Gratin de courge butternut aux marrons

L’automne est là avec ses fruits et légumes que nous apprécions beaucoup ici ! Les courges on adore : butternut, spaghettis, potiron….

butternut (2)

La butternut  un goût très discret de noisettes elle est très douce. Pour garder ce goût très doux j’ai choisi de mettre peu d’épices.

Si vous n’avez pas de confit d’oignons faire revenir un oignon coupé en lamelles dans du beurre et un peu de sucre pour le caraméliser.

Pour varier des soupes je vous propose cette recette que nous avons dégustée un soir avec de la lyoner.

1 grosse courge butternut

1 oignon

50 grs de confit d’oignons

1 grosse boîte de marrons (550grs égouttés)

sel, poivre

1 càs de curcuma

200 grs de lait

200 grs de crème épaisse

huile d’olive

Peler et couper votre butternut en cubes assez gros.

Dans une grosse poêle haute faire chauffer de l’huile d’olive. Verser vos cubes de butternut, saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen 15 mins en remuant souvent afin que la courge ramollisse et dorent en même temps.

Au bout des 15 mins ajouter le confit d’oignons, mélanger, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 mins.

Egoutter et rincer les marrons. Les couper en morceaux.

Mettre la courge dans un saladier et y ajouter le curcuma, l’oignon coupé en lamelles fines et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les marrons et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.

Verser sur la courge et enfourner pour 30 mins environ.

gratin butternut marrons (1)

gratin butternut marrons (3)

gratin butternut marrons (2)

gratin butternut marrons (4)

Merci à mes partenaires :

terre2crete  pour l’huile d’olive   shamepices logo   pour le curcuma

Sauté de porc au curcuma, cannelle et à la tomate

 Voilà encore un plat mijoté qui nous a régalés !! C’est vrai, on est au printemps, mais ici en Moselle c’est plutôt l’hiver qui est présent !  Alors ces petits plats mijotés nous comblent !

 

1 kg de sauté de porc

2 càc de curcuma

1 bonne pincée de cannelle

1 boite de concentré de tomates

4 belles tomates (ou 1 boite de tomates pelées)

Sel et poivre du moulin

2 càs de farine

2 oignons

10cl de vin blanc + 30 cl d’eau (ou 40cl d’eau)

Quelques graines de coriandre

150grs de lardons fumés

1 càs de saindoux (ou beurre)

 

Mélanger le concentré de tomates avec le vin blanc et l’eau (ou juste l’eau), le curcuma, la cannelle et la coriandre. Bien mélanger et ajouter les tomates (que vous aurez pelées auparavant)  assaisonner et réserver.

 Assaisonner votre viande.

 Dans une cocotte en fonte faire fondre du saindoux ou beurre.

 Y faire revenir votre viande de tous les côtés. Une fois la viande bien dorée verser 1 càs de farine et bien mélanger. Verser la 2ème càs de farine et bien mélanger.

 Ajouter alors les oignons et les lardons. Mélanger et laisser cuire 5 mins.

Verser la sauce sur votre viande et porter à ébullition. Lorsque votre sauce bout mettre sur feu doux et faire mijoter 1h30 à 2h environ. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire  et servir !

 Déguster avec du riz basmati, des pâtes ou des pommes de terre !!

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