Sirop de cassis

La saison des fruits rouges bat son plein il faut en profiter ! Le cassis on l’adore en gelée ou en sirop mais à manger comme ça bof bof ! J’ai donc réalisé ce sirop délicieux !

 

cassis

eau

sucre

Rincer vos cassis et les mettre dans une casserole sans les égrener.

Les faire éclater sur feu doux en remuant de temps en temps. Couvrir votre casserole et couper le feu. Laisser ainsi 15 à 20 mins.

Passer le tout ans une passoire très fine ou à travers un collant (neuf bien entendu 🙂 )

Peser le jus obtenu et y ajouter 70 % de sa valeur en sucre et 50 % de sa valeur en eau.

Par exemple pour 500 grs de jus obtenu on y ajoute :

sucre :500 x 0.7 = 350grs

 eau :  500 / 2 = 250 grs

Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 10 mins et verser dans une bouteille en verre.

Vous pouvez le conserver 1 mois au frigo ou le congeler en petits pots 😉

sirop de cassis  (1) sirop de cassis  (2) sirop de cassis  (3)

Sirop de groseilles

Voilà encore un délicieux sirop avec un fruit de saison : la groseille !

J’adore ce petits fruit rouge en grappe acide en bouche ! Et mes loulous l’adorent aussi !  J’en avais cueilli pas mal et après avoir fait mes panna cottas, en avoir déguster avec du fromage blanc … il m’en restait ! J’ai donc choisi de faire un sirop avec !

1 kg de groseilles avec le pédoncule

70% du poids du jus obtenu en sucre

50% du poids du jus obtenu en eau

Mettre les groseilles dans une casserole avec un fond d’eau et faire éclater les graines pour récolter le jus en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.

Mettre une passoire tapissée d’une étamine au dessus d’un saladier ou comme moi un collant neuf 🙂

Verser les groseilles dans la passoire et laisser égoutter. Presser votre étamine ou bas au dessus du saladier pour recueillir un maximum de jus.

Peser votre jus obtenu et ajouter y 70% de son poids en sucre.

Par exemple vous obtenez 500 grs de jus vous y ajoutez 350 grs de sucre (500 x 0.7)

Ajouter l’eau

Mettre à cuire jusqu’à ébullition en remuant.

Lorsque le sirop bout arrêter le feu et mettre en bouteille !

sirop de groseilles (1) sirop de groseilles (2) sirop de groseilles (3) sirop de groseilles (4)

Recette testée par

Solène

sirop-groseille-pamplemousse

Citronnade à la menthe

Voilà une boisson simplissime mais ultra rafraîchissante et parfumée qui a beaucoup plu ! Je vous conseille de la mettre au frais quelques heures 😉 A Pourquoi pas tester en version alcoolisée ?

Je me suis inspirée d’une recette du livre Kitchenaid.

 

50 cl d’eau

100 grs de sucre

3 grandes feuilles de menthe

1 citron

50 cl d’eau

5 cl de jus de citron

Mettre 50 cl d’eau au frais.

Mettre le sucre, le citron taillé en rondelles, les feuilles de menthe et l’eau dans une casserole.

Porter à ébullition, remuer et maintenir 5 mins.

Couper le gaz, couvrir la casserole et laisser infuser 15 à 20 mins. Filtrer puis mettre au frais. Lorsque le sirop a refroidi ajouter alors l’eau froide et le jus de citron. Remettre au frais au minimum 1h.

citronnade à la menthe  (1) citronnade à la menthe  (2)

Sirop d’orange

Tout d’abord : Joyeuses Fêtes de Pâques à vous ! J’espère que votre chasse aux oeufs aura été fructueuse 🙂

Après le sirop au citron ici voilà celui à l’orange avec la même recette !

 

1 kg d’oranges non traités

750g de sucre cristallisé

 ½ litre d’eau

 

Prélever les zestes des oranges.

Faire chauffer l’eau et le sucre et porter doucement à ébullition.

Jeter les zestes dans le sirop en ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, presser les oranges. Verser le jus dans un saladier.

Verser le sirop et les écorces sur le jus et laisser macérer 24 heures.

Filtrer et mettre en bouteilles.

Ne jetez pas vos zestes ! Laisser les sécher afin de les utiliser par la suite dans vos gâteaux, cakes, desserts….  

 

sirop orange (4) sirop orange (6)

Sirop de citron

Une recette de mon amie Michèle qui ravira les petits et les grands lors des chaudes journées d’été (ou de printemps !)

Merci Michèle car grâce à toi nous nous régalons dehors sur la terrasse 🙂 Je vais rapidement le tester à l’orange et au pamplemousse !

 

Pour 2 litres de sirop :

1 kg de citrons ou d’oranges non traités

1,5 kg de sucre cristallisé

 ½ litre d’eau

Prélever les zestes des citrons.

Faire chauffer l’eau et le sucre et porter doucement à ébullition.

Jeter les zestes de fruits dans le sirop en ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans un saladier.

Verser le sirop et les écorces sur le jus et laisser macérer 24 heures.

Filtrer et mettre en bouteilles.

Ne jetez pas vos zestes ! Laisser les sécher afin de les utiliser par la suite dans vos gâteaux, cakes, desserts….  

 

sirop citron  (1)          sirop citron  (2)

sirop citron  (3)