser reposer 1h  à température ambiante (facultatif mais alors les pommes de terres auront absorbé la vinaigrette)

Régalez vous !

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Recette réalisée par

Flaure

flaure

Risotto de crevettes & curry

source : la cigogne toquée link

 Voilà mon premier risotto ! Nous nous sommes régalés !!

 

70 g beurre
400 crevettes roses décortiquées
1 c à café de curry
2 échalotes
du fumet de poisson
1 c d’huile d’olives
poivre et sel
250 g de riz arborio
10 cl de vin blanc
150 g de parmesan râpé. (pas mis)

Au lieu d’utiliser du fumet de poisson et du bouillon j’ai fait bouillir mes carcasses de crevettes dans 1.5L d’eau puis j’ai filtré et utilisé cela comme bouillon
Préparez 1 litre et demi de liquide avec le fumet de poisson

Faites chauffer le vin blanc et ajoutez le au fumet

Hachez les échalotes et faites les revenir dans un mélange beurre/huile
Ajoutez le riz
Remuez jusqu’à ce qu’ils soient translucides

Ajoutez une louche de fumet et remuez bien
Quand tout est absorbé, recommencez l’opération

Faites fondre le reste de beurre dans la poêle
Ajoutez le curry et les crevettes. Mélangez

Quand le riz est tendre, ajoutez 30 g de beurre en morceaux
Ajoutez le parmesan, couvrez et laissez hors du feu 4 minutes
Ajoutez alors les crevettes, mélangez et servez.

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