Artichauts sauce à l’ail des ours

J’ai enfin pu trouver de l’ail des ours par chez moi ! Et ce au hasard d’une rencontre en forêt ! On se promenait et à un endroit où l’on passe souvent on rencontre un Monsieur qui engage la discussion avec mes beaux-parents. Il regarde le sol et s’exclame : « Tiens mon ail des ours est sorti ! « .. Il prend une feuille et nous la tend. Il nous explique qu’il y a plus de 15 ans il en avait ramené d’Alsace et l’a semé à cet endroit …

Combien de fois nous sommes passés là sans que je le vois ! Du coup j’en ai ramassé un peu pour goûter.

C’est fin, délicat et très parfumé ! J’ai donc décidé de  l’utiliser dans ma sauce pour accompagner les gros artichauts achetés le matin même !

 

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3 artichauts (1 par personne)

1 échalote

2 gousses d’ail

10 feuilles d’ail des ours

400 grs de crème épaisse

20 cl de crème liquide

sel, poivre

 

Hacher au couteau votre ail des ours et mettre dans un saladier.

Emincer finement votre échalote et l’ajouter dans le saladier.

Ajouter l’ail écrasé, le sel, le poivre et les crèmes. Bien mélanger au fouet.

Réserver au frais.

Couper les tiges de vos artichauts. Les mettre dans une grande casserole d’eau froide avec 1 càs de vinaigre et 1 poignée de gros sel. Fermer le couvercle et porter le tout à ébullition. Laisser cuire 30 à 40 mins selon la taille des artichauts. Piquer le coeur pour vérifier la cuisson, la lame du couteau doit entrer et sortir facilement.

Vous n’avez plus qu’à déguster feuille par feuille hihi

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Pennes au thon, moutarde à l’ancienne et olives

Voilà un plat vite prêt et qui régalera petits et grands !

Pour 4/6 personnes:

3 boîtes de thon au naturel

500 grs de pennes

3 càs bombées de moutarde à l’ancienne

une 10aine d’olives vertes dénoyautées et coupées en 2

60cl de crème liquide

sel & poivre

aneth (facultatif)1 petit oignon

1 échalote

Hacher votre oignon et votre échalote ensemble. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d’huile.

Ajouter le thon égoutté et mélanger. Laisser cuire 5mins à feu fort. Poivrer.

Ajouter la crème liquide et la moutarde. Bien mélanger et porter à ébullition.

Remuer votre sauce, ajouter les olives et laisser réduire 10mins.

Faire cuire vos pennes al dente et les assaisonner de sel et de poivre.

Servir de suite !

penne thon moutarde olive (3)

penne thon moutarde olive (2)

penne thon moutarde olive (1)

Sauté de porc à la crème,lait fermenté et Vinécao

Voilà un petit régal de saveurs ! J’ai utilisé du sauté de porc mais vous pouvez utiliser du filet mignon, du sauté de boeuf  bref la viande que vous désirez en adaptant le temps de cuisson 😉

Ce Vinécao m’enchante toujours autant ! il nous régale en dessert comme ici ou , dans la vinaigrette, les sauces ou salade.

Le Vinécao apporte à ce plat une saveur incomparable ! Un mélange de sucré par le petit goût chocolaté, une pointe d’acidité par le vinaigre et une couleur bien sympathique à ma sauce 🙂

Le lait fermenté donne une sauce excellente avec un apport en matière grasse réduit !

1 kg de sauté de porc

200 grs de champignons de Paris

200 grs de crème liquide

15 cl d’eau

15 cl de lait fermenté

3 càs de Vinécao

1/2 oignon émincé

1 grosse échalote émincée

sel, poivre

Faire chauffer une cocotte avec un peu de beurre.

Saler et poivrer votre viande.

Faire dorer la viande sur tous les côtés. Lorsqu’elle est dorée, ajouter l’oignon et l’échalote émincés finement. Bien mélanger.

Ajouter alors le Vinécao et laisser cuire 5 mins en mélangeant.

Verser le lait fermenté, la crème et l’eau. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Porter à ébullition puis laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert.

porc vinécao lait fermenté  (1) porc vinécao lait fermenté  (2) porc vinécao lait fermenté  (3) porc vinécao lait fermenté  (4)

Merci à mon partenaire

logo-blog-chocolat-weiss-noir  pour le Vinécao

Cuillères apéritives au thon et à la vanille

Mon amie Cendrine du très joli blog  » Une cuillère pour qui ? «  organise un concours pour son 1er bloganniversaire  !

L’élément imposé est la vanille ! Cela ne me dérange pas car je l’adore la vanille, en sucré ou en salé je suis une fan inconditionnelle ! Une vanille exceptionnelle de

cap d'ambre

Je lui propose donc une petite recette toute simple mais qui a ravi nos papilles !!! Pour un apéritif gourmand en amoureux 🙂

Concours 1 an ucpq

Pour un 12 aine de cuillères :

1 petite boîte de thon au naturel

1 gousse de vanille Cap d’Ambre

20 cl de crème liquide

1 petite échalote

poivre

2 càs de lait

persil

Dans un blender mettre le thon non égoutté, le poivre, le persil et le lait. Mixer finement.

Ajouter les graines de vanille de la moitié de la gousse. Bien mélanger et réserver au frais.

Monter la crème liquide avec les graines de l’autre moitié de la gousse sans la monter totalement en chantilly.

Mélanger les 2 préparations à la maryse, déposer dans vos cuillères ou verrines et mettre au frais jusqu’au moment de déguster !

thon vanille   (1)

thon vanille   (2)

thon vanille   (3)

thon vanille   (4)

Ma vinaigrette !

Je sais on a tous notre vinaigrette ! J’aime varier les huiles, les vinaigre et les épices. Mais la base que je fais toujours lorsque Monsieur en mange c’est celle-ci ! J’y ajoute de l’oignon ou de l’ail ou de l’échalote, de la sauce soja ou du maggi…

Là point d’oignon Beau-Papa était là et il ne les supporte pas 😉

 

4 càs de vinaigre Melfor

3 càs d »huile de tournesol

sel & poivre du moulin

1càc de moutarde forte

 

Mélanger le tout et verser sur votre salade !

vinaigrette  (1)

vinaigrette  (2)